Топ-8 рецептов приготовления нежнейших ленивых голубцов с пекинской капустой

Ленивые голубцы – одно из самых популярных блюд, которое понравятся многим. Рецептов таких голубцов очень много. Но этот отличается от традиционных.

В нем используется курица и пекинская капуста, что придает блюду необычайную нежность. Таким блюдом можно накормить любое количество гостей. А ещё эти блюда очень нравятся деткам и они обязательно попросят добавки! Голубцы получаются невероятно нежными, сочными и вкусными, а подобрав к ним правильный гарнир их можно поставить и на праздничный стол.

...

Содержание:

Польза и вред китайского овоща

Давайте поговорим о пользе голубцов. Такой овощ, как капуста, пользуется репутацией одного из самых богатых источников витаминов.

В капусте множество биологически активных веществ, присутствуют и минеральные компоненты: сера, кальций, магний, фосфор, железо, цинк и многие другие.

Богатое содержание витаминов С и Р укрепляет сосуды и сердце, соли калия выводят из организма токсины, а благодаря пищевым волокнам, в сосудах не накапливается холестерин. Прекрасный вариант для желающих похудеть!

Начинка для голубцов, мясной фарш, тоже заслуживает нашего внимания. Как известно, мясо – это белковый продукт, а белок нам необходим для обновлений крови и роста мышечной массы. К тому же в мясе огромное количество аминокислот.

А что же можно сказать о калорийности данного блюда?

Энергетическая ценность голубцов составляет примерно 100 ккал на 200 граммов продукта. Это относительно небольшая цифра, если учитывать сытность. Конечно же, при подсчете калорийности нужно учитывать сорт мяса и количество в нем жира.

Далее примеры калорийности и пищевой ценности голубцов с разными вариантами приготовления на 100 граммов продукта:

  • С мясом и рисом – 221,6. Белков здесь будет 7гр, жиров 16гр, а углеводов 14гр.
  • С куриным фаршем – 103, 0. Здесь показатель белков 10гр, жиров 5,7, углеводов – 10,4.
  • Со свининой и рисом – 128,5. Белки останавливаются на отметке 4гр, жиры – 7,7 и углеводы – 7гр.

Приготовить ленивые голубцы можно разными способами:

  1. в мультиварке;
  2. в духовке или на сковороде.

Фото блюд и рецепт, как приготовить пошагово

В мультиварке

С сырым рисом

Ингридиенты:

  • крупный кочан пекинской капусты;
  • 500гр куриного фарша;
  • стакан риса;
  • морковь и лук по 1 шт;
  • томатная паста и сметана по 1 ст.ложке;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Готовый фарш можно купить в магазине либо сделать самостоятельно.
  2. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.
  3. Лук также очистить и мелко покрошить.
  4. Соединить фарш с овощами и добавить промытый рис, соль, перец.
  5. Некоторые хозяйки отваривают рис до полуготовности. Но можно и просто промыть его несколько раз.
  6. Чтобы капуста стала мягкая и нежная, ее мелко режут и опускают в кипяток на 3 минуты либо кладут на то же самое время в микроволновку.
  7. Пришло время формировать голубцы. Смешиваем капусту с фаршем и делаем котлетки.
  8. А теперь готовим подлив. Размешиваем томатную пасту и сметану в 0,5 литрах воды. Чуть добавляем соли и перца по желанию.
  9. Выкладываем все в чашу мультиварки и заливаем сверху нашим соусом.
  10. В мультиварках, как известно, каждая программа предназначена для конкретных блюд. Базовые программы для приготовления каш, плова, выпечки и блюд на пару есть в каждой модели.

    В некоторых видах дополнительно существуют такие функции, как «хлеб» и «копчение». Дополнительными и самыми популярными программами являются «суп», «жарка», «томление», «фритюр» и многие другие.

    Включаем режим «Тушить». Этот режим является базовым. Устанавливаем время 1 час. Блюдо готово!

С отварным

Для этого варианта голубцов нам также понадобится только мультиварка и следующие ингридиенты:

  • кочан капусты;
  • 600гр фарша;
  • стакан риса;
  • морковь и лук по 2 штуки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист и приправы.

Приготовление.

  1. Мелко пошинкуем капусту.
  2. Отварим рис.
    Чтобы сделать это быстро, нужно залить его водой так, чтобы рис скрыло полностью. Как только он закипит, выключаем огонь и рисинки впитают в себя оставшуюся воду.
  3. Мясо для фарша подойдет любое, желательно несколько сортов. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком, солим и хорошо вымешиваем.
  4. Кому-то нравятся порезанные кусочки лука в фарше. Добавляем в фарш готовый рис и снова хорошо вымешиваем.
  5. Морковь и лук можно пассировать или пережаривать на сковороде. А можно и тушить с голубцами в сыром виде.
  6. Далее смешиваем капусту с фаршем.
  7. Формируем шарики.
  8. Складываем в чашу мультиварки слоями, а между ними выкладываем морковь с луком.
  9. Заливаем томатной пастой, разбавленной в горячей водой, кладем лавровый лист и приправы.
  10. Ставим режим «Тушение» на пару часов.

В духовке

Нежнейший вариант в панировке

Голубцы в духовке в отличие от остальных, получаются сочнее и мягче.

Ингридиенты:

  • 500гр смешанного фарша;
  • кочан капусты;
  • стакан сырого риса;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • панировочные сухари.

Для соуса:

  • лук, морковь по 1 штуке;
  • 350гр помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • щепотка приправы «хмели-сунели»;
  • 150гр густой сметаны;
  • 0,5 литра воды;
  • соль, перец.

Приготовление.

  1. Крошим капусту очень мелко, как лук.
  2. Заливаем кипящей водой и пока оставляем.
  3. Отвариваем рис до готовности.
  4. Добавляем в готовый фарш лук.
  5. Сливаем с остывшей капусты воду через дуршлаг и смешиваем с фаршем, мелко порезанным луком, тертой морковью и яйцом.Получилась смесь для нашего блюда.
  6. Прогреваем духовку, включив ее на 200 градусов. В чашку насыпаем панировочные сухари и начинаем лепить голубцы-тефтели.
  7. Каждый колобок обваливаем в сухарях и укладываем в форму.
  8. Запекаем минут 20.
  9. А тем временем приготовим соус. Обжариваем лук и морковь.
  10. Помидоры трем на терке и добавляем к нашей обжарке вместе с пропущенным под прессом чесноком и приправой «хмели-сунели».
  11. Перемешиваем и даем постоять 1 минуту без огня.
  12. Сметану смешиваем с 0,5 литрами воды, солим и добавляем к основной массе. Соус готов!
  13. Достаем немного запекшиеся голубцы из духовки и заливаем их нашим соусом. Снова ставим в духовку минут на 40. Приятного аппетита!

С кетчупом

Ингредиенты:

  • тушеная пекинская капуста 1 кочан;
  • стакан риса;
  • морковь и лук по штуке;
  • перец-горошек;
  • лавровый лист;
  • приправа;
  • кетчуп не острый;
  • сметана по 2 ст.ложки.

Приготовление.

  1. Мелко порезанную тушеную капусту, готовый рис и обжарку из моркови и лука смешиваем с фаршем.
  2. Можно добавить душистый перец горошек, лавровый лист и приправу для мяса.
  3. Слепить из данной массы котлеты и выкладываем их в форму для выпекания.
  4. Заливаем сверху соусом из кетчупа и сметаны в равных пропорциях и выпекать 1 час при температуре 200 градусов.

На сковородке

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления ленивых голубцов. Готовить их намного проще и быстрее, потому что не надо возиться с капустными листьями. Попробуем приготовить их в сковороде.

Со сметаной

Ингридиенты:

  • 300гр домашнего фарша;
  • 100гр риса;
  • 250гр пекинской капусты;
  • 100мл воды;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • 1 ст.ложка томатной пасты;
  • растительное масло для жарки;
  • лук;
  • морковь;
  • зелень для подачи.

Приготовление.

  1. Обжарить лук и морковь на растительном масле до легкого румянца.
  2. Добавить фарш и довести массу до готовности еще в течение 10 минут.
  3. Продолжая обжаривать, добавить мелко порубленную капусту.
  4. Через 15 минут промыть рис и, положив его в ту же сковородку, залить все 100 мл воды.
  5. Когда вода впитается, следом добавить сметану и томатную пасту, соль и специи.
  6. Уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 40 на очень медленном огне.
  7. Очень вкусные ленивые голубцы, тушеные на сковороде, подать со сметаной или сливками, и зеленью.

С томатной пастой

Это славянское блюдо везде готовят по-разному, но суть остается – мясо и капуста, приготовленные в томатном соусе.

Для разнообразия блюда, можно использовать всевозможные травы и ароматные специи.

Итак, голубцы на сковороде – это самый простой и быстрый вариант отличного ужина.

Ингридиенты:

  • пекинская капуста – 300 гр;
  • фарш – 200 гр;
  • яйца – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт. (маленькая);
  • рис длиннозерный – 1 стакан;
  • соль и специи – по вкусу;
  • томатная паста – 100 гр;
  • подсолнечное масло.

Приготовление.

  1. Отварить рис до полуготовности, выложить на дуршлаг и промыть водой.
  2. Мелко нашинковать пекинскую капусту, морковь и лук.
  3. Смешать все с фаршем.
  4. Заправить солью и специями.
  5. Чтобы ленивые голубцы держали форму, можно добавить 1 яйцо.
  6. Налейте в сковородку подсолнечное масло и хорошо прогрейте.
  7. Голубцы можно сформировать как круглыми, так и овальными.
  8. Выложите их на сковородку и обжарьте с двух сторон, не накрывая крышкой.
  9. Затем разведите томатную пасту в воде и залейте обжаренные голубцы подливкой. Приятного аппетита!

На скорую руку

Бывают такие ситуации, что времени совсем мало, а гости вот-вот придут. Тогда на помощь приходят рецепты на скорую руку. Рассмотрим несколько из них.

  1. Нашинковать помельче капусту, лук и чеснок.
  2. Хорошенько помять смесь, чтобы капуста выделила сок.
  3. Потереть морковь.
  4. Добавить фарш и приправы по вкусу.
  5. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить панировочных сухариков.
  6. Теперь формируем котлетки.
  7. Выкладываем их в форму.
  8. Оставляем на 30 минут при температуре 180 градусов.
  9. Теперь настало время подлива.
  10. Майонез перемешать с томатной пастой и небольшим количеством воды.
  11. Добавить 1 ст.ложку муки.
  12. Заливаем подливом голубцы и томим, пока соус не загустеет. Готово!

Есть еще один быстрый и простой рецепт ленивых голубцов.

  1. Отварить рис в подсоленной воде в течение 10 минут и слить воду.
  2. Небольшими квадратиками нарезать капусту.
  3. Потереть морковь на крупной терке.
  4. Мелко порезать лук и чеснок.
  5. В разогретом масле спассируйте лук и морковь.
  6. Выложить мясной фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Как правильно подавать?

Обычно ленивые голубцы подаются как второе блюдо.

Подавать их следует только теплыми, тогда они будут по-настоящему вкусными и ароматными как с гарниром, так и без него. Для кого-то голубцы сами по себе достаточно сытное блюдо. А кто-то любит придумать какой-либо гарнир.

В качестве гарнира можно использовать макароны, картофель или гречку. Можно подать сметану отдельно, аджику или майонезный соус. Кабачковая икра тоже может быть отменным соусом к ленивым голубцам. Ее яркий цвет будет отлично гармонировать с поджаристой корочкой голубцов.

Подавать блюдо лучше в неглубокой тарелке. Нужно положить на нее пару голубцов, а рядом — гарнир. Голубцы полейте соусом. Только не много. Если вы не уверены в предпочтениях присутствующих, то лучше подать все соусы в отдельных пиалках. Сверху голубцы посыпьте мелко порезанной зеленью.

Теперь вы знаете как приготовить в разных емкостях и вариантах. Для этого достаточно иметь дома немного мяса и свежей капусты. А эти продукты есть почти в каждом доме.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий