Маринованная капуста по-грузински со свеклой: рекомендации и рецепты приготовления
Грузинская кухня отличается разнообразием блюд, признана одной из древнейших кухонь мира. Одной из главных отличительных особенностей является сочетание пряного и острого в одном блюде.
Овощи используются как отдельные блюда, так и служат прекрасными дополнениями к приготовленному мясу.
Различают также капусту по-грузински по процессу приготовления: естественного брожения и маринованная с уксусом. В любом случае характерной особенностью этого полезного блюда будет добавление свеклы.
Показать содержание
- Особенности блюда
- Какому виду овоща отдать предпочтение?
- В чем польза и вред продукта?
- Как мариновать?
- Существующие вариации и их различия
- Как подавать блюдо на стол?
Особенности блюда
Блюдо в силу национальных особенностей приготовления отличается собственной пикантностью и пряным вкусом. Идеально подходит для знакомства с грузинской кухней, которая никого не оставит равнодушным.
Капуста нарезанная крупными кусками, сохраняет сок, но при этом полностью пропитывается специями и маринадом, что придает ей особый вкус.Подробнее про особенности и рецепты приготовления маринованной капусты кусками можно прочитать тут.
Рекомендации по приготовлению
В ходе приготовления следует помнить о следующих рекомендациях:
- Хранить готовый продукт нужно на нижних полках холодильника или же в погребе. В таком месте произойдет идеальная просолка, а капуста не прокиснет, что может произойти при комнатной температуре.
- Лучше отдавать предпочтение яблочному или винному уксусу, из-за их натурального производства.
- Нарезанные кусочки капусты должны быть оптимального размера, что поможет обеспечить их просолку.
Какому виду овоща отдать предпочтение?
Отдать предпочтение стоит белокочанным сортам капусты, потому что она лучше просаливается и в итоге получиться мягкое и нежное блюдо. Краснокочанная капуста требует больше времени для качественной просолки, поэтому в случае ее использования стоит увеличивать время маринада.
В чем польза и вред продукта?
Блюдо обладает низкой калорийностью и отлично разнообразит рацион питания во время диеты или вегетарианского питания. Но острота и пикантный вкус заставляют отказаться от него во время обострения гастрита или заболеваний желудка, когда необходимо исключить любые раздражители из рациона.
На порцию энергетическая ценность составит:
- 226 калорий;
- 6,3 грамма белков;
- 0,4 грамм жиров;
- И 47,5 грамм углеводов.
Капуста содержит огромное количество витамина А, так как во время приготовления блюда она не поддается термической обработке, то все полезные вещества сохраняются. Врачи отмечают ее противовоспалительные свойства и отличное влияние на организм.
Более детально про пользу, вред и калорийность маринованной капусты можно узнать тут.
Как мариновать?
Существует несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-грузински, классический рецепт занимает больше времени, чем быстрого приготовления, но в каждом из них присутствует свекла, чеснок и перец. Рассмотрим каждый по отдельности.
Классический вариант
На четыре порции, необходимы следующие ингредиенты:
- Кочан белой или красной капусты.
- Один стручок красного перца (жгучего).
- Одна свекла.
- Чеснок – две головки.
- Две столовые ложки уксуса 30 процентов или одна 70 процентов.
- Одна столовая ложка соли.
- Одна столовая ложка сахара.
- Петрушка и сельдерей по вкусу.
Этапы приготовления:
- Капусту нарезаем квадратами, а свеклу с перцем тонкими полосками. Укладываем все в большую кастрюлю или банку, между слоями добавляем нарезанный чеснок и зелень.
- Кипятим один литр воды, туда добавляем сахар, соль и уксус. Рассолом заливаем овощи и в темном месте оставляем на двое-трое суток.
Когда капуста будет готова, то необходимо хранить ее в прохладном месте, желательно в холодильнике.Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить капусту по-грузински по классическому рецепту:
Быстрое приготовление
Быстро приготовить маринованную капусту не получиться, несколько суток ей необходимо потомиться в темном месте, чтобы обрести неповторимый вкус. Но можно сократить время маринования, если использовать горячий маринад во время приготовления (подробнее про приготовление капусты с овощами в горячем маринаде можно узнать в этом материале, а более детально про рецепты разных маринадов можно узнать тут). Из представленных продуктов можно приготовить трехлитровую банку готового блюда, которое станет прекрасным гарниром.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- Два килограмма капусты.
- Одна морковь.
- Одна свекла.
- Пять долек чеснока.
- Один литр воды.
- Один стручок перца «огонек».
- Две столовые ложки уксуса.
- Сто грамм сахара.
- Пятьдесят грамм соли.
Порядок приготовления:
- Нарезаем капусту и свеклу ломтиками, перемешиваем все вместе.
- Нарезаем морковь соломкой, перец кружками, а чеснок измельчаем в кашу. Все это объединяем со свеклой и капустой.
- В воду добавляем уксус, сахар, соль, на огне доводим до кипения.
- Заливаем в банку, на следующий день капуста готова к употреблению.
Больше рецептов маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой вы найдете тут.
С данными ингредиентами можно готовить блюдо не только по-грузински. Читателю возможно будет интересно узнать про другие варианты маринованной капусты с такими продуктами:Существующие вариации и их различия
Существует вариации приготовления грузинской капусты, так ее можно заготовить на зиму. К маринованной капусте необходимо обязательно добавить уксус, это позволит сохранить продукт в течение продолжительного времени. Готовый продукт можно переложить в банки и плотно закрутить их крышкой. Хранить продукт следует в подвале или холодильнике.
Некоторые хозяйки исключают добавление свеклы или морковки, так же приготовить можно без использования уксуса, но в таком случае готовое блюдо не будет храниться долго.Дополнить капусту по-грузински возможно орехами или зеленью. Стоит попробовать несколько вариантов подачи, чтобы определить, как станет самым любимым и желанным на общем столе.
Как подавать блюдо на стол?
Подавать блюдо можно как отдельно, приправив подсолнечным маслом, так и сопутствующим гарниром к мясу. Украсить капусту можно зеленью, особенно в теплое время года, такой как петрушка или кинза. Необходимо заправить капусту подсолнечным маслом перед подачей на стол.
Капуста по-грузински станет отличным дополнением к повседневному меню, так и порадует родных и близких на праздничном столе. Ее можно использовать как гарнир, так и употреблять отдельно от основного блюда. Низкая калорийность и простота приготовления сделают блюдо постоянным гостем на столе. Попробуйте приготовить простое и оригинальное блюдо. Приятного аппетита.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →