Top.Mail.Ru

Как приготовить вкуснейшую брюссельскую капусту в духовке?

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

К сожалению, такой ценный продукт как брюссельская капуста на наших столах появляется не достаточно часто, тогда как в других странах она применяется широко. Высокая пищевая ценность и отличные вкусовые свойства брюссельской капусты должны сделать ее неотъемлемой частью нашего рациона.

Капуста брюссельская очень полезный и простой в приготовлении овощ. Используя его можно замечательно разнообразить как домашнее, так и ресторанное меню. Она применяется и в качестве гарнира, и как основное блюдо. Благодаря достаточно нейтральному вкусу, может использоваться с большим количеством соусов и трав, с мясом, рыбой и овощами. В этой статье приводятся рецепты приготовления капусты в духовке.

Показать содержание

      

Полезные свойства овоща

Этот овощ низкокалорийный, без холестериновый и антиканцерогенный, усиливающий иммунитет человека к различным видам инфекционных заболеваний, снижающий риск раковых заболеваний, улучающий функциональность ССС и ЦНС человека. Особенно полезна брюссельская капуста во время беременности.

Послеоперационным больным в диету вводят сок брюссельской капусты для ускорения рубцевания и заживления.

Противопоказания и возможный вред

При вводе в рацион этого овоща люди, страдающие гастроэнтерологическими заболеваниями, с дисфункцией щитовидной железы и заболеваниями связанными с нарушениями усвоения йода — должны обратиться к своим лечащим врачам, чтобы избежать риска обострения их заболеваний.

      

Химический состав

В капусте содержатся витамины: А, С, группы В, E, PP. И полезные элементы: калий, кальций, магний, фосфор.

Способы приготовления

Перед приготовлением брюссельской капусты необходимо знать несколько правил первоначальной обработки. Свежую капусту всегда тщательно моем и убираем вялые или желтые листки. Замороженную – предварительно размораживаем, но никогда не моем. Далее расскажем, как можно запекать капусту с различными добавками к ней.

Запеченная с сыром

Ингредиенты:

  • Капуста — 300 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Масло — 50 мл.
  • Сметана — 200 гр.
  • Сливки — 4 ст. л.
  • Сыр — 100 гр.
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Соль, перец черный, любимые сухие травы.

Как приготовить:

  1. Залить овощ на 5 мин. кипящей водой с лимонным соком.
  2. Натереть сыр, смешать сметану со сливками, нарезать лук четвертинками.
  3. Жарить лук до золотистого цвета.
  4. В большой посудине смешать кочаны, сметану со сливками и лук.
  5. Посыпать приправами, солью и перцем, перемешать.
  6. Выложить в посуду и насыпать сверху сыр.
  7. Готовить 30 мин, температура 200 градусов.

От Дж. Оливера

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Пармезан — 3 ст. л.
  • Чили — 1 ч. л.
  • Масло оливы — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный.

Как приготовить:

  1. Остатки кочерыжек удалить, разрезать каждый вилок пополам.
  2. Положить на противень, посолить, полить маслом, посыпать перцами.
  3. Сверху натереть цедру. Перемешать.
  4. В духовку на 10 мин при 220 градусах.
  5. Достать из духовки, перемешать, закрыть сыром. Готовить 12 мин.

С чесноком

Ингредиенты:

  • Капуста — 0,5 кг.
  • Чеснок — 3 зубка.
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Масло оливы — 2 ст. л.
  • Соль, перец черный.

Как приготовить:

  1. В посудину выложить кочаны и давленый чеснок, перемешать.
  2. Влить сначала сок, а потом маслом. Приправить.
  3. Готовить 20 мин 180 градусов.
  4. Достать из духовки и перемешать.
  5. В духовку на 10 мин. Достать и подсолить.

С чесноком и травами

Ингредиенты:

  • Капуста — 400 г.
  • Чеснок — 2 зубка.
  • Готовая смесь итальянские травы — 0,5 ч. л.
  • Масло оливы — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Белый винный уксус — 1 ст. л.
  • Семечки подсолнуха, чищенные — 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Бланшировать кочаны 2 мин., разрезать пополам. Заложить в смазанную маслом форму.
  2. Измельчить чеснок. Объединить масло, уксус и соус. Добавить в смесь травы и чеснок и перемешать.
  3. Полить овощи соусом и посыпать семечками.
  4. Готовить при 180 градусах 15 мин.

С укропом в сметане

Ингредиенты:

  • Капуста — 250 гр.
  • Сметана — 0,5 стакана.
  • Крошки — 0,5 стакана.
  • Укроп (семена) — 1 ч. л.
  • Перец черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Отрезать кочерыжки. Сложить в горшочек, налить воды и тушить 25 минут.
  2. Воду вылить, посыпать укропом и перцем. Полить сметаной и затем сверху посыпать крошками.
  3. Тушить 25 мин, в духовке должно быть 200 градусов.

С пореем в сметане

Ингредиенты:

  • Капуста — 50 гр.
  • Порей — 250 гр.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сметана 100 — 150 гр.
  • Сыр 100 — 150 гр.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

  1. Срезать кочерыжки и разрезать вилки на 4 части. Порей нарезать не толстыми кольцами.
  2. В сковороде разогреть масло. Засыпать лук и капусту, посолить. Поставить на слабый огонь и жарить до уварки овощей без потери цвета (посмотреть другие рецепты приготовления брюссельской капусты на сковороде и другими способами можно здесь).
  3. Ввести сметану, перемешать, поперчить. Погреть очень слабом огне 3 мин.
  4. Засыпать сверху сыром. Готовить при 180 градусах, так чтобы сыр приобрел золотистый цвет.

Рулеты беконные

Ингредиенты:

  • Капуста — 0,5 кг.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубка.
  • Тимьян — 1 ч. л.
  • Цедра лимона — 1 щеп.
  • Перец черный — 0,5 ч. л.
  • Соль — 0,25 ч. л.
  • Бекон копченый — 400 гр.

Как приготовить:

  1. Обновить срезы кочерыжек.
  2. Перемешать в большой посудине масло, перец, соль, тимьян, перетертую цедру, измельченный чеснок.
  3. В соус высыпать капусту и перемешать. Капуста должна быть покрыта смесью со всех сторон.
  4. На ломоть бекона положить по одной капусте. Завернуть. Скрепить зубочисткой, протыкая все насквозь.
  5. Положить в форму и готовить 30 мин.
    Если нужен более хрустящий бекон, то время готовки может немного увеличиться.

На фольге

Ингредиенты:

  • Капуста — 800 гр.
  • Бекон соленый — 250 гр.
  • Масло олив — 2 ст. л.
  • Сок гранатовый — 2 ст. л.
  • Перец, соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Кочаны обсушить.
  2. На два противня выстелить пищевую фольгу. На один кладем бекон. Второй промазываем маслом и кладем кочаны.
  3. Отправить оба противня в духовку, в которой 200 градусов. Бекон держать 10 мин, капусту — 20.
  4. Выкладываем капусту на тарелки, сверху кладем бекон, полить всем имеющимся соком сверху.

С морковью

Ингредиенты:

  • Морковка — 500 гр.
  • Капуста — 500 гр.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Масло олив — 2 ст.л.
  • Соль, перец, розмарин.

Алгоритм приготовления:

  1. Морковку помыть, очистить от кожицы и разрезать на несколько частей. Капусту и лук — на две части. Покрошить чеснок. Все смешать.
  2. Выложить смесь овощей на противень одним слоем. Добавить розмарин и полить маслом.
  3. Готовить, время от времени перемешивая, 40 мин при температуре 200. Достать когда овощи станут золотистые.
  4. Добавить специи, помешать. Если блюдо суховато, то еще полить маслом.

Посмотреть видео о том, как запечь в духовке брюссельскую капусту с морковью:

С тыквой

Ингредиенты:

  • Капуста — 700 гр.
  • Тыква — 600 гр.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Чили — 1 ч. л.
  • Черный перец — 1/3 ч.л.
  • Растительное масло.
  • Соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Обрезать у капусты жесткие стебли и порезать её на две части.
  2. Порезать лук.
  3. Тыкву порезать на кубики.
  4. Смешать овощи и выложить на противень. Налить масло. Добавить специи. Перемешать.
  5. Готовить 25 мин при 220 градусах. Во время готовки мешать два раза.
  6. Достать из духовки и добавить бальзамический уксус.

С сухарями и травами

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 гр.
  • Тимьян — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубка.
  • Панировка — 0,5 стакана.
  • Специи.

Как приготовить:

  1. Капусту порезать на две части. Варить очень небольшом количестве воды 3 мин. Дать остыть (сколько минут и как правильно варить брюссельскую капусту?).
  2. Смешать в масле для заправки тимьян и резаный чеснок.
  3. Смочить заправкой овощи и положить в форму. Сверху посыпать панировкой.
  4. Готовить 30 мин при 200 градусах.
      

С орехами

Ингредиенты:

  • Капуста — 600 гр.
  • Лук (красный) — 1 шт.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Соус соевый 50 мл.
  • Готовые прованские травы — 2 ч. л.
  • Грецкие орехи (чищенные) 150 гр.

Как приготовить:

  1. Нарезать капусту на 2 — 4 части, основное условие — чтобы от кочерыжек не отпадали листья.
  2. Для заправки смешать вместе масло, соус и травы.
  3. Очищенную луковицу нарезать половинками колец.
  4. Высыпать в миску и перемешать капусту, орехи и лук. Затем залить заправкой и снова перемешать.
  5. Распределить на противне одним слоем.
  6. В духовку на 30 мин при температуре 200 градусов, временами помешивать.

Сливочная запеканка

Ингредиенты:

  • Капуста — 280 гр.
  • Сметана — 350 гр.
  • Базилик и петрушка — пучок.
  • Душистый перец — 1 ч. л.
  • Соль.
  • Масло.

Как приготовить:

  1. 5 мин варить капусту в кипящей солёной воде.
  2. Разрезать капусту пополам.
  3. Распределить по смазанному противню, разрез смотрит вниз.
  4. Посыпать зеленью, сыром и перцем. Залить сметаной.
  5. Готовить час при 200 градусах.

Овощная

Ингредиенты:

  • Капуста — 200 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ч. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сыр — 50 гр.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль.
  • Базилик.
  • Смесь перцев.

Как приготовить:

  1. Бланшированные 5 мин кочаны разрезать пополам, морковь порезать кубиками.
  2. В разогретом масле обжарить морковь и добавить нарезанный лук для пассеровки.
  3. Добавить пасту и потушить.
  4. Заправить соль, перец и базилик.
  5. Натереть мелко сыр и взбить яйца.
  6. Готовые овощи заложить в форму, сверху капусту срезами вниз. Залить яйцом и засыпать сыром.
  7. В духовку при 180 градусах на 15 мин.

Флорентийская

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Петрушка зеленая.
  • Карри — 2 ч.л.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

  1. Сварить капусту до половины готовности и обжарить 5 мин в масле.
  2. Заложить в форму для запекания и засыпать рубленой зеленью и тертым сыром, приправить карри.
  3. Запекать 5 мин в духовке при 180 градусах.

Простая в духовке

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Масло оливы — 3 ст.л.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

  1. Капусту без жестких кончиков залить маслом, посыпать специями. Как следует перемешать.
  2. Высыпать на противень и запекать при 200 градусах 35 — 40 мин, периодически помешивать.
Брюссельская капуста впервые была выведена в Бельгии. Этот сорт капусты богат каротином, витаминами группы В, солями натрия, кальция, магния и фосфора. Рекомендуем посмотреть рецепты приготовления супов и салатов и других блюд, на сковороде и в мультиварке.

Подача блюд

Брюссельскую капусту подают и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира. Непосредственно перед подачей можно приправлять различными соусами.

Очень хорошо подойдут сливочный и чесночный соусы, бальзамический уксус, гранатовый сок.

Блюда из брюссельской капусты, приготовленной в духовке, способны замечательно разнообразить ежедневный и праздничный стол. Особенно они подойдут тем, кто хочет постепенно сбрасывать вес и при этом не садиться на жесткие диеты. И это не потребует значительных затрат времени на готовку и денег на ингредиенты блюд.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Алина

    Рецепт капусты со сливками и беконом в духовке по достоинству оценили мои домочадцы. Теперь всегда только таким образом капусту буду готовить
    Капустка получилась нежная и в тоже время с легкой хрустинкой. Сливки и бекон отбили вкус травы у капусты, она пропиталась копченым ароматом бекона и молочностью сливок.

  2. Виктория

    Не могу не поделиться отличным рецептом запеканки с брюссельской капустой и куриной грудкой. Это отдельное самостоятельное блюдо. Очень полезное и вкусное! Необходимые ингредиенты: куриная грудка, брюссельская капуста, репчатый лук, твердый сыр, бульон, масло сливочное и растительное, сливки 10%, соль, перец, специи по вкусу. Сначала отвариваю куриную грудку. Затем в этом же бульоне отвариваю брюссельскую капусту (хотя можно и в воде). Затем обжариваю курицу и капусту с луком на подсолнечном масле. Солю, перчу. Выкладываю в форму для запекания, заливаю сливками и добавляю немного воды и сливочного масла. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем вытаскиваю, посыпаю запеканку сыром и ставлю еще на 5 минут. Когда сыр расплавится, вынимаю из духовки. Немного нужно повозиться, но результат того стоит!

  3. анна крымова

    Всем привет! Брюссельская капуста это полезный и вкусный овощ. Она используется и в качестве гарнира, и в качестве основного ингредиента. Благодаря достаточно нейтральному вкусу, может капуста использоваться с большим количеством соусов и трав, с мясом, рыбой и овощами. Она используется послеоперационным больным в диету вводят сок брюссельской капусты для ускорения рубцевания и заживления. Способов её готовки целая куча. Рекомендую!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: