Top.Mail.Ru

Простые и полезные рецепты супов из брюссельской капусты

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Из всех разновидностей капусты именно брюссельская привлекает особое внимание. Брюссельская капуста — настоящая «витаминная бомба». Она содержит массу полезных веществ, которые прекрасно усваиваются организмом. Железо, магний, группы витаминов, особенно витамина С, которого, кстати, в ней больше, чем во всех цитрусовых вместе взятых.

Конечно, часть пользы теряется при приготовлении, но что-то и остаётся. Многое зависит от способа приготовления. Поговорим подробнее о супах с добавлением этой капусты.

Показать содержание

      

С чем и как можно приготовить?

Вы можете сварить классические щи с картофелем, перловкой или другими овощами или приготовить куриный бульон.

Брюссельская капуста отличается тем, что ее не надо долго варить и предварительно тушить. Достаточно нарезать половинками и положить вариться в бульон.

О том, сколько минут и как правильно варить брюссельскую капусту, мы рассказывали здесь.

Капуста отлично сочетается с другими овощами:

  • морковкой;
  • томатами;
  • сельдереем.

Хороша она и в супе с мясными фрикадельками. Хорошим дополнением к ней могут стать и свежие жирные сливки. Рассмотрим же самые интересные и полезные рецепты.

С курицей

Состав:

  • Курица — 0,5 кг.
  • Морковка — 1 шт.
  • Брюссельская капуста — 1-2 кочанчик.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец и зелень по вкусу.

Готовим так:

  1. Для бульона выберите свежую курицу — ножки для наваристого бульона подойдут в самый раз.
  2. Залейте кипятком, варите на медленном огне 40-50 минут, снимая пенку с бульона.
  3. Пока варится суп, помойте и нашинкуйте овощи — картошку, морковку, брюссельскую капусту, лук. Предварительно их можно отварить в другой таре, а можно бросить в готовый бульон.
  4. Посолите и поперчите суп, варите на медленном огне еще 20 минут.
  5. Капуста не должна разваливаться, поэтому ее лучше помешивать как можно меньше.
  6. В конце еще немного посолите и подавайте на стол, посыпав свежим луком и мелко нарубленным укропом.

Со сливками

Состав:

  • 1,5 л. мясного бульона. Для супа лучше варить куриный или бульон на телятине.
  • Брюссельская капуста — 300 г.
  • Морковка — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50г.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Сливки — 150 мл.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый.
  • Зелень петрушки и укропа.
  • Мука — 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Поставьте варится бульон, а в это время почистите картошку и морковку, нарежьте брусочками, а морковку с луком — соломкой.
  2. Капусту разрежьте пополам.
  3. Потушить лук и морковку на сковородке в течение пяти минут.
  4. Потушите там же капусту , засыпьте тару мукой и влейте два половника бульона.
  5. Затем потушите на маленьком огне еще десять минут.
  6. В остальную часть бульона добавьте картофель и варите десять минут.
  7. Затем добавьте сливочное масло в бульон и тушеную смесь из сковороды.
  8. В это время возьмите сливки и взбейте с желтком яйца, влейте их в кастрюлю, моментально помешивая и выключите огонь.
  9. В конце посыпьте зеленью и дайте настояться десять минут.

С фрикадельками

Состав:

  • Картофель — 2 шт.
  • Капуста — 300 г.
  • Мясной фарш или готовые фрикадельки — 300 г.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Хлеб мякиш — 200 гр.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Залейте в кастрюлю два литра воды, затем возьмите готовые фрикадельки или приготовьте, смешав фарш и хлебный мякиш с измельченным чесноком.
  2. Опустить в кипящую воду и подождать, пока фрикадельки всплывут.
  3. В это время добавьте в бульон нарезанную брюссельскую капусту.
  4. На сковороде пассируйте лук и морковку, а затем овощи вместе с нарезанным кубиками картофелем добавьте в бульон.
  5. Посолите и поперчите, добавьте фрикадельки, варите еще 15 минут.
  6. Перед подачей добавьте зелень.

Детский супчик

Состав:

  • Капуста — 300 г.
  • Готовые фрикадельки — 300 г.
  • Цветные макароны — 200 г.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Хлеб мякиш — 200 гр.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.

Начинаем приготовление:

  1. Залейте в кастрюлю два литра кипящей воды, сварите в них фрикадельки, добавьте цветные макароны.
  2. Затем продолжите варить бульон с макаронами на медленном огне, а в это время добавьте мелко нашинкованную брюссельскую капусту.
  3. На сковороде пассируйте лук и морковку, овощи добавьте в бульон.
  4. Посолите и поперчите, варите еще 15 минут.
  5. Перед подачей добавьте зелень.

Диетические варианты и классические щи без мяса

Эти супы готовятся на основе овощей.

  1. Для этого нужно сварить часть овощей, а часть пассировать.
  2. Пассируются: морковь, лук, томаты, капуста брюссельская.
  3. Остальные овощи — капуста, картошка — отвариваются в отдельной кастрюле.
Если хотите попробовать щи, то добавьте в рецепт обычную капусту. Ее нужно нашинковать соломкой и отварить до размягченного состояния. Также к щам хорошо пойдет сметана и свежая зелень.

Из серии «на скорую руку»

  1. Возьмите готовую капусту из пакетиков и закиньте в мясной бульон, можно для быстроты использовать кубик «Магги».
  2. Добавьте предварительно отварную морковку и картофель, влейте немного томатной пасты.
  3. Через 15 минут после повторного закипания тщательно перемешать и варить 15 минут на медленном огне.

Еще один рецепт:

  1. Капусту потушите на сковороде с добавлением соли, перца и томатной пасты.
  2. Затем сварите бульон из курицы, добавьте туда капусту и сухую овощную смесь, посолите, поперчите, добавьте зелень.

Капуста тушеная в бульоне:

  1. Сначала пожарьте чеснок и морковку, добавьте ложку сливок и ложку томатной пасты, поперчите, посолите, добавьте кочанчики капусты.
  2. Потушите минут 15.
  3. В кипящую воду добавьте картофель и обычную нашинкованную капусту, варите семь минут.
  4. Затем влейте смесь со сковороды.
  5. Посолите и варите еще 10 минут.
  6. В суп можно добавить отварные макароны или перловку.

Фото

Далее мы можете ознакомиться с фото готовых супов из брюссельской капусты.



Как украсить блюдо перед подачей на стол?

Зелень — лучшее украшение для блюда.

Кроме стандартных укропа, петрушки и лука можно добавить сельдерей и кинза. Кроме того можно украсить отварным яйцом или сухариками из черного или белого хлеба.

Видео

Смотрим видео-рецепт постного супа с брюссельской капустой:

Брюссельская капуста — диетический продукт. Регулярное употребление этого продукта снижает риск онкологии и сердечных заболеваний. Наши эксперты подготовили серию материалов, из которых вы узнаете различные способы приготовления свежего или замороженного овоща: на сковороде, в духовке и мультиварке, с курицей, беконом и прочими продуктами, а также различных витаминных салатов.

Заключение

Супчики из брюссельской капусты подойдут маленьким и взрослым, вегетарианцам и мясоедам. Капуста легко и быстро варится, придает супу необычный вкус, без привычной кислинки, делает суп пряным и ароматным. В сочетании с другими овощами и мясным или куриным бульоном станет прекрасным блюдом для обеда.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Марина

    Члены моей семьи с удовольствием едят брюссельскую капусту, поэтому часто добавляю её в блюда, в том числе и в супы. Она не только вкусная, но ведь ещё и очень полезная! Между прочим, в борщ её тоже можно добавлять — придаёт пикантный и необычный вкус. Также варю суп сырный с рисом и брюссельской капустой — съедается на ура!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: