Top.Mail.Ru

Очень вкусно и полезно. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой – отличная закуска, которую можно подать не только к повседневному столу, но и порадовать гостей.

В отличие от квашения, процесс маринования длится от нескольких часов до нескольких дней, поэтому не нужно долго ждать возможности попробовать вкусное блюдо.

Существует множество рецептов, как быстро и вкусно мариновать капусту для употребления буквально через несколько часов или закатывания в банки на зиму, которые позволяют сохранить максимальное количество ценных веществ.

Показать содержание

Польза и вред

Капуста, маринованная со свеклой, не только разнообразит меню в зимний период, но и насытит организм человека полезными витаминами, макро- и микроэлементами. Овощи в этом варианте приготовления маринуются практически сразу, сохраняя в себе максимальное количество питательных веществ.

В маринованной капусте со свеклой содержатся:

  • органические кислоты;
  • пищевые волокна;
  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • магний;
  • фосфор;
  • йод;
  • хром;
  • марганец;
  • витамин С;
  • витамины группы В;
  • витамин РР.

Благодаря небольшой калорийности (51,4 ккал на 100 грамм продукта), капусту без опасения можно употреблять людям, стремящимся сбросить лишний вес. При этом варианте заготовки овощи содержат минимальное количество кислоты, поэтому они являются более легким продуктом для пищеварительной системы.

Среди полезных свойств продукта можно отметить следующие:

  • укрепляет иммунитет, помогая справиться с простудными заболеваниями, авитаминозом, стрессами и переутомлениями;
  • помогает восстановить микрофлору кишечника, улучшает его перистальтику благодаря содержанию клетчатки;
  • снижает холестерин;
  • способствует лучшей работе сердца и почек;
  • ускоряет обмен веществ.

Так как маринованная капуста содержит в своем составе большое количество грубой клетчатки, ее не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим колитами, энтеритами, а также перенесшим инфаркт миокарда.

Внимание! Маринованную капусту с осторожностью следует употреблять кормящим мамам. Этот продукт может вызвать метеоризм, вздутие или расстройство кишечника, что отразится на состоянии малыша.

Больше информации о пользе, вреде и калорийности маринованной капусты вы найдете тут.

Лучшие сорта для маринования

Чтобы маринованная капуста получилась вкусной и долго хранилась, важно не только точно следовать рецепту приготовления, но и выбрать правильный сорт. Для квашения и маринования лучше всего использовать среднеспелые и поздние сорта белокачанной капусты. Ее кочаны созревают долго, но при этом получаются крупными, плотными и сочными. Они больше всего подходят для заготовок благодаря повышенному содержанию сахара в своем составе.

Лучшие сорта для заготовки:

  1. Слава 1305. Имеет округлую форму, вес не превышает 5 кг. Отличается превосходными внешними и вкусовыми качествами, высокой урожайностью и длительными сроками хранения.
  2. Подарок. Считается самым востребованным среди садоводов. Даже при самых неблагоприятных условиях можно получить большой урожай.
  3. Белорусская. Лучший сорт для маринования и квашения. Продукт сохраняет свои вкусовые и полезные качества до апреля.
  4. Московская поздняя. Кочаны, достигающие веса 8 кг, не растрескиваются, обладают сладким вкусом.
  5. Харьковская зимняя.
  6. Валентина f1. Позднеспелый гибрид, подходящий для выращивания в южных регионах России.
  7. Женева f1.
  8. Тюркиз. Сорт, выведенный селекционерами Германии, отлично подошел для российских условий. Отличается устойчивостью к засухе и различным заболеваниям, кочаны не растрескиваются.

Большое значение имеет и качество кочанов. Следует выбирать как можно более крупные и плотные вилки со светлыми листьями. Хороший спелый вилок капусты при нажатии «пружинит».

Как вкусно замариновать, рецепты с фото

Далее будет рассмотрено приготовление вкусной маринованной капусты со свеклой и представлены варианты лучших рецептов с фото.

Быстрый способ приготовления капусты со свеклой хорош тем, что закуску можно попробовать уже через несколько часов. Вариантов заготовки маринованной капусты на зиму очень много, но все они объединены тем, что овощи заливают горячим маринадом.

Капуста и свекла при этом остаются сочными и хрустящими и сохраняют свои полезные свойства. Капусту, приготовленную по такому рецепту, следует употребить в течение двух недель, иначе она может закиснуть.

Классический

Вкусная маринованная капуста рубинового цвета будет готова для подачи на стол уже через 5-6 часов. Для приготовления капусты со свеклой потребуется:

  • белокочанная капуста – 2 кг.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус 9 % – 100 мл.;
  • вода – 1 л.;
  • сахар – 100 г.;
  • растительное масло – 120 мл.;
  • соль – 40 г.

Приготовление:

  1. Кочаны капусты моют, снимают верхние зеленые листья и шинкуют. Для маринования вилки не нужно нарезать тоненькими полосочками. Некоторые предпочитают измельчать капусту квадратиками. Нарезанную капусту выкладывают в глубокую и широкую миску, посыпают солью и слегка обминают руками, чтобы она дала сок. После этого объем продукта должен уменьшиться примерно вдвое.
  2. Свеклу для маринования берут ярко-красную, сладкую, без белых прожилок. Ее тщательно промывают в проточной воде, очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Таким же образом поступают и с морковью.
  3. Для маринада в кастрюлю заливают воду, насыпают соль и сахар. После закипания жидкости посуду снимают с огня, добавляют масло, еще раз кипятят, после чего добавляют уксус.
  4. Нашинкованные овощи раскладывают по стеклянным банкам, заливают горячим маринадом и накрывают полиэтиленовыми крышками. Закуска будет готова примерно через пять часов. Настоявшаяся маринованная капуста ставится еще вкуснее.

Предлагаем вашему вниманию полезное видео с вариацией классического рецепта маринованной капусты со свеклой:

«Пелюстка»

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой пришел из Грузии, но свое название он получил благодаря украинцам. Ведь в переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток». Внешне кусочки капусты в свекольном соке напоминают розовые цветочные лепестки. В число ингредиентов для этого рецепта обязательно входит чеснок.

Приготовление:

  1. С тщательно промытого кочана капусты удаляют верхние листья, разрезают его на четыре части, удаляют кочерыжку. Затем капусту нарезают пластинами толщиной около трех сантиметров.
  2. Свеклу и морковь необходимо накрошить брусочками, чеснок – тонкими ломтиками.
  3. В кастрюле доводят до кипения воду, добавляют сахар и соль. Остудив до теплого состояния, вливают масло и уксус, тщательно перемешивают.
  4. В стеклянную посуду слоями выкладывают овощи, тщательно утрамбовывая, затем заливают маринадом, закрывают неплотно крышкой. Продукт будет готов через сутки.

Маринованная капуста лепесточками лучше всего получается, если использовать для ее приготовления поздние сорта с упругими свежими листьями.

Предлагаем посмотреть видео о том, как готовить маринованную капусту «Пелюстка»:

Варианты приготовления маринованной капусты по-грузински со свеклой, информацию о пользе и вреде такого блюда, а также рекомендации вы найдете в отдельном материале.

«Провансаль»

Еще один очень известный рецепт приготовления маринованной капусты носит название «Провансаль». В этом варианте, кроме уже указанных ингредиентов, обязательно добавляется болгарский перец. Он придает блюду особую пикантность и оригинальный вкус. На 1 кг белокочанной капусты следует взять один болгарский перец.

Приготовление:

  1. С капусты снимают верхние листья, остальной вилок шинкуют острым ножом на тонкие полоски, складывают в глубокую посуду, присыпают солью и разминают руками, пока не даст сок.
  2. Болгарский перец нарезают соломкой, свеклу и морковь натирают на крупной терке. При желании можно нарезать брусочками или соломкой. Чеснок нужно измельчить ножом или при помощи чеснокодавки.
  3. Ингредиенты перемешивают и заливают горячим маринадом. Маринад готовят из воды, масла, уксуса, соли и сахара. Капусту заливают маринадом, накрывают плоской тарелкой, ставят сверху груз и оставляют в помещении на 5-6 часов. После этого блюдо готово к употреблению.

Различные варианты рецептов

Варианты приготовления маринованной капусты могут различаться в зависимости от вкуса кулинара. Некоторые делают капусту без уксуса, добавляя в качестве консерванта лимонную кислоту. Ее добавляют непосредственно в банку перед тем, как залить маринад.

Оригинальным сладким вкусом обладает капуста со свеклой, замаринованная с добавлением изюма. Сухофрукты добавляют к нарезанным овощам и заливают маринадом.

Для тех, кто любит кисловатый вкус маринада, подойдет капуста, приготовленная с лимоном и медом. На вилок капусты весом около трех килограмм потребуется один крупный лимон и полстакана меда. В этом варианте приготовления отсутствует уксус. Лимон нарезают кружочками и выкладывают в банку вместе с другими овощами. Для маринада воду доводят до кипения, добавив в нее мед и соль. Кипящей жидкостью заливают капусту, банки закрывают полиэтиленовыми крышками.

Польза маринованной капусты увеличится, если добавить в нее имбирь. Этот корнеплод повышает иммунитет и помогает сохранять молодость и красоту. Очищенный и нарезанный тонкими пластинками имбирь укладывают в посуду вместе с остальными овощами и заливают горячим маринадом.
На нашем сайте вы найдете много других рецептов маринованной капусты, в том числе острой с чесноком и красным перцем, по-корейски, по-гурийски и кусками.

Подача блюд

Маринованная капуста со свеклой может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться к мясу, рыбе, отварному картофелю. Эту красивую розовую закуску укладывают в красивый салатник, заливают растительным маслом, посыпают зеленым луком и укропом и подают на праздничный стол.

  • Кусочки красной капусты можно положить на блюдо с запеченным мясом или рыбой.
  • Из маринованной капусты делают начинку для пирожков и блинчиков.
  • Она является ингредиентом для множества овощных и мясных салатов.
  • Отличный винегрет получится, если к маринованной капусте добавить отварную картошку, свеклу, морковь, соленые огурцы и горошек.

Вариантов приготовления маринованной капусты со свеклой существует великое множество. Каждая хозяйка может приготовить это несложное блюдо и порадовать своих домашних.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Виктория

    «Пелюстку» квашу часто, и очень люблю экспериментировать со специями. Помимо смеси перцев, добавляю кориандр, иногда гвоздику. Также можно добавить имбирь, причем, как сушеный, так и свежий, нарезанный тоненькими ломтиками, или натертый на мелкой терке. Несмотря на то, что блюдо готово к употреблению уже через сутки, я стараюсь, все же, выдержать капусту 2-3 дня. Терпение того стоит: за это время «пелюстки» напитываются пряностями и специями, что придает им особый пикантный вкус.

  2. Николай

    В прошлом году впервые приготовил сам квашенную капусту. Позвонил отцу, он сказал, нарезать, посолить, немного сахара, морковь на терке и под гнет на сутки в холодильник. Всегда было интересно как приготовить капусту «красную» теперь обязательно попробую сделать это со свеклой.

  3. екатерина

    Обожаю маринованную капусту со свеклой. И вкусно и полезно, закуска на все случаи жизни. Обычно капусту тонко шинкую, морковь, свеклу на терке, лук полукольцами, чеснок целыми зубчиками, заливаю горячим маринадом. Салат готов уже через несколько часов. Вечером сделал с утра готово.

  4. Sofyhka

    Маринованная капуста со свеклой — любимое соление в моей семье. Блюдо можно разнообразить, добавляя различные специи. Мы любим острую красную капусту с чесноком и хреном. При подаче на стол, я обязательно посыпаю её измельчённой петрушкой. Получается красиво, красочно.
    Хочу уточнить — свеклу для маринования, я подбираю только салатных сортов- бордо. Она даёт неповторимый малиновый цвет, пикантный вкус.