Это очень вкусно! Маринованная капуста с чесноком и другими ингредиентами быстрого приготовления и не только

Капуста – один из самых полезных овощей. Рецепты приготовления различных блюд из капусты весьма разнообразны. Маринование капусты с чесноком – один из вариантов приготовления овоща.

Маринованная таким образом капуста получается более полезной и вкусной, за счет содержания и в капусте и в чесноке невероятного количества необходимых организму микроэлементов.

Из минеральных веществ в составе маринованной капусты с чесноком выделяют: железо, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, фтор, кремний, бор, цинк, селен.

Показать содержание

• Какой вид овоща выбрать?
• Польза и вред такого блюда
• Как мариновать с чесноком?
Классический рецепт      Быстрый способ приготовления      Различные вариации рецепта     С морковью, свеклой     С маслом      С яблочным уксусом     
• Подача блюд

Какой вид овоща выбрать?

Пекинская капуста более мягкая и нежная, чем другие виды овоща, поэтому маринуется быстрее, чем белокочанная или брокколи. А вот красную капусту при мариновании крупными кусками не режут, как белокочанную или пекинскую: будет мариноваться очень долго и останется жесткой.

Мариновать можно даже морскую капусту, о чем мы рассказываем в этой статье.

Польза и вред такого блюда

Капуста богата ценными витаминами группы В, К, РР, С. Содержит аминокислоты, фитонциды, клетчатку. Также обогащена минералами: железом, йодом, марганцем, медью, кобальтом, калием, кальцием, фосфором, натрием, магнием . В 100 граммах содержится: 28 ккал; 1,8 граммов белка; 4,7 углеводов; 0,2 жиров.

При мариновании капуста подвергается тепловой обработке, поэтому витамины и минералы сохраняются в продукте не полностью. Но большая часть необходимых веществ при мариновании не разрушается и оказывает пользу организму.

Маринованный овощ с успехом:

• применяется для профилактики сердечно – сосудистых заболеваний;
• эффективен для лечения язвенной болезни желудка, снижения артериального давления, профилактики простудных заболеваний;
• с помощью клетчатки выводит из организма холестерин и другие ненужные вещества;
• улучшает микрофлору кишечника;
• помогает справиться с авитаминозом.

Маринованный овощ не рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы, при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Противопоказан людям с повышенной кислотностью: овощ тяжело переваривается, поскольку содержит много клетчатки.

В капусте содержится тертроновая кислота, которая предохраняет организм от ожирения и сахарного диабета. Кислота препятствует переработке сахара и других углеводов в жировую ткань, способствует быстрому расщеплению.

О том, чем полезна и чем вредна, а также о калорийности маринованной капусты, говорится в отдельной статье.

Как мариновать с чесноком?

Классический рецепт

Классический вариант приготовления маринованной капусты содержит минимальный набор продуктов. Маринуется овощ в трехлитровой банке.

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1 кг;
• чеснок – одна маленькая головка.

Для маринада:

• вода для маринада – 1 л.;
• уксус – 2 ч. ложки;
• соль и сахар по 2 ст. ложки.

Подготовить овощи:
1. Снять верхние листья и хорошо промыть, кочан разделить на части и вырезать кочерыжку.
2. Очистить чеснок.
3. Нашинковать капусту, чеснок перетереть на терке.
4. Перемешать овощи и плотно сложить в банку.
5. Приготовить маринад: в эмалированной кастрюле вскипятить литр воды с добавленной солью, сахаром и уксусом.
6. Залить горячим маринадом овощи в банке и закрыть плотно крышкой (о приготовлении капусты в горячем маринаде мы рассказывали тут).
7. Мариновать при комнатной температуре дня три, затем убрать в холодильник.
8. Подавать на стол, предварительно заправив растительным маслом.

О том, как еще можно замариновать капусту в банке, чтобы она была хрустящей, написано здесь, а рецепты маринованной капусты в банках на зиму вы найдете тут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить маринованную капусту с чесноком по классическому рецепту:

Быстрый способ приготовления

Удобен тем, что маринуется капуста таким способом всего за небольшой промежуток времени, и поэтому подавать на стол готовый продукт можно уже через пару часов.

Для быстрого приготовления вкусной маринованной капусты понадобятся:

• один молодой кочан капусты;
• три зубчика чеснока;
• одна крупная морковь.

Для маринада:

• литр воды;
• по столовой ложке соли и сахара;
• уксусная кислота (9%-й раствор) одна чайная ложка;
• четыре горошины перца и два лавровых листочка;
• растительное масло –100 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи нарезать мелкой тонкой соломкой, чеснок через мелкую терку. Все перемешать и сложить в стеклянную емкость.
2. Приготовить маринад, прокипятить не дольше трех минут и поставить остывать.
3. Залить остывшим рассолом овощи. Накрыть банку крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре до двух часов.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить маринованную капусту с чесноком быстрого приготовления:

Различные вариации рецепта

С морковью, свеклой

При мариновании капуста прекрасно сочетается с морковью, свеклой. Эти овощи дополняют блюдо витаминами и полезными веществами. Придают необычный сладковатый вкус и нежный аромат. Свекольный сок придает заготовке приятный розоватый цвет, который со временем становится ярче и вызывает аппетит.

Рецепт приготовления капусты со свеклой аналогичен с классическим способом заготовки.

Способ приготовления:

1. Свеклу натереть на терке с крупными ячейками и бланшировать в кипящей воде.
2. Затем через пять минут выложить на дуршлаг, остудить и перемешать с капустой.
3. Если к капусте добавить побольше моркови, то получится золотисто – желтоватый оттенок и очень приятный вкус.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой вы найдете здесь, а о том, как замариновать капусту с морковью и другими овощами, написано в нашем материале.

С маслом

Добавление масла в маринованную капусту – отличный способ увеличения полезности продукта. Масло добавляется при приготовлении рассола.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить маринованную капусту с чесноком и маслом:

С яблочным уксусом

Рецептов приготовления маринада множество, среди них маринованная капуста с яблочным уксусом. Такое блюдо очень быстро готовится, подавать к столу можно будет уже через 5 часов.

Яблочный уксус добавляется в маринад на заключительном этапе.

Подача блюд

Маринованная капуста, заправленная растительным маслом, используется как самостоятельное блюдо. Также идеально сочетается с любыми крупами и картофелем. Рекомендуется гарниром к рису, каше, макаронам. Из заготовки можно сделать вкусный винегрет. При подаче на стол добавить к капусте измельченный репчатый лук и зелень петрушки с укропом.

Маринованная капуста с чесноком – очень полезное блюдо. Является прекрасным дополнением и к мясным, и к рыбным, и ко многим другим блюдам. Маринуются любые виды капусты – как белокочанная, которая просто создана для маринования, так и краснокочанная, и пекинская, и цветная.