Top.Mail.Ru

Очень вкусные рецепты приготовления краснокочанной капусты на зиму, фото блюд

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Краснокочанная капуста не только привлекательна цветом, но и невероятно полезна. По сравнению со своей белой сестрой, краснокочанная содержит в себе огромный достаток витамина А и В и легко усваивается. К тому же проста и удобна в готовке. И, в добавок, краснокочанная капуста сочна и обладает замечательным вкусом.

В некоторых случаях краснокочанная капуста даже способна заменить свеклу. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить очень вкусно и просто рецепты из краснокочанной капусты на зиму, которые придутся по вкусу даже тем, кто никогда ранее не пробовал этот вид капусты.

Показать содержание

      

Виды очень вкусных блюд для приготовления на зимнее время и их фото

Несмотря на то, что холодный сезон не изобилует красками, можно создать их на своем праздничном или же повседневном столе.

Ниже представим способы приготовления очень вкусных блюд с фото:

Салаты из красного овоща


Понадобится:

  • 0,7 л воды;
  • 2 кг красной капусты;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • соль поваренная 50 г;
  • сахарный песок 50 г;
  • лаврушка;
  • гвоздика;
  • перчик черный душистый горошек;
  • чеснок.
  1. Кочан нарезать, добавить соль и перетереть.
  2. Поставить под крышку в холодильник на 4-5 часов или ночь.
  3. В стерилизованные банки добавить чеснок и специи.
  4. Стоявшая долгое время капуста становится мягче, выделяя некоторое количество сока. После выдержанного времени следует переложить ее в подготовленные банки.
  5. Вскипятить воду, засыпав сахар и немного соли.
  6. Заполнить жидкостью баночки. В каждую емкость добавить уксус (3 ложки максимально, оптимально 2).
  7. Закатать.
  8. После закатывания перевернуть банки и накрыть плотной тканью до полного остывания.
  9. После убрать в темное прохладное помещение.

Второй способ приготовления зимнего салата из свеклы:

  • свекла;
  • капуста;
  • лук;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • перец душистый горошек;
  • масло подсолнечное;
  • сахар;
  • уксус 9%;
  • посолить по вкусу.
  1. Нашинковать капусту, очистить свеклу.
  2. После обработки в сыром виде длинно натереть, для этого рекомендуется использовать корейскую терку.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Всё перемешать.
  5. В емкость льём уксус и немного подсолнечного масла, добавляем сахар, соль.
  6. Измельчив чили с чесноком, добавляем туда же.
  7. Овощи пережимаем руки, наполняем их приготовленной жидкостью со специями.
  8. Оставляем на 24 часа.
  9. По истечению времени раскладываем по баночкам, накрываем крышкой.
  10. Ставим на пастеризацию.
  11. После закатываем.

Узнать о том, как приготовить из краснокочанной капусты и свеклы закуску по-грузински, можно здесь.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении салата из краснокочанной капусты:

Заготовки


Понадобится:

  • помидоры;
  • кочан капусты;
  • морковь;
  • пара репчатых луковиц;
  • 1 л воды;
  • уксус столовый;
  • соль;
  • сахар;
  • 0,5 л рафинированного масла.
  1. Нашинковать краснокочанную капусту, томаты крупно покромсать, лук настрогать кольцами. Натереть морковку.
  2. Положить овощи в казан или другую утварь с толстым дном для тушения.
  3. Наполняем тару водой, доведя до кипения. К жидкости прибавить сахар, соль и уксус. Засечь на 15 минут.
  4. Затем залить получившейся массой овощи, добавить масла, и отправить тушиться на среднем огне.
  5. Подготовить стерилизованные банки и через 1,5 часа тушения разложить и закатать.

Еще вариант заготовки:

  • краснокочанная капуста;
  • 4 морковки;
  • 5-7 яблок;
  • 300 г брусники;
  • тмин;
  • корица;
  • соль 70 г;
  • вода;
  • лимонная кислота 1,5 ст.л.
  1. Капусту обработать и нарезать, добавить тертую морковь.
  2. Обжарить.
  3. Яблоки разделить на четвертинки и засыпать в банку вместе с брусникой и специями.
  4. В кастрюлю с водой кинуть специи, соль, лимонку.
  5. В банку переложить обжаренные овощи.
  6. По закипанию воду перелить в банки.
  7. Закупорить.

Маринованная


Понадобится:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кочан;
  • несколько головок репчатого лука;
  • посолить по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 170 г сахара;
  • семена укропа или плодово-ягодный листья.
  1. Погрузить болгарский перец на 3 минуты в кипяток, затем сразу под холодную воду, снять пленку и вытащить семена. Нарезать его соломкой.
  2. Добавить нарезанную капусту.
  3. Порезать лук полькольцами.
  4. Овощи поместить в одну посуду, добавить соль, сахарный песок, листья или семена укропа, интенсивно перемешать и выложить в стеклянные банки.
  5. Затем помещаем заполненные банки в большую кастрюлю с водой, она должна доходить до середины баночки.
  6. Доводим до закипания, делаем огонь слабее и стерилизуем около сорока минут.
  7. Закупориваем.

Другой замечательный рецепт:

  • соль;
  • горох душистого перца;
  • гвоздика;
  • кориандр;
  • лавр;
  • 1,5 кг капусты краснокочанной;
  • сахар;
  • 1,5 лимона.
  1. Нашинковать капусту, посолить и размешать, оставить на 2-3 часа.
  2. Поставить на газ кастрюлю с водой, добавив пряности, соль, сахар и отжатый лимон.
  3. Довести до кипения.
  4. За время остывания маринада начинить банки капустой, затем заливать.
  5. После накрыть крышкой и пастеризовать, после процесса можно приступить к закатыванию.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении маринованной краснокочанной капусты:

Консервированная


Понадобится:

  • перец горошек;
  • гвоздика;
  • красный кочан;
  • уксус;
  • поваренная соль;
  • сахар;
  • 250 мл воды.
  1. Краснокочанную измельчить и бланшировать в течение пяти минут.
  2. Закинуть пряности в стеклянную банку.
  3. В отдельной емкости довести до кипения сахар и соль, добавить уксусную кислоту.
  4. Набить банки бланшированной капустой, залить доверху рассолом.
  5. Закрыть.

Еще вариант приготовления:

  • 1 кг зеленых яблок;
  • 350 г клюква;
  • кочан;
  • свекла;
  • гвоздика;
  • лимонная кислота половина ложки;
  • черный перец горошком;
  • сахар.
  1. Капустный кочан нашинковать, яблоки крупно порезать, клюкву промыть.
  2. Обработать и натереть свеклу.
  3. Варить капусту в немного кислой воде около 7 минут, после извлечь и дать обтечь.
  4. В остывающую жидкость добавить специи, сахар и соль.
  5. Простерилизовать банки.
  6. Смешать капусту, свеклу, яблоки и клюкву, добавив лимонную кислоту и сахар.
  7. Наполнить банки, залить рассолом, пастеризовать, закатать.

Квашеная


Понадобится:

  • 3 кг капусты;
  • 1 кг яблок;
  • лук;
  • гвоздика;
  • тмин;
  • соль.
  1. Тонко нарезать капусту.
  2. Обработать яблоки, удалив ножку и сердцевину, настрогать соломкой.
  3. Лук порезать кольцами.
  4. Выложить всё в глубокую ёмкость, размешать, добавить пряности.
  5. Накрыть, поставить под пресс.
  6. Оставить на 6 часов сквашивания, потом разложить по банкам.

Можно попробовать этот вариант:

  • кочан красной капусты;
  • 250 г крупных слив;
  • горошек чёрного перца;
  • гвоздика;
  • щепотка корицы;
  • литр воды;
  • 250 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 160 мл уксуса.
  1. Порубленную капусту бланшировать 3 минуты.
  2. Сливу бланшировать 1-2 минуты.
  3. Закладывать в банки слоями, в середине добавить пряности.
  4. Воду вскипятить, всыпать сахар с солью, после кипения добавить уксусный раствор, залить капусту.
  5. Накрыть и уплотнить, квасить как белокочанную.

Предлагаем вам посмотреть видео о том, как квасить краснокочанную капусту:

Острая


Понадобится:

  • хрен;
  • петрушка;
  • зелень сельдерея;
  • капуста 2 кг;
  • укроп;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • вод 2 л;
  • соль;
  • сахарный песок 50 г;
  • уксус 9% 350 мл.
  1. Нарезаем капусту соломкой, трем хрен и режем чеснок, перемешиваем.
  2. На дно банки закладываем пряности, зелень сельдерея,петрушку, укроп, капусту и нарезанный перчик чили.
  3. В горячей воде растворить сахар и соль, охладить, добавить уксус.
  4. Залить в банки, закупорить.
  5. Хранить в прохладном помещении.

Для разнообразия еще один рецепт:

  • капуста;
  • вода;
  • кинза;
  • хрен;
  • сок лимона.
  1. Капусту тонко нашинковать и подвергнуть бланшированию.
  2. Хрен обработать и натереть.
  3. Перемешать с капустой, добавить кинзу.
  4. Разложить по небольшим баночкам.

Справка! Краснокочанная капуста великолепно сочетается с картофельным пюре, грибами, мясом и курицей. Подавать можно в любых формах: пиалах и салатниках.
Рекомендуем почитать другие наши статьи о том, как приготовить тушеную краснокочанную капусту, а также рецепты полезных супов из этого овоща.

Краснокочанная капуста — уникальный ингредиент, способный подстроиться и войти практически в любой рецепт. Традиционные и экзотичные, с ягодами или без, кислые или острые. Готовьте, балуйте себя и любимых. Ведь это не просто вкусно, но ещё и очень полезно. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: