Готовим нежнейшие крем-супы из цветной капусты со сливками, карри и на вкусном бульоне

Цветная капуста – полезная и вкусная кулинарная находка. Она не только полезна, но и разнообразна в смысле кулинарных вариаций, что позволяет готовить блюда на любой вкус.

Суп – пюре или на бульоне – распространенный вариант приготовления овоща; а в сочетании со сливками, блюдо получается нежным по консистенции.

Стоит добавить к базовым вариантам приготовления по одному дополнительному ингредиенту – и суп приобретает новые вкусовые оттенки. Вы узнаете, как приготовить вкусные супы из цветной капусты.

...

Содержание:

Польза

Цветная капуста – овощ диетический, насыщен витаминами и минералами. Он легко усваивается в организме. Она является источником полезного и легкоусвояемого растительного белка, а также грубых волокон клетчатки, которые улучшают обмен веществ и очищают желудочно-кишечного тракт.

В 100 г. соцветий содержится суточная норма витамина С – 70 мг., а также витамины-антиоксиданты А и Е, которые отвечают за состояние клеток кожи: их обновление и восстановление.

Витамины группы В стимулируют работу мозга и центральной нервной системы. Капуста насыщена микро и макроэлементами. Например, кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. На продукт советуют обратить внимание диетологи: в нем присутствует тартроновая кислота, которая замедляет переработку углеводов в жировые соединения.

Вред

Несмотря на полезные свойства, овощ не рекомендуют употреблять людям с повышенной кислотностью желудка. Сюда же относится проблемы с язвенной болезнью и спазмами кишечника, подагрой и заболеваниями почек. В таком случае сок капусты будет стимулировать воспалительные процессы.

Калорийность

В зависимости от рецепта – пюре или супа на бульоне – одна порция супа из цветной капусты содержит от 68 до 97 ккал. Количество белков, жиров и углеводов также варьируется от 4 до 10 г.

Рецепты на бульоне

Ветчина

  • Бульон куриный – 2 л.
  • Корень сельдерея – 70 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста цветная – 200 г.
  • Ветчина – 200 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Подсолнечное мало – 30 мл.
  • Соль, перце – по вкусу.
  • Сливки 10% – 250 мл.
  • Зелень свежая – пучок.

Приготовление:

  1. Корень сельдерея нарезаем кубиками и отправляем вариться в кастрюлю с куриным бульоном.
  2. Лук и морковь шинкуем, пассеруем и добавляем в суп.
  3. Нарезаем соцветия капусты и добавляем в бульон к остальным овощам.
  4. Ветчину нарезаем небольшими кубиками и кладем в суп, когда овощи будет готовы.
  5. В конце приготовления вливаем сливки, солим, перчим и посыпаем свежей зеленью. Сливочный суп готов!

Белый соус

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • морковь – 1 шт;
  • стебель сельдерея – 1 шт;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – ½ шт;
  • бульон мясной или овощной – 2 л;
  • мука – 6 ст. л;
  • молоко – 2 ст;
  • сливки 10% – ½ стакана;
  • специи – по вкусу;
  • петрушка свежая – 1 пучок.

Приготовление:

  1. В сотейнике на сливочном масле тушим все овощи.
  2. Вливаем бульон, доводим до кипения и оставляем томиться на медленном огне.
  3. Остатки сливочного масла соединяем с молоком и мукой на сковородке, активно помешивая, чтобы не осталось комочков.
  4. Добавляем сливки и вливаем белый соус в суп, оставляем на плите еще на 10-15 минут, солим, перчим и перед подачей посыпаем петрушкой. Крем-суп со сливками готов!

Вариация пюре

Базовый способ

  • цветная капуста – 1 кг;
  • оливковое масло – 1 ст. л;
  • сливочное масло – 1 ст. л;
  • картофель – 200 г;
  • куриный или овощной бульон – 1 – 1,5 л;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молоко – 200 г;
  • сыр – 100 г.

Приготовление:

  1. Соцветия капусты, картофель, лук и чеснок мелко нарезаем.
  2. В сотейнике разогреваем оливковое и сливочное масло.
  3. Обжариваем смесь из лука, чеснока и картофеля до мягкости лука.
  4. Добавляем к смеси капусту, вливаем бульон и варим до мягкости картофеля и капусты.
  5. Убираем кастрюлю с огня, вливаем молоко, добавляем тертый сыр и пюрируем смесь с помощью блендера. Сливочный крем-суп готов!

Далее наглядное видео с рецептом приготовления крем-супа с цветной капустой:

С карри

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • сливочное масло – 1 ст. л;
  • растительное масло – 2 ст. л;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • карри – 1,5 ч. л;
  • бульон куриный или овощной – 1 л;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту нужно сбрызнуть растительным маслом, посолить и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут.
  2. В сотейнике лук обжарить до мягкости, добавить карри, цветную капусту и влить бульон.
  3. Довести до кипения и варить еще 5-10 минут на медленном огне.
  4. Получившуюся смесь пюрировать.

Далее видео с рецептом приготовления крем-супа из цветной капусты и карри:

Подача

К этим рецептам можно добавить морепродуктов, например – креветок.

Если пюрировать креветки вместе с супом – тогда блюдо приобретет интересный вкусовой оттенок.

Также креветки можно обжарить на оливковом масле с чесноком, прованскими травами и украсить ими уже готовый суп перед подачей.

К супу можно подать ароматных сухариков. Отлично подойдут чесночные с сыром. Хлеб нарежьте кубиками. В миске смешайте одну столовую ложку оливкового и растопленного сливочного масла, молотый кардамон, давленый чеснок. Распределите чесночную смесь по сухарикам, посыпьте сыром и отправляйте в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут.

Также базовый рецепт крем-супа со сливками можно разнообразить адыгейским сыром. Он нарезается небольшими кусочками, опускается в пюрированную смесь и подается на стол. Сыр в супе подтаивает и делает суп еще более сливочным и нежным.

Вегетарианский или постный вариант приготовления супов исключает мясной бульон – его нужно заменить на бульон овощной или кипяченую воду. Овощной бульон можно приготовить специально, а можно использовать отвар цветной капусты.

Поверхность супа-пюре можно украсить оливковым маслом, сухими травами или веточкой свежей зелени. Нарезайте овощи для супа на бульоне аккуратно, тогда приятная подача обеспечена!

Заключение

Цветная капуста – полезна и универсальна в приготовлении. Она отлично сочетается с разными продуктами – от мяса до острых специй – и каждый раз приобретает необычные вкусовые оттенки. Базовые рецепты легко разнообразить, а само приготовление соцветий не отмнимет много времени.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий