Top.Mail.Ru

Вкуснейшие рецепты маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и другими овощами, способы подачи

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Когда мы слышим слова: «Капуста, маринованная капуста!» у нас сразу же текут слюнки. Невозможно представить, какой русский человек не любит этого блюда.

Дети с самого раннего возраста уплетают такую закуску с удовольствием, как с гарниром, так и отдельно от него. Это просто кладезь витаминов и минералов при минимальной калорийности. Салат из свежих овощей с добавлением свеклы и морковки приносит сплошную пользу и доставляет максимум вкусовых ощущений!

Показать содержание

Краснокочанная или белокочанная?

Самым распространенным видом капусты, бесспорно, является белокочанная. Из нее готовят тысячи различных блюд, она доступна в любое время года и приемлема по цене. Имеет в своем составе огромное количество полезных веществ: витамины В и С, калий, кальций, магний, железо, клетчатка. И это еще далеко не весь перечень.

Краснокочанная капуста не только не уступает, но даже превосходит свою родственницу по составу витаминов и микроэлементов, которые жизненно важны для человеческого организма. Такая капуста пригодна для более длительного хранения, но ее цена будет несколько выше, чем у белокочанной. В любой капусте минимум калорий (27 ккал на100 гр), а это значит, что можно не боятся испортить фигуру.

Какой сорт капусты выбрать, решать вам, ориентируясь на свои возможности и предпочтения. Любая капуста будет полезна и вкусна.

Краснокочанная капуста оказывает благотворное влияние на весь организм, включая работу головного мозга, ЖКТ, нормализацию состава крови и улучшение сосудов, укрепление иммунитета, очищение и омоложение организма.

Людям с заболеваниями щитовидной железы, ишемической болезнью сердца, с проблемами ЖКТ и с повышенным артериальным давлением стоит аккуратно относится к употреблению белокочанной капусты.

При приготовлении капусты в маринованном виде все полезные качества сохраняются, употребление такого блюда является профилактикой простудных заболеваний, т.к. в капусте содержится большое количество витамина С.

Классический рецепт

С морковкой

Самая распространенная закуска. Она обеспечивает не только вкусный, но и очень полезный перекус. Калорийность такого салата с морковкой невелика: в нем содержится 56 ккал на 100 гр.

Закуска быстрого приготовления, рецепт очень прост, его под силу приготовить даже неопытному кулинару.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. растительного масла (рафинированного);
  • неполная чайная ложка 70% уксусной эссенции (или 50 мл 9% уксуса);
  • 0,5 л воды.

Первой частью рецепта является подготовка овощей:

  1. Очищаем кочан капусты от верхних листов и тонко нарезаем.
  2. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.

Овощи выкладываем в кастрюлю и перемешиваем.

Далее необходимо сварить быстрый маринад с уксусом и маслом:

  1. Ставим на огонь 0,5 литра воды.
  2. Добавляем соль и сахар.
  3. Когда вода закипит, добавляем растительное масло.
  4. Даем покипеть 2 минуты, затем добавляем уксус.
  5. Выключаем, чтобы уксус не успел испариться.

Заливаем подготовленные овощи маринадом, перемешиваем. Нужно поставить приготовленный салат под гнет: сверху на капусту с уксусом и маринадом кладем плоскую тарелку вниз головой и ставим на нее трехлитровую банку с водой (можно придумать любой другой груз). Оставляем на сутки в холодильнике, чтобы закуска пропиталась маринадом и приобрела насыщенный вкус.

Пропорции соли, сахара и уксуса у каждой хозяйки в процессе приготовления могут выработаться свои, все зависит от личных предпочтений. Также, в маринад можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику для пряности.

Для того, чтобы капуста получилась более нежной, ее заливают горячим маринадом. Если хочется хрустящую капусту, то маринад рекомендуется остудить перед заливкой овощей.

Предлагаем приготовить маринованную капусту по видео-рецепту:

Как мариновать: варианты приготовления

Мариновать капусту можно и в течение 8-12 часов. Ничего страшного нет в том, чтобы достать из холодильника кастрюльку через полсуток. Капуста будет такая же вкусная, может только чуть менее насыщенная. Т.к. чем дольше маринуется, тем она лучше, самая вкусная закуска получится через двое суток.

Что еще можно добавить в салат — рецепты со свеклой и другими овощами

  1. Если в процессе приготовления капусты, добавить к овощам 3 дольки чеснока, то в итоге получится пикантная закуска с долей остроты, что не оставит равнодушным ни одного мужчину.
  2. Можно мариновать как с чесноком, так и со свеклой, тогда капуста получается очень яркая и нарядная. В этом случае капусту режем на крупные куски, кроме моркови добавляем еще порезанную крупными кусками 1 свеклу и 2 зубчика чеснока, перемешиваем овощи и плотно укладываем в банку. Заливаем приготовленным маринадом, в который сахара можно положить больше, чем в классическом рецепте, например вместо 1 ст.л. – 2. Обязательно стоит добавить в маринад лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
  3. Маринованная капуста с болгарским перцем подарит вам новые впечатления от уже знакомого блюда, но с другим вкусом. Берем за основу классический рецепт и добавляем 1-2 болгарских перца, нарезанных соломкой. Можно добавить 2 дольки чеснока, если нравится пикантность и острота. Мариновать болгарский перец следует с большим добавлением сахара.
  4. К более классическому вкусу можно причислить маринованную капусту с луком и морковкой, этот рецепт отличается натуральным вкусом, т. к. специи не используются и вкус овощей остается естественным. К классическому рецепту добавляется только 1 большая, нарезанная полукольцами луковица.
Для любителей острых ощущений в маринованную капусту предлагается добавить жгучего перца на свой вкус.
Чтобы разнообразить свой стол, попробуйте приготовить маринованную капусту с куркумой, по-корейски, по-гурийски, с уксусом и чесноком.

Как подать блюдо?

Маринованная капуста в основном используется в качестве закуски, а не как основное блюдо, поэтому часто ее подают к разного вида блюдам из картофеля. Вариантов подачи масса, на праздничный стол поставить такую закуску можно, выложив ее в красивый салатник и дополнив другими овощами:

  • покрошить лук полукольцами и посыпать зеленью;
  • вырезать цветочки или фигурки из моркови и украсить салат;
  • выложить корнишоны по краю салатника;
  • на плоской тарелке выложить маринованную капусту, дополнив другими маринованными овощами, например, чесноком и помидорами;
  • можно порезать тонкие лепестки свежего огурца и окружить ими капусту.

У каждой хозяйки найдется масса вариантов, как подать и украсить блюдо, фантазия может быть безгранична.

Такую закуску, как маринованная капуста, любят и уважают в каждом доме и в каждой семье, это блюдо знакомо нам с детства, без него не обойдется ни одно застолье, будь оно праздничное, или простой семейный обед. И все это потому, что приготовить его достаточно просто, есть рецепты на любой вкус и для любого кошелька, а самое главное, капуста, в каком бы виде она ни была, приносит огромную пользу нашему организму, практически не имея никаких недостатков.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Инна

    Я очень люблю маринованную капусту в различных вариантах, как классическую, так и со свеклой. Вкусное и полезное витаминное блюдо! Особенно зимой вкусно есть капусту с картошечкой) Подаю обычно в небольшом салатнике, или на блюде вместе с другими маринованными овощами (огурцами, помидорами, грибами и т.п.)

  2. Ольга Ивлева

    Прекрасные рецепты, поделюсь своей хитрушкой. Я очень люблю маринованную капусту, делаю разные вариации, но особо мне нравится остренькая — я добавляю нарезанный соломкой маринованный имбирь. Иногда могу и маринадом от имбиря залить саму капусту — получается идеальный гарнир к рыбе.