15 вкуснейших блюд из брюссельской капусты c курицей, беконом и прочими продуктами

Брюссельская капуста – стеблевое растение, достигающее одного метра в высоту, на котором растет от 20 до 75 маленьких кочанов. Их отваривают и подают с маслом, обжаривают, варят супы, тогда как в сыром виде капуста не очень вкусная.

Родом эта капуста из части Фландрии, ставшая впоследствии частью Брюсселя. Бельгийцы по праву считают её национальным блюдом.

Брюссельская капуста — диетический продукт. Регулярное употребление этого продукта снижает риск онкологии и сердечных заболеваний.

Капуста полезна беременным в качестве источника фолиевой кислоты. В этой разновидности капусты очень много витамина С, а также других микро и макроэлементов: железо, фосфор, калий, витамины группы В и А. Кроме этого, в ней огромное количество клетчатки.

Показать содержание

• Предварительная подготовка
• Рецепты с мясом
С беконом     В духовке      Жареная с картошкой      В мультиварке     С индейкой     В духовке в сливках     С плавленым сыром     Рулетики в мультиварке     С курицей      В духовке      С помидорами      В мультиварке      С говядиной     Запечённая в рукаве     Тушеная на сковородке      В мультиварке      Со свининой     В духовке     На сковородке     В мультиварке     
• С какими соусами сочетается?

Предварительная подготовка

Для начала маленькие кочанчики срезаются со стебля, снимаются завядшие и потемневшие листики. Промываются под проточной водой. Для многих блюд капусту лучше заранее отварить. Для этого достаточно поместить ее в кипящую подсоленную воду на 5 – 10 минут. Замороженная капуста практически не теряет свои полезные свойства, хорошо хранится, и в готовом блюде ничем не хуже свежей. Время приготовления замороженной капусты дольше буквально на 5 минут.

Рецепты с мясом

Блюда из мяса с брюссельской капустой не требуют отдельного гарнира. Капуста сочетается с любым видом мяса, начиная с самых дорогих, и заканчивая бюджетными вариантами. Но надо учитывать, что у капусты сильный специфический запах, который может перебить слабые ароматы других ингредиентов.

С беконом

В духовке

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 500 гр;
• бекон – 200 г;
• твёрдый сыр – 100 гр;
• репчатый лук – 2 шт;
• растительное масло – 50 мл;
• сметана – 200 гр;
• сухие прованские травы;
• сливки – 2- 4 ст. л;
• чёрный молотый перец;
• соль.

1. Капусту немного отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь.
2. На сухую, хорошо прогретую сковородку выложить мелко нарезанный бекон, жарить 5 минут, чтобы он пустил жир.
3. Добавить к бекону лук, нашинкованный полукольцами, жарить 5 минут.
4. Выложить в ёмкость брюссельскую капусту, лук, бекон. Добавьте соль, специи, сливки и сметану, всё перемешать.
5. Поместить в достаточно глубокую форму (блюдо не должно доходить до верхнего края формы 2-3 см).
6. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить блюдо на 20 – 25 минут.
7. Посыпать тёртым сыром, поставить в духовку ещё на 10 минут.

Больше о том, как приготовить брюссельскую капусту в духовке, читайте тут.

Жареная с картошкой

Ингредиенты:

• капуста – 750 мл;
• бекон – 250 г;
• бульон – 400 мл;
• паприка – 2 шт;
• картошка – 500 г;
• морковь – 2 шт;
• сливочное масло – 80 г;
• мука – 1 ст. л;
• вино белое – 100 мл;
• сливки – 100 мл.

1. Картофель почистить и порезать соломкой, морковь – кружочками средней толщины.
2. В глубокой сковороде с толстым дном растопить масло, немного обжарить морковь и картофель.
3. Добавить брюссельскую капусту, влить бульон и вино, тушить при закрытой крышке 20 минут.
4. Бекон и паприку порезать мелкими кубиками, добавить на сковородку, перемешать, тушить ещё 15 минут.
5. Ввести сливки, аккуратно всыпать муку. Готовить 5 минут на слабом огне.

В мультиварке

Ингредиенты:

• капуста – 800 г;
• бекон – 200 г;
• лук зелёный – маленький пучок;
• сливочное масла – 2 ст. л;
• кедровые орехи – пару горстей;
• соль и перец по вкусу.

1. Кочанчики брюссельской капусты разрезать на половинки и отварить.
2. В мультиварке на режиме «жарка» обжарить бекон до золотистого цвета на сливочном масле. Добавить кедровые орешки, готовить в том же режиме ещё 5 минут. Выключить режим «жарка».
3. Добавить в мультиварку капусту и мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем.
   Готовить в режиме «выпечка» 15 минут при закрытой крышке, периодически помешивая.

Посмотреть другие варианты приготовления брюссельской капусты в мультиварке можно здесь.

С индейкой

В духовке в сливках

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 500 г;
• сметана – 200 г;
• вареное филе индейки – 200 г;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• растительное масло -50 мл;
• соль, чёрный молотый перец.

1. Отварить капусту в подсоленной воде 5 минут.
2. Нашинковать лук полукольцами, потереть морковь, пожарить овощи на масле 10 минут.
3. Порезать индейку кубиками.
4. Выложить в глубокую форму для выпечки филе, капусту, лук с морковкой. Перемешать, добавить соль, перец. Влить сметану и молоко.
5. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.
6. За 5 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

Посмотреть другие способы приготовления брюссельской капусты в духовке можно тут.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 500 г;
• шампиньоны сырые – 300 г;
• лук репчатый – 1шт;
• филе индейки – 500 г;
• плавленый сыр – 1 шт;
• растительное масло – 2ст. л;
• вода – 2 стакана;
• соль по вкусу.

1. Лук и филе порезать кубиками, грибы тонкими пластинами.
2. На разогретую сковородку выливаем масло, выкладываем лук, индейку и грибы, жарим под крышкой 10 минут.
3. Сырок заранее положить в морозилку на пару часов. Натереть на крупной тёрке.
4. Отвариваем капусту.
5. В сковороду положить капусту, сырок, готовить ещё минут 10-15, посолить, поперчить по вкусу.

Рулетики в мультиварке

Ингредиенты:

• филе индейки – 3 шт;
• капуста брюсельская – 500 г;
• соль по вкусу.

1. Филе разрезать таким образом, чтобы получился плоский «лист».
2. Аккуратно отбить индейку. Выложить брюссельскую капусту в ряд на филе, подсолить.
3. Завернуть капусту в мясо. Получившуюся колбаску закрутить в фольгу.
4. В мультиварку залить воду согласно техническим характеристикам. Установить чашу для приготовления блюд на пару, выбрать режим «на пару», дождаться, пока вода нагреется.
5. Выложить рулетики в мультиварку и готовить 30 минут.

С курицей

В духовке

Ингредиенты:

• голень или бедро птицы с кожей – 600-700 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь мини – 200 г;
• капуста брюссельская – 500 г;
• майонез, чеснок, укроп, розмарин, сок половины лимона — для маринада;
• 1 корень свежего имбиря;
• сок апельсина – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное.

1. Куриные части вымыть. Не отделяя кожу от кусков, сделать несколько коротких неглубоких надрезов.
   Майонез перемешать с измельченным чесноком, укропом, розмарином и соком лимона. Натереть птицу, мариновать пару часов, а лучше – ночь.
2. Морковь и капусту очистить и помыть.
3. Лук и морковь обжарить на сливочном масле, ввести капусту. Положить в сковородку сахар, дождаться появления карамельной пены, положить натёртый имбирь, влить апельсиновый сок. Подержать на сковородке, постоянно помешивая, пока соус станет тягучим.
4. В духовке запечь куски курицы до румянца при температуре 200 градусов в глубокой форме. Затем ввести овощи с соусом, готовить ещё 5 минут. Духовку выключить, блюдо достать, накрыть крышкой и подержать ещё полчаса, чтобы курица пропиталась.

С помидорами

Ингредиенты:

• вареная курица – 500 г;
• масла сливочное – 2 ст л;
• репчатый лук – 3 шт;
• чеснок – 3 зубка;
• томаты – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• соль, черный перец;
• тимьян.

1. Мясо мелко порезать, слегка обжарить на сливочном масле.
2. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, готовить 10 минут на среднем огне.
3. Морковь нарезать полукольцами, помидоры кубиками, добавить всё к курице, потушить 5 минут при закрытой крышке.
4. Капусту отварить 10 минут, слить воду, высыпать в сковородку к другим ингредиентам.
5. Посолить, поперчить и добавить тимьян, тушить ещё 10 минут.

В мультиварке

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 400 г;
• лук – 2 шт;
• варенное филе курицы– 500 г;
• паста томатная– 3 ст. л;
• масло подсолнечное – 4 ст. л;
• вода – 200 мл;
• соль специи.

1. Лук нарезать кубиками.
2. Выставить в мультиварке режим «выпечка» на 40 минут, вылить растительное масло.
3. Засыпать лук, готовить 10 минут при закрытой крышке.
4. Ввести капусту, готовить ещё 15 минут.
5. Мелко порезать вареное филе, добавить к овощам. Посолить и всыпать специи.
6. Ввести томатную пасту и 100 мл воды, готовить до окончания режима.

С говядиной

Запечённая в рукаве

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 0,5 кг;
• брюссельская капуста – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. л;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, специи – по вкусу.

1. Мясо вымыть, вырезать хрящи и жилки, порезать порционными кусками поперёк волокон.
2. Каждый кусок натереть специями, солью, измельчённым чесноком.
3. Сложить мясо в миску, добавить масло, хорошо перемешать, оставить на полчаса.
4. Выложить в пакет для выпекания куски мяса, сверху капусту, завязать рукав с обеих сторон.
5. В духовку, разогретую до 200 градусов, поставить на противне пакет. Через час проверить на предмет готовности.
   При необходимости запекать ещё 10-15 минут.

Тушеная на сковородке

Ингредиенты:

• филе говядины – 600 г;
• растительное масло – 15 мл;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• сельдерей стебель – 150 г;
• соль, перец по вкусу;
• горчица белая – 1 ч.л;
• семена кориандра -1 ч.л;
• капуста брюссельская – 400 г;

1. Мясо нарезать крупными кубиками. Обжарить на хорошо разогретой сковородке с маслом до золотистого цвета. Убрать мясо на тарелку.
2. На той же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук до прозрачности.
3. Сложить мясо и лук в глубокую сковороду с толстым дном.
4. Нарезать морковь кружочками, сельдерей крупными кусочками, высыпать поверх мяса.
5. Налить воды так, чтобы она покрыла мясо и овощи, ввести соль и специи, тушить около часа на маленьком огне при закрытой крышке.
6. Высыпать в мясо вымытую брюссельскую капусту. Тушить до готовности ещё полчаса.

Посмотреть другие рецепты приготовления брюссельской капусты на сковороде и другими способами можно здесь.

В мультиварке

Ингредиенты:

• брюссельская капуста — 400 г;
• лапша — 400 г;
• подсолнечное масло — 2 ст. л;
• бульон говяжий – 1 л;
• говядина отварная – 300 г;
• соль, мускатный орех — по вкусу;
• петрушка листья — по вкусу.

1. Выставить на мультиварке режим «жарка», налить масло, высыпать предварительно поломанную лапшу. Хорошенько прогреть. Залить бульон.
2. Дождаться закипания бульона, поставить режим «тушение». Дождаться, пока лапша набухнет.
3. Добавить мясо и брюссельскую капусту, посолить, ввести мускатный орех.
4. Готовить полчаса.

Со свининой

В духовке

Ингредиенты:

• капуста 500 г;
• лук репчатый – 3шт;
• томатной пасты – 1 ст. л;
• свинина – 400 г;
• сметана – 200 г;
• сыр – 150 г;
• соль перец по вкусу.

1. Свинину помыть, перекрутить на мясорубке.
2. Капусту отварить.
3. Лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле 5 минут, добавить томатную пасту, готовить ещё 1 минуту.
4. Положить на сковородку фарш, готовить 3 минуты, добавить сметану, всё перемешать.
5. Капусту выложить в глубокую форму для выпечки – кочаны должны лежать в один слой.
6. Сверху выложить фарш, слегка придавив его ложкой.
7. В разогретую до 200 градусов духовку поставить блюдо на 20 минут.
8. Посыпать натёртым сыром, готовить 5 минут.

На сковородке

Ингредиенты:

• мясо — 1 кг;
• брюссельская капуста — 700 г;
• томатная паста — 2 ст.л;
• лавровый лист — 3 шт;
• душистый перец горошком — 4 шт;
• растительное масло — 2 ст. л;
• соль, молотый перец — по вкусу;
• вода – 100-150 мл.

1. Мясо вымыть, нарезать кубиками, положить на горячую сковороду с растительным маслом. Готовить мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
2. Брюссельскую капусту вымыть, высыпать к мясу. Выставить среднюю температуру, посолить, поперчить.
3. Положить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту и хорошо перемешать.
4. Добавить воды, закрыть крышку, после закипания тушить на медленном огне 45-50 минут, периодически помешивая. Готовое блюдо при необходимости посолить и поперчить.

В мультиварке

Ингредиенты:

• капуста брюссельская – 300 г;
• капуста брокколи – 300 г;
• перец болгарский – 1 шт;
• свинина – 250 г;
• морковь – 1шт;
• паста томатная – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт;
• масло растительное – 2 ст.л;
• вода – 150 мл.

1. Свинину вымыть, тонкой порезать. Морковь потереть на тёрке, лук мелко нашинковать.
2. Включить режим «Жарка». Влить масло, подождать, пока нагреется. Выложить мясо, лук и морковь, обжарить не закрывая крышку и постоянно помешивая 15 минут.
3. Капусту брюссельскую разрезать на четвертинки, брокколи разрезать на небольшие кусочки. Добавить к мясу, обжаривать минут 10, пока капуста не станет мягче.
4. Ввести томатную пасту и воду. Поставить режим «Тушение», готовить полчаса при закрытой крышке.

С какими соусами сочетается?

К этому замечательному овощу отлично подойдут соусы на основе сливок, отлично оттенят вкус капусты маслины и оливки.

Достаточно проявить немного усердия и капельку фантазии, и из маленьких зелёных кочанчиков получится изысканное блюдо, не только вкусное, но и полезное.