Top.Mail.Ru

Маринованная капуста по-грузински со свеклой: рекомендации и рецепты приготовления

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Грузинская кухня отличается разнообразием блюд, признана одной из древнейших кухонь мира. Одной из главных отличительных особенностей является сочетание пряного и острого в одном блюде.

Овощи используются как отдельные блюда, так и служат прекрасными дополнениями к приготовленному мясу.

Различают также капусту по-грузински по процессу приготовления: естественного брожения и маринованная с уксусом. В любом случае характерной особенностью этого полезного блюда будет добавление свеклы.

Показать содержание

Особенности блюда

Блюдо в силу национальных особенностей приготовления отличается собственной пикантностью и пряным вкусом. Идеально подходит для знакомства с грузинской кухней, которая никого не оставит равнодушным.

Капуста нарезанная крупными кусками, сохраняет сок, но при этом полностью пропитывается специями и маринадом, что придает ей особый вкус.

Подробнее про особенности и рецепты приготовления маринованной капусты кусками можно прочитать тут.

Рекомендации по приготовлению

В ходе приготовления следует помнить о следующих рекомендациях:

  • Хранить готовый продукт нужно на нижних полках холодильника или же в погребе. В таком месте произойдет идеальная просолка, а капуста не прокиснет, что может произойти при комнатной температуре.
  • Лучше отдавать предпочтение яблочному или винному уксусу, из-за их натурального производства.
  • Нарезанные кусочки капусты должны быть оптимального размера, что поможет обеспечить их просолку.

Какому виду овоща отдать предпочтение?

Отдать предпочтение стоит белокочанным сортам капусты, потому что она лучше просаливается и в итоге получиться мягкое и нежное блюдо. Краснокочанная капуста требует больше времени для качественной просолки, поэтому в случае ее использования стоит увеличивать время маринада.

В чем польза и вред продукта?

Блюдо обладает низкой калорийностью и отлично разнообразит рацион питания во время диеты или вегетарианского питания. Но острота и пикантный вкус заставляют отказаться от него во время обострения гастрита или заболеваний желудка, когда необходимо исключить любые раздражители из рациона.

На порцию энергетическая ценность составит:

  • 226 калорий;
  • 6,3 грамма белков;
  • 0,4 грамм жиров;
  • И 47,5 грамм углеводов.

Капуста содержит огромное количество витамина А, так как во время приготовления блюда она не поддается термической обработке, то все полезные вещества сохраняются. Врачи отмечают ее противовоспалительные свойства и отличное влияние на организм.

Более детально про пользу, вред и калорийность маринованной капусты можно узнать тут.

Как мариновать?

Существует несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-грузински, классический рецепт занимает больше времени, чем быстрого приготовления, но в каждом из них присутствует свекла, чеснок и перец. Рассмотрим каждый по отдельности.

Классический вариант

На четыре порции, необходимы следующие ингредиенты:

  • Кочан белой или красной капусты.
  • Один стручок красного перца (жгучего).
  • Одна свекла.
  • Чеснок – две головки.
  • Две столовые ложки уксуса 30 процентов или одна 70 процентов.
  • Одна столовая ложка соли.
  • Одна столовая ложка сахара.
  • Петрушка и сельдерей по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Капусту нарезаем квадратами, а свеклу с перцем тонкими полосками. Укладываем все в большую кастрюлю или банку, между слоями добавляем нарезанный чеснок и зелень.
  2. Кипятим один литр воды, туда добавляем сахар, соль и уксус. Рассолом заливаем овощи и в темном месте оставляем на двое-трое суток.
    Когда капуста будет готова, то необходимо хранить ее в прохладном месте, желательно в холодильнике.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить капусту по-грузински по классическому рецепту:

Быстрое приготовление

Быстро приготовить маринованную капусту не получиться, несколько суток ей необходимо потомиться в темном месте, чтобы обрести неповторимый вкус. Но можно сократить время маринования, если использовать горячий маринад во время приготовления (подробнее про приготовление капусты с овощами в горячем маринаде можно узнать в этом материале, а более детально про рецепты разных маринадов можно узнать тут). Из представленных продуктов можно приготовить трехлитровую банку готового блюда, которое станет прекрасным гарниром.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • Два килограмма капусты.
  • Одна морковь.
  • Одна свекла.
  • Пять долек чеснока.
  • Один литр воды.
  • Один стручок перца «огонек».
  • Две столовые ложки уксуса.
  • Сто грамм сахара.
  • Пятьдесят грамм соли.

Порядок приготовления:

  1. Нарезаем капусту и свеклу ломтиками, перемешиваем все вместе.
  2. Нарезаем морковь соломкой, перец кружками, а чеснок измельчаем в кашу. Все это объединяем со свеклой и капустой.
  3. В воду добавляем уксус, сахар, соль, на огне доводим до кипения.
  4. Заливаем в банку, на следующий день капуста готова к употреблению.

Больше рецептов маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой вы найдете тут.

С данными ингредиентами можно готовить блюдо не только по-грузински. Читателю возможно будет интересно узнать про другие варианты маринованной капусты с такими продуктами:

Существующие вариации и их различия

Существует вариации приготовления грузинской капусты, так ее можно заготовить на зиму. К маринованной капусте необходимо обязательно добавить уксус, это позволит сохранить продукт в течение продолжительного времени. Готовый продукт можно переложить в банки и плотно закрутить их крышкой. Хранить продукт следует в подвале или холодильнике.

Некоторые хозяйки исключают добавление свеклы или морковки, так же приготовить можно без использования уксуса, но в таком случае готовое блюдо не будет храниться долго.

Дополнить капусту по-грузински возможно орехами или зеленью. Стоит попробовать несколько вариантов подачи, чтобы определить, как станет самым любимым и желанным на общем столе.

Как подавать блюдо на стол?

Подавать блюдо можно как отдельно, приправив подсолнечным маслом, так и сопутствующим гарниром к мясу. Украсить капусту можно зеленью, особенно в теплое время года, такой как петрушка или кинза. Необходимо заправить капусту подсолнечным маслом перед подачей на стол.

Капуста по-грузински станет отличным дополнением к повседневному меню, так и порадует родных и близких на праздничном столе. Ее можно использовать как гарнир, так и употреблять отдельно от основного блюда. Низкая калорийность и простота приготовления сделают блюдо постоянным гостем на столе. Попробуйте приготовить простое и оригинальное блюдо. Приятного аппетита.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.