Полезная замороженная цветная капуста: как ее правильно сделать и что из нее потом можно приготовить?

Научно доказано, что цветная капуста содержит огромное количество витаминов и минералов, которые в совокупности благоприятно влияют на организм в целом. Особенно полезно употреблять этот овощ при желудочно-кишечных заболеваниях. При постоянном употреблении снижается риск раковых заболеваний.

Благодаря своей структуре она лучше усваивается организмом, чем другие виды капуст. Детские педиатры и диетологи уверены, что благодаря всем своим полезным свойствам этот продукт прекрасно подходит для ознакомления ребенка с новой пищей. Цветная капуста хранится долгое время в замороженном виде, не теряя своих полезных свойств. Как заморозить и разморозить овощ и что можно приготовить из мороженной цветной капусты рассказано в данной статье.

Показать содержание

• Можно ли этот овощ заморозить?
• Нужно ли перед приготовлением размораживать?
• Фото
• Польза и вред такого блюда
Плюсы от употребления данного продукта     Минусы     
• Пошаговая инструкция, что делать перед помещением на хранение?
• Что делать перед приготовлением?
• Тушение овоща
• Как можно быстро и вкусно приготовить?
• Заключение

Можно ли этот овощ заморозить?

Цветную капусту можно замораживать, как и большинство других овощей. В замороженном продукте больше витамина С, который отвечает за эластичность кожи в нашем организме, чем в свежем. Количество витамина С, в замороженном продукте фиксируется на момент заморозки.

Так же витамина В9, дефицит которого в организме приводит к депрессии, в свежей капусте меньше, чем в мороженой. Свежее «кучерявое» соцветие , теряет большинство своих полезных свойств при транспортировке от нескольких недель и до нескольких месяцев и при долгом нахождении на магазинном прилавке.

То же самое происходит с любым свежим продуктом, не выращенным на «собственной грядке» – потеря около 50 % полезных веществ при долгом «пути к обеденному столу».

Нужно ли перед приготовлением размораживать?

В силу постоянной нехватки времени у современных хозяек частым гостем нашего стола является замороженная капуста, приобретенная на магазинном прилавке. В инструкции изготовителя данного продукта указанно, что предварительная разморозка цветной капусты не требуется.

Фото

Далее вы можете ознакомиться с фото мороженой цветной капусты.

Польза и вред такого блюда

Наибольшее количество витаминов и микроэлементов содержится в овоще, не прошедшем тепловую обработку, то есть в свежем. Рассмотрим содержание полезных веществ в свежей и замороженной цветной капусте методом сравнения.

Калории на 100 граммов свежего овоща:

• Ккал: 30.
• Белки, г: 2.5.
• Жиры, г: 0.3.
• Углеводы, г: 5.4.

Калории на 100 граммов замороженного овоща:

• Ккал: 26,56.
• Белки, г: 2.20.
• Жиры, г: 0.21.
• Углеводы, г: 3,97.

Подробнее о пользе и вреде свежей цветной капусты и о том, как правильно ее употреблять, читайте здесь.

Плюсы от употребления данного продукта

Цветная капуста не только очень вкусный, но и полезный овощ:

• Риск развития аллергической реакции минимален, так как овощ гиппоаллергенен.
• В приготовленном виде этот овощ мягкий, приятный на вкус.
• Благотворно влияет на сосуды.
• Являются профилактикой анемии (железодефицита), раковых образований.
• Способствует правильному развитию и формированию микрофлоры кишечника и восстановлению слизистой оболочки.
• Полезна для детей с повышенным сахаром в крови.
• Стимулирует выработку желудочного сока.
• Профилактика раковых заболеваний.

Минусы

• Продукт противопоказан детям, склонным к аллергии.
• Нельзя употреблять при воспалительных процессах в кишечнике.
• При проблемах с почками не рекомендуется часто употреблять цветную капусту.
• Врачами был зафиксирован факт негативного воздействия цветной капусты на щитовидную железу. Все овощи, которые относятся к семейству брокколи, могут причинить развитие зоба.

Пошаговая инструкция, что делать перед помещением на хранение?

1. Тщательно помыть кочан капусты под холодной проточной водой.
2. При условии, что заморожены будут только соцветия, аккуратно разделяем капусту на соцветия ножом или руками.
3. Замачиваем капусты в холодной воде с добавлением соли: на 2 литра воды – 4 столовые ложки соли. Оставляем в воде на 40-60 минут.
4. Сливаем воду. Промываем соцветия еще раз под холодной проточной водой.
5. Помещаем соцветия в емкость, способную выдержать низкий температурный режим (пакеты для заморозки, контейнеры для заморозки).

Смотрите видео о подготовке и заморозке цветной капусты:

Что делать перед приготовлением?

Если заморозке подвергались лишь соцветия цветной капусты – предварительная разморозка перед приготовлением не требуется. В случае замороженного целого кочана капусты:

1. Размораживаем капусту сначала в холодильнике на верхней полке 4-5 часов.
2. Затем при комнатной температуре.

Тушение овоща

Ингредиенты:

• Цветная капуста: 1 вилок.
• Репчатый лук: 1 средняя луковица.
• Морковь: 1 штука.
• Сливочное или растительное масло: по вкусу.
• Соль: по вкусу.
• Перец: по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Цветную капусту размораживаем, делим на соцветия.
2. Опускаем соцветия в подсоленную кипящую воду на 5-7 минут.
3. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном ( растительном) масле.
4. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем на медленном огне.
5. В то время, пока овощи обжариваются, сливаем воду с капусты.
6. Добавляем к обжаренным овощам отваренную до полуготовности капусту, солим и перчим по вкусу.
7. Накрываем крышкой и тушим до готовности цветной капусты 10-15 минут.

Как можно быстро и вкусно приготовить?

Что еще и как можно готовить из такой капусты:

• В сухарях. Вместо моркови и лука , можно добавить яичный кляр и панировочные сухари. Разница в приготовлении: не нужно накрывать овощ крышкой при обжаривании.
• В молоке. К обжаренным овощам и капусте можно добавить 200 грамм молока для получения этого блюда. Тушить как обычно: до готовности.
• С кабачками. К капусте можно добавить кабачок, порезанный на «четвертушки». Добавить сметану «для вкуса».

Если говорить о подаче цветной капусты к обеденному столу, то в этом случае нужно ориентироваться на «вкусы» домочадцев.

1. Отварную цветную капусту подают как полноценное блюдо в отварном виде, тушат с овощами.
2. Так же используют в качестве гарнира к мясу и рыбе.
3. Цветную капусту в кляре можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.
4. Соцветия капусты так же употребляют в свежем виде, так как в таком случае максимально сохраняются все полезные свойства данного продукта.

Заключение

Учеными доказано, что употребление цветной капусты благотворно влияет на человеческий организм в целом. Полезные свойства данного продукта описаны в огромном количестве литературы. Наибольшее количество полезных веществ овощ теряет при транспортировке от производителя до магазинного прилавка.

Максимальное количество полезных веществ находится в капусте, выращенной самостоятельно. Богатый витаминами и минералами «кучерявый» овощ- это не только кладезь витаминов и минералов, но и простота и легкость в приготовлении очень вкусных блюд. Поэтому этот продукт пользуется высоким спросом у всех возрастных категорий населения, начиная от прикорма младенцев и употребления при лактации – заканчивая людьми с сахарным диабетом и пожилыми людьми.