Подборка самых вкусных рецептов и тонкости приготовления цветной капусты в кляре на сковороде

Цветная капуста – вкусно, полезно и красиво. Наверное, все умеют жарить капусту в кляре — и на сковороде, и в духовке. Дело не хитрое, и у каждого наверняка свои «фишки» в этом плане. Цветная капуста очень полезный и низкокалорийный продукт.

В народе ее называют «белым творогом». Каждая хозяйка желает разнообразить рацион своей семьи, а готовить из этого продукта одно удовольствие. С приходом овощного сезона становится актуальным вопрос как пожарить цветную капусту в кляре.

Существует масса рецептов с этим овощем, например супы, пюре, закуски, салаты и даже запеканки. Такое блюдо, как цветная капуста в кляре, отличается своей нежностью и сытостью. Его приготовление требует минимум времени и затрат. В статье представлены пошаговые рецепты с фото о том, как вкусно пожарить, отварить или запечь овощ с сухарями, сыром и другими ингредиентами.

Показать содержание

• Польза и вред такого блюда
Положительные свойства     Негативное влияние    
• Важные нюансы
• Пошаговая инструкция приготовления с фото
• Как вкусно приготовить овощ — рецепты
• Варианты подачи
• Заключение

Польза и вред такого блюда

Бытует мнение, что цветная капуста полезна только в сезон ее созревания, то есть летом, но к счастью, это не совсем так. Полезные элементы из цветной капусты не испаряются при термической обработке.

Известно, что данный вид капусты в два раза полезнее, чем ее родственник — белокачанная. Беременным женщинам рекомендуют употреблять именно этот овощ, из-за фолиевой кислоты и витамина В уменьшается риск врожденных дефектов.

Сохранение и раскрытие полезных качеств капусты во многом зависит от того, как ее приготовить — отварить, пожарить, запечь в духовке и т.д.

Положительные свойства

Положительные свойства цветной капусты:

• Полон витаминов (С, В6, В1, А, РР) и минералов.
• Богат на кислоты (яблочная, тартроновая и лимонная).
• Содержит большое количество магния, натрия, кальция, железа, калия и фосфора.

Пищевая ценность на 100 грамм блюда составляет:

• калорийность – 77 ккал;
• белки – 5,3 гр.;
• жиры – 4,5 гр.;
• углеводы – 4 гр.

Благодаря данному блюду:

1. Капуста хорошо усваивается организмом, обволакивает стенки желудка, укрепляет иммунитет и устраняет воспалительные процессы.
2. Улучшится пищеварение и работа сердца.
3. Способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и выводу холестерина из организма.
4. Витамины входящие в состав цветной капусты нормализуют все обменные процессы в организме человека.
5. Ученые доказали, что употребления блюд из данного овоща, является профилактикой раковых заболеваний и способствуют замедлению роста опухолей.

Негативное влияние

• Нельзя употреблять людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью или спазмами желудка. Может спровоцировать боли в животе, из-за раздражения слизистой оболочки.
• Врачи не рекомендуют подобные блюда после операций в области груди и живота.
• Людям с болезнями почек или повышенным артериальным давлением, есть данное блюдо нужно с осторожностью и в меру.
• Может спровоцировать аллергические реакции.
• Людям с заболеванием подагра, стоит отказаться от этого блюда, из-за содержания пурины в капусте, которая может увеличить содержание мочевой кислоты, что вызовет рецидив.

Важные нюансы

Самым важным шагом в приготовлении этого блюда является подготовка капусты. Ее нужно не переварить, так как нежный и изысканный вкус блюда зависит именно от степени предварительной проварки овоща (подробнее о процессе отваривания можно узнать тут).

Для людей, который следят за фигурой, обжаривать капусту в кляре желательно на оливковом или льняном масле, это добавит минимум жиров, калорий и углеводов.

Пошаговая инструкция приготовления с фото

Ингредиенты (на 5-6 порций):

• Цветная капуста – 1 кг.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Масло растительное – 100 гр.
• Специи по вкусу.

Приготовление цветной капусты в кляре:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, хорошо промыть и удалить темные пятна (если они есть). Ломтики должны быть не большого размера, максимум 7 сантиметров, чтобы их было удобно обжаривать.
2. Вскипятить воду, добавить соль (на конце чайной ложки) и засыпать овощ. Варить 10 минут, после процедить и немного остудить.
   Существует другой способ предварительной варки: кочан капусты разрезать на 4 части, варить 15 минут, остудить, после разделить на ломтики.
3. Пока варится капуста, нужно приготовить кляр. Взбить яйца и добавить соль и перец, помешивая венчиком, постепенно засыпать муку, довести до однородности. Кляр можно сделать жидким или густым, все зависит от личных предпочтений. В случае, если кляр будет жидким, ломтики станут хрустящими.
4. Остывшую капусту нужно тщательно обмокнуть в кляре и выложить на сковороду и так каждый кусочек. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, не более 8 минут.
5. Обжаренные кусочки выложить на бумажные полотенца, чтобы большое количество масла не испортило вкус.
6. Цветная капуста в кляре готова. Можно присыпать ее зеленью или обмокнуть в соусе, идеально подойдет сырный.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре на сковороде:

Как вкусно приготовить овощ — рецепты

• Цветная капуста в кляре и в сухарях на сковороде.

  

  Рецепт отличается от классического тем, что панировочные сухари перемешивают с мелко порезанной зеленью (укроп, петрушка, лук) и после того, как капуста обмакивается в кляре, ее обволакивают сухарями и кладут на сковороду. Благодаря зелени, вкус становится мягче, а запах становится неповторимым (Более детально о способах приготовления цветной капусты в панировочных сухарях можно узнать тут).

• Цветная капуста в кляре с сыром.

  

  Рецепт предполагает добавление твердого сыра (100 гр.) в кляр, все остальные действия ничем не отличаются. Сыр раскрывает вкус по-новому, такой вариант способствует красивой сырной корочке при обжарке.

• Цветная капуста в кляре с майонезом.

  

  Такой ингредиент как майонез, делает капусту еще более нежной и сытной. Майонез нужно добавить в кляр (130-150 гр), желательно выбрать нежирный вид, все последующие действия соответствуют изначальному рецепту.

• Цветная капуста в кляре без яиц.

  

  1/2 стакана воды размешать с 1/2 стакана молока или кефира, добавить соль, перец и муку. Кляр должен настояться 5-10 минут. По густоте должен выглядеть как тесто для блинов. Затем в 1 стакан воды добавить 1 стакан муки, добавить 0,5 ч.л. соды гашеной, 1 ч.л. уксуса. Дать настояться 10-15 минут.

Варианты подачи

Цветная капуста сочетается с овощами и мясом, может служить как гарниром, так и закуской.

Способно раскрыть по-новому свой вкус, если подавать его с зеленью, пармезаном или сыром. В теплом виде капуста сочная и нежная. При употреблении блюдо можно дополнить листьями салата и сметанным соусом.

Заключение

Данное блюдо очень питательно и полезно, мечта любой хозяйки — быстро в приготовлении, оригинально, не дорого, вкусно. Классический рецепт можно дополнять всевозможными ингредиентами, то есть смело экспериментировать.

Мало что способно испортить нежный и ненавязчивый вкус капусты. Цветную капусту в кляре с удовольствием будут употреблять дети. Цветная капуста в кляре, отличный вариант на любой случай жизни. Приятного аппетита.