Вкусные домашние рецепты салатов с брюссельской капустой

Брюссельская капуста очень быстро распространилась в Европе и стала всеобщей любимицей среди тех, кто предпочитает питаться не просто вкусно, но и полезно. Несмотря на то, что брюссельская капуста очень полезна, далеко не всем она нравится в чистом виде. Тем не менее, существует множество блюд, в которые можно её добавить, сделав эти блюда тем самым немного полезнее. В этой статье мы предложим несколько рецептов салатов с брюссельской капустой, также вы сможете увидеть фото сервировки готовых блюд.

Показать содержание

• С чем можно сделать?
• Польза и вред
• Рецепты
С курицей      С зеленью      С помидорами      Орехово-яблочный      С яблоком и черносливом      С хреном      С картофелем     
• Фото
• Как подавать?

С чем можно сделать?

Вариантов очень много. С брюссельской капустой хорошо сочетается:

• куриное мясо (узнать о приготовлении вкуснейших блюд из брюссельской капусты c мясом и прочими продуктами можно здесь);
• другие овощи (например, томаты и картофель);
• яблоки;
• орехи;
• сухофрукты (в основном чернослив);
• зелень;
• хрен.

Мы рассмотрим именно такие рецепты, но простор для фантазии огромный!

Польза и вред

Сама по себе брюссельская капуста действительно полезна:

1. она богата серой;
2. калием;
3. витаминами С и Б;
4. в ней большое содержание белка;
5. она является хорошим источником фолиевой кислоты.

Следовательно, и салаты с ней будут полезнее.

Беременным и детям также стоит употреблять в пищу брюссельскую капусту (как раз из-за фолиевой кислоты).

Брюссельская капуста подходит для рациона худеющих. Тем не менее, есть противопоказания, которые обязательно надо учесть:

• брюссельскую капусту не рекомендуется употреблять людям, недавно перенесшим полостные операции груди или живота, инфаркт;
• страдающим избытком витамина C в организме или повышенной кислотностью;
• имеющим воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Как и вообще всеми продуктами, даже самыми полезными, брюссельской капустой не стоит злоупотреблять. В редких случаях это даже чревато возникновением каких-либо аллергических реакций.

Посмотреть видео о пользе брюссельской капусты и о мерах предосторожности при ее употреблении:

Рецепты

Поскольку правила приготовления этого связующего ингредиента, брюссельской капусты, неизменны для всех салатов, мы вынесем их сюда:

1. Если вы покупаете свежую брюссельскую капусту, лучше выбирать плотные кочанчики, словно бы тяжеловатые для своего размера.
2. Следите за тем, чтобы на них не было желтизны или пятен.
3. Срежьте основание кочерыжки, удалите крайние листья и тщательно промойте капусту (желательно в воде с уксусом).
4. Как правило брюссельскую капусту сначала отваривают либо на пару (5 минут), либо в подсоленной воде (5-7 минут, для замороженной достаточно 3 минут).
5. Проколите капусту вилкой – если она мягкая, значит, уже готова.
6. Отваренную капусту в соответствии с рецептом жарят или запекают. Если отваренную брюссельскую капусту поместить в ледяную воду, она приобретает ярко-зелёный цвет, что может буквально «скрасить» некоторые рецепты.
7. Также иногда брюссельская капуста горчит, но горечь легко убрать используя лимонный сок и другие авторские способы.
8. Очень важно не переварить брюссельскую капусту – она становится очень мягкой и приобретает неприятный запах, способный испортить все впечатления от блюда. Идеальным вариантом будет следить за ней и и варить ровно столько, сколько надо.
9. При варке лучше плотно закрыть кастрюлю крышкой: на протяжении готовки капуста будет неприятно пахнуть за счёт содержащихся в ней соединений серы.

С курицей

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 0.5 кг.
• Филе курицы – 200 г.
• Соевый соус – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – 60 г.
• Растительное масло — две столовые ложки.
• Чеснок – два зубчика.
• Сметана — 1.5 столовые ложки.
• Пармезан — 50 г.
• Сухари – по вкусу.
• Молотый душистый перец.

Приготовление:

1. Помыть куриное филе и порезать крупными кусочками.
2. Подготовить маринад: смешать соевый соус, щепотку душистого перца, один зубчик чеснока. Можно добавить мускатный орех.
3. Оставить курицу в маринаде на 20 минут.
4. Отварить брюссельскую капусту (по правилам, написанным выше), особо большие головки разрезать пополам (чтобы все «кусочки») были примерно одинакового размера, обжарить капусту на сливочном масле.
5. Жарить маринованное мясо на растительном масле в течение 10 минут.
6. Подготовить соус: сметану смешать с оставшимся зубчиком чеснока и щепоткой перца. Можно также добавить туда немного лимонного сока.
7. Смешать капусту и курицу, полить соусом, добавить сухари (подойдут сухари для салата «Цезарь»).
8. Посыпать салат тёртым пармезаном Салат стоит подавать тёплым.

С зеленью

Вкусное низкокалорийное блюдо из брюссельской капусты и салата «Айсберг».

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 0.5 кг.
• Сметана – 3 ст. ложки.
• Сок половины лимона.
• Укроп – столовая ложка.
• Салат «Айсберг»: по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить брюссельскую капусту в соответствии с вышеописанными правилами и обжарить её (если вы хотите, чтобы салат был более диетическим – можно не обжаривать капусту).
2. Крупно нарезать салат «Айсберг» (желательно самые толстые части листьев). Желательно, чтобы салата было вдвое меньше, чем капусты. Салат «Айсберг» добавит блюду свежесть и сочность.
3. Подготовить соус: смешать сметану, лимонный сок и укроп.
4. Смешать салат «Айсберг» и брюссельскую капусту, посолить и заправить соусом. Блюдо готово!

Этот салат можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

С помидорами

Вариация салата с зеленью.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 0.2 кг.
• Томаты черри – 0.2 кг.
• Сметана – по вкусу.
• Сок половины лимона.
• Укроп – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.

Приготовление: Почти не отличается от приготовления салата из брюссельской капусты с зеленью, кроме того, что: брюссельскую капусту надо разрезать пополам, вместо салата «Айсберг» используются томаты черри, которые тоже разрезаются пополам, добавляется немного перца чили.

Орехово-яблочный

Пикантный салат с изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 10 штук.
• Яблоко – 1 штука.
• Фундук – горсть.
• Арахис – горсть.
• Ореховое масло – 2 ст. ложки (если нет, можно заменить растительным).
• Оливковое масло.
• Горчица – 1 ст. ложка.
• Сок половины лимона.
• Мята – горсть.

Приготовление:

1. Порезать брюссельскую капусту на четвертинки. Приготовить её в соответствии с вышеописанными правилами и обжарить её на оливковом масле (подойдёт и растительное).
2. Нарезать яблоко на дольки, выдавить сок из половины лимона и немного сбрызнуть частью этого сока яблоко.
3. Остывшую брюссельскую капусту выложить в тарелку. Смешать капусту с горчицей, лимонным соком, ореховым маслом, по вкусу добавить молотый перец и соль.
4. Смешать капусту с яблоком, добавить фундук и арахис, мяту мелко порвать и посыпать ей салат. Готово!

С яблоком и черносливом

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 10 штук.
• Чернослив – 8 штук.
• Фундук – горсть.
• Арахис – горсть.
• Ореховое масло – 2 ст. ложки (если нет, можно заменить растительным).
• Оливковое масло.
• Горчица – 1 ст. ложка.
• Сок половины лимона.
• Базилик – горсть.

Приготовление: Готовится он почти так же, как салат из брюссельской капусты с яблоком и орехами, но есть пара изменений: вместо яблока добавляется чернослив, а мяту стоит заменить базиликом.

С хреном

Быстрый, дешёвый и простой салат.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста — 0.4 кг.
• Репчатый лук — 0.1 кг.
• Сок половины лимона.
• Тертый хрен – 2 ч. ложки.
• Растительное масло – 50 мл.
• Зелёный лука – 30 г.
• Зелень.

Приготовление:

1. Порезать брюссельскую капусту на четвертинки. Приготовить её в соответствии с вышеописанными правилами (отварить).
2. Мелко порезать репчатый лук.
3. Смешать растительное масло, сок лимона, тёртый хрен, лук и соль.
4. Заправить салат получившимся соусом и украсить его нарезанным зелёным луком и зеленью. Готово!

С картофелем

Вкусный горячий салат.

• Брюссельская капуста – 0.3 кг.
• Картофель – 0.2 кг.
• Бекон или грудинка – 100-120 гр.
• Зеленый листовой салат – 0.1 кг.
• Вяленые томаты – 4-5 штук.
• Пармезан – по вкусу.

На заправку:

• Оливковое масло – 2-4 ст. ложки.
• Белый винный уксус – 2 ст. ложки.
• Коричневый сахар – 1.5 чайной ложки.
• Французская горчица – 1 чайной ложки.
• Перец – 1/4 чайной ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Приготовить брюссельскую капусту в соответствии с вышеописанными правилами — отварить (сколько минут и как правильно варить брюссельскую капусту?).
2. Отдельно отварить картофель (проверить степень готовности, проткнув вилкой).
3. Бекон или грудинку тонко порезать, положить на сухую разогретую сковороду, обжарить до румяной корочки.
4. Перемешать все ингредиенты заправки и подогреть заправку в течение минуты.
5. Картошку порезать крупными кусочками, брюссельскую капусту разрезать пополам, перемешать всё с заправкой и греть 2 минуты.
6. Добавить бекон и мелко порезанные вяленые томаты и всё перемешать.
7. На плоское блюдо выложить листья зелёного салата, потом получившееся блюдо, потом посыпать всё пармезаном. Готово!

Фото

На фото ниже вы можете увидеть варианты сервировки салатов из брюссельского овоща:

Как подавать?

В зависимости от рецепта – горячими или холодными, как самостоятельное блюдо, не нуждающееся в дополнении, или как гарнир. В отличие от салата Цезарь, салаты из брюссельской капусты рекомендуется подавать небольшими порциями на маленьком блюде, так салаты будут смотреться аккуратнее и аппетитнее.

Итак, мы предложили 7 рецептов салатов из брюссельской капусты. Каждый из них по-своему хорош, и каждый точно найдёт что-то себе по вкусу. Возможно, благодаря этой статье ещё несколько людей полюбят брюссельскую капусту. Желаем удачи в кулинарных начинаниях!