Top.Mail.Ru

Рецепты приготовления брюссельской капусты на сковороде и другими способами

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Брюссельская капуста внешне сильно отличается от остальных видов капусты. Ее полезные свойства уникальны. Название её происходит от города в Бельгии, где она была выведена. В России она все чаще появляется как на праздничном столе, так и для приготовления повседневных блюд.

Её употребляют в сыром виде, варят, тушат, запекают, жарят, готовят салаты, супы и прочие блюда. В статье подробно расскажем, как можно пожарить на сковороде или иным образом приготовить свежий и замороженный овощ, а также покажем фото сервировки готовых блюд брюссельской капусты на сковороде.

Показать содержание

      

Химический состав

Брюссельская капуста содержит сахар, крахмал, клетчатку, сырой белок.

Витамины: С, каротин, В1, В2, В6, В9, РР.

Брюссельская капуста – кладезь минеральных солей, свободных ферментов и аминокислот. Польза от употребления брюссельской капусты очевидна. Её рекомендуют употреблять для предотвращения онкологических заболеваний (содержит изотиоцианаты) и болезни Альцгеймера (витамин К), она помогает улучшить зрение (витамин А), понижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, очень полезна для беременных (фолиевая кислота), больных сахарным диабетом. Это ценное лекарственное средство (способствует заживлению ран).

Но существуют и противопоказания. Это касается людей с различными заболеваниями желудка, нарушением работы щитовидной железы.

Разница в кулинарной обработке свежего и замороженного овоща

Любители брюссельской капусты могут её использовать как свежую, так и замороженную. Чтобы сохранить капусту в холодильнике, лучше ее завернуть в бумагу, так как овощи портятся от избытка влаги. Если вы решили заморозить, то просто срежьте со стебля все кочанчики, промойте, хорошо высушите и сложите в морозильную камеру. Лучше это делать порционно.

Процесс приготовления замороженной капусты не отличается от свежей. И варить ее не нужно дольше, иначе рискуете растерять все витамины. Единственная разница — свежую капусту рекомендуется бросать в кипящую воду, а замороженную – сразу залить водой и варить.

Как вкусно приготовить?

Для рецептов можно использовать как свежую, так и замороженную капусту, если не указано иное.

С чесноком в сливочном соусе

Легкая

Необходимо:

  • 800 граммов капусты;
  • 300 мл сливок (лучше 20% жирности);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • половина лимона;
  • по одной щепотке ореха мускатного и перца черного молотого;
  • соль;
  • одно яйцо;
  • сливочное масло.

Порядок действий:

  1. Капусту хорошо промыть, убрать корешки.
  2. Чеснок мелко порезать.
  3. Лимон помыть, снять цедру.
  4. Яйцо отварить.
  5. Капусту солим, перчим, немного сбрызгиваем лимонным соком и провариваем 5 – 6 мин.
  6. Чеснок обжариваем пару минут.
  7. Затем нужно добавить к нему капусту и все вместе обжаривать до румяной корочки.

Для соуса:

  1. Поставить сливки на медленный огонь, закипеть не даем и в этот момент добавить цедру лимона, соль, мускатный орех, постоянно помешивая.
  2. Убрать с огня.

На тарелки выкладываем капусту, поливаем её соусом. Для украшения используем порезанное яйцо и дольки лимона. Подавать лучше горячим.

Чтобы брюссельская капуста не горчила, добавьте при варке сок лимона и воду обязательно посолите.

Калорийная

Вам понадобится:

  • 200 граммов капусты;
  • три зубчика чеснока;
  • 50 граммов сливочного масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Порядок действий:

  1. Капусту варить в соленой кипящей воде 3 минуты. Если замороженная – дать немного стечь (как правильно готовить замороженную брюссельскую капусту?).
  2. Крупную разрезать пополам.
  3. Чеснок порезать пластинками.
  4. Далее обжарить чеснок.
  5. К нему добавить капусту, соль, перец.
  6. Жарить все месте еще 5 мин.

Капуста готова.

С мясом:

С помидорами и зеленью

Необходимо:

  • брюссельская капуста и мясо (количество в зависимости от порций);
  • три штуки лука репчатого;
  • три помидора спелых;
  • одну морковь;
  • сливочное масло (для жарки);
  • соль, черный перец по вкусу;
  • тимьян.

Порядок действий:

  1. Мясо, лук, чеснок мелко порезать. Морковь – колечками.
  2. Мясо обжарить.
  3. Добавить лук, чеснок. Потом морковь.
  4. Жарить еще пару минут.
  5. Добавить порезанные помидоры.
  6. Протушить до готовности мяса.
  7. Добавить капусту (лучше порезанную), залить горячей водой.
  8. Варить 10 мин.
  9. Добавить соль, перец, тимьян.

Узнать о приготовлении вкуснейших блюд из брюссельской капусты c мясом и прочими продуктами можно здесь.

Как готовить на сковороде?

Вам понадобится:

  • полкилограмма брюссельской капусты;
  • один килограмм говядины;
  • два лука репчатого;
  • две моркови;
  • корень сельдерея;
  • пол литра бульона (овощного или мясного);
  • соль, перец, чеснок, зелень, майоран – по вкусу.

Порядок действий:

  1. Мясо нарежьте на кусочки.
  2. Лук – полукольцами (или кубиками).
  3. Морковь натрите на крупной терке.
  4. Измельчите корень сельдерея.
  5. Капусту промойте и крупную разрежьте пополам.
  6. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте на ней мясо 3 минуты на сильном огне.
  7. Затем добавьте лук, потом морковь и пассеруйте около пяти минут.
  8. Добавьте корень сельдерея и тушите еще столько же.
  9. Залейте бульон и тушите на медленном огне 1 час.
  10. Затем добавьте капусту и протушите 15 минут.
  11. Посолите, поперчите, измельчите чеснок, добавьте майоран.
  12. Готовое горячее блюдо посыпьте зеленью.

С овощами

Вегетарианское рагу

Ингредиенты:

  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • две головки лука репчатого;
  • две моркови;
  • соль, перец, петрушка — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Алгоритм приготовления:

  1. Капусту разрезаем пополам.
  2. Морковь – на крупной терке.
  3. Лук – кубиками.
  4. Зелень порезать.
  5. На сковороде пассеруем лук, добавляем морковь и обжариваем несколько минут.
  6. Кладем капусту, заливаем ее водой (немного), солим, перчим и тушим, накрыв крышкой, на медленном огне до готовности.
  7. Добавляем зелень и томим на огне 2 минуты.

Готово!

По-деревенски

Необходимо:

  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • две головки лука;
  • три морковки;
  • оливковое масло для жарки;
  • два помидора крупных;
  • два корня петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. Лук, морковь, корень петрушки, мякоть помидоров – нарезать кубиками.
  2. Капусту отварить.
  3. Обжарьте в сотейнике на оливковом масле лук, морковь, корень петрушки.
  4. Добавьте капусту и залейте ее горячей водой (0,5 стакана).
  5. Протушите пять минут, посолите, поперчите.
  6. Добавьте помидоры и протушите еще минут пять.

Рагу готово!

С соевым соусом

Восточная

Ингредиенты:

  • 400 граммов капусты;
  • масло оливковое для жарки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • две столовые ложки соевого соуса.

Как жарить:

  1. Капусту обжариваем на раскаленной сковороде 2 минуты, помешивая.
  2. Добавляем соевый соус, перец и жарим на среднем огне под крышкой 5 минут.
  3. Затем без крышки еще 3 минуты.

Капуста готова!

С арахисом и пряными травами

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста;
  • растительное масло для жарки (любое);
  • оливковое масло;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • арахис чищенный;
  • пряные травы (кинза).

Как готовить:

  1. Вымытую капусту порезать пополам.
  2. Арахис прожарить на среднем огне 1 – 2 минуты.
  3. В глубокой посудине смешать соевый соус с оливковым маслом, и туда закладываем капусту на 5 минут, хорошо перемешав.
  4. Затем капусту жарим на разогретой сковороде под крышкой 5-6 минут, помешивая.
  5. Соединяем капусту, орехи, зелень и подаем к столу.
      

В панировке

Из свежего кочана

Необходимо:

  • брюссельская капуста (свежая);
  • чеснок, соль, перец;
  • панировочные сухари;
  • сливочное и растительное масло.

Как готовить:

  1. Капусту помыть, разрезать пополам.
  2. Зубчики чеснока тоже разрезать на половинки.
  3. Капусту и чеснок бросить в кипящую соленую воду.
  4. После закипания уменьшить огонь и варить 10 минут.
  5. Затем кипяток слить, а капусту залить холодной водой.
  6. Обвалять кусочки капусты в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.
  7. Подавать с любым соусом.

С пармезаном

Ингредиенты:

  • 700 граммов капусты;
  • 4 столовых ложки сыра (тертый Пармезан);
  • 4 столовых ложки масла сливочного;
  • панировочные сухари;
  • соль, молотый черный перец;
  • чесночная приправа сухая (можно и другие приправы).

Алгоритм приготовления:

  1. Капусту помыть, в стеблях сделать надрезы, чтобы равномерно варилась.
  2. Растопить сливочное масло.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Отварите капусту в подсоленной воде (не больше десяти минут) и переложите в форму для выпечки.
  5. Сверху полейте половиной сливочного масла, перемешивая.
  6. Соедините вместе сыр, сухари, приправы, перец, оставшееся сливочное масло и выложите на капусту.
  7. Поместите в духовку под гриль (на 15 см) на пять минут (как приготовить брюссельскую капусту в духовке?).

С яйцом:

Сливочное удовольствие

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста;
  • яйца;
  • сливки;
  • сливочное масло для жарки.

Порядок приготовления:

  1. Капусту варите в соленой воде до полуготовности.
  2. Затем обжарьте её.
  3. Переложите в форму для запекания.
  4. Отдельно смешайте яйца со сливками и залейте капусту.
  5. Запекайте до готовности при высокой температуре.

А-ля омлет

Ингредиенты:

  • 400 граммов брюссельской капусты;
  • три взбитых яйца;
  • растительное масло (для жарки);
  • сухари панировочные;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Отварите капусту в подсоленной воде.
  2. Обсушите.
  3. Обваляйте в сухарях, посолите.
  4. Обжарьте на сковороде, залейте яйцами и дожаривайте до готовности.

Быстрые и простые способы

Самыми простыми считаются салаты и супы.

Суп

Ингредиенты:

  • 200 граммов капусты;
  • 300 граммов картофеля;
  • 100 граммов лука репчатого;
  • 100 граммов моркови;
  • масло сливочное топленое;
  • зелень, сметана, соль.

Как готовить:

  1. Картофель порезать соломкой, лук и морковь – мелкими кубиками.
  2. Капусту – кусочками.
  3. Картофель сложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить варить.
  4. Морковь, лук спассеровать и добавить вместе с капустой в бульон, когда картофель будет почти готов.
  5. Посолить и варить еще пять минут.
  6. Подавать горячим вместе со сметаной и зеленью.

Не переваривайте брюссельскую капусту. Она должна оставаться немного твердоватой и хрустящей!

Салат

Ингредиенты:

  • полкилограмма капусты;
  • сок половины лимона;
  • одна столовая ложка сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, зелень (укроп).

Капусту помыть, отварить в соленой воде 10 мин., высушить, выложить на блюдо и полить соусом.

Соус: смешать масло, сахар, сок лимона, порубленную зелень, соль.

Подача на стол

Брюссельская капуста – уникальный овощ. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, к рыбе. К отварному или жареному картофелю больше подойдет жареная капуста. Можно ее подать и к грибам, лапше. Подавать на стол лучше горячей, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Фото

Далее вы можете увидеть на фото варианты сервировки перед подачей к столу жареного овоща и салатов.

Так выглядит жареная на сковороде капуста:


Вариант сервировки салата из брюссельской капусты:

Брюссельская капуста может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром. Один раз научившись ее готовить на сковородке, в духовке или мультиварке, можно регулярно радовать домашних оригинальными и полезными блюдами.

Заключение

Брюссельская капуста является источником витаминов и минералов, используется как диетический продукт. Проявляйте фантазию, экспериментируйте, и, может быть, этот овощ станет одним из ваших любимых.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: