Топ-8 рецептов приготовления нежнейших ленивых голубцов с пекинской капустой

Ленивые голубцы – одно из самых популярных блюд, которое понравятся многим. Рецептов таких голубцов очень много. Но этот отличается от традиционных.

В нем используется курица и пекинская капуста, что придает блюду необычайную нежность. Таким блюдом можно накормить любое количество гостей. А ещё эти блюда очень нравятся деткам и они обязательно попросят добавки! Голубцы получаются невероятно нежными, сочными и вкусными, а подобрав к ним правильный гарнир их можно поставить и на праздничный стол.

Показать содержание

• Польза и вред китайского овоща
• Фото блюд и рецепт, как приготовить пошагово
В мультиварке      С сырым рисом      С отварным      В духовке     Нежнейший вариант в панировке     С кетчупом     На сковородке     Со сметаной     С томатной пастой     На скорую руку    
• Как правильно подавать?

Польза и вред китайского овоща

Давайте поговорим о пользе голубцов. Такой овощ, как капуста, пользуется репутацией одного из самых богатых источников витаминов.

Богатое содержание витаминов С и Р укрепляет сосуды и сердце, соли калия выводят из организма токсины, а благодаря пищевым волокнам, в сосудах не накапливается холестерин. Прекрасный вариант для желающих похудеть!

Начинка для голубцов, мясной фарш, тоже заслуживает нашего внимания. Как известно, мясо – это белковый продукт, а белок нам необходим для обновлений крови и роста мышечной массы. К тому же в мясе огромное количество аминокислот.

А что же можно сказать о калорийности данного блюда?

Энергетическая ценность голубцов составляет примерно 100 ккал на 200 граммов продукта. Это относительно небольшая цифра, если учитывать сытность. Конечно же, при подсчете калорийности нужно учитывать сорт мяса и количество в нем жира.

Далее примеры калорийности и пищевой ценности голубцов с разными вариантами приготовления на 100 граммов продукта:

• С мясом и рисом – 221,6. Белков здесь будет 7гр, жиров 16гр, а углеводов 14гр.
• С куриным фаршем – 103, 0. Здесь показатель белков 10гр, жиров 5,7, углеводов – 10,4.
• Со свининой и рисом – 128,5. Белки останавливаются на отметке 4гр, жиры – 7,7 и углеводы – 7гр.

Приготовить ленивые голубцы можно разными способами:

1. в мультиварке;
2. в духовке или на сковороде.

Фото блюд и рецепт, как приготовить пошагово

В мультиварке

С сырым рисом

Ингридиенты:

• крупный кочан пекинской капусты;
• 500гр куриного фарша;
• стакан риса;
• морковь и лук по 1 шт;
• томатная паста и сметана по 1 ст.ложке;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление.

1. Готовый фарш можно купить в магазине либо сделать самостоятельно.
2. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.
3. Лук также очистить и мелко покрошить.
4. Соединить фарш с овощами и добавить промытый рис, соль, перец.
5. Некоторые хозяйки отваривают рис до полуготовности. Но можно и просто промыть его несколько раз.
6. Чтобы капуста стала мягкая и нежная, ее мелко режут и опускают в кипяток на 3 минуты либо кладут на то же самое время в микроволновку.
7. Пришло время формировать голубцы. Смешиваем капусту с фаршем и делаем котлетки.
8. А теперь готовим подлив. Размешиваем томатную пасту и сметану в 0,5 литрах воды. Чуть добавляем соли и перца по желанию.
9. Выкладываем все в чашу мультиварки и заливаем сверху нашим соусом.
10. В мультиварках, как известно, каждая программа предназначена для конкретных блюд. Базовые программы для приготовления каш, плова, выпечки и блюд на пару есть в каждой модели.
    В некоторых видах дополнительно существуют такие функции, как «хлеб» и «копчение». Дополнительными и самыми популярными программами являются «суп», «жарка», «томление», «фритюр» и многие другие.

    Включаем режим «Тушить». Этот режим является базовым. Устанавливаем время 1 час. Блюдо готово!

С отварным

Для этого варианта голубцов нам также понадобится только мультиварка и следующие ингридиенты:

• кочан капусты;
• 600гр фарша;
• стакан риса;
• морковь и лук по 2 штуки;
• соль и перец по вкусу;
• лавровый лист и приправы.

Приготовление.

1. Мелко пошинкуем капусту.
2. Отварим рис.
   Чтобы сделать это быстро, нужно залить его водой так, чтобы рис скрыло полностью. Как только он закипит, выключаем огонь и рисинки впитают в себя оставшуюся воду.
3. Мясо для фарша подойдет любое, желательно несколько сортов. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком, солим и хорошо вымешиваем.
4. Кому-то нравятся порезанные кусочки лука в фарше. Добавляем в фарш готовый рис и снова хорошо вымешиваем.
5. Морковь и лук можно пассировать или пережаривать на сковороде. А можно и тушить с голубцами в сыром виде.
6. Далее смешиваем капусту с фаршем.
7. Формируем шарики.
8. Складываем в чашу мультиварки слоями, а между ними выкладываем морковь с луком.
9. Заливаем томатной пастой, разбавленной в горячей водой, кладем лавровый лист и приправы.
10. Ставим режим «Тушение» на пару часов.

В духовке

Нежнейший вариант в панировке

Голубцы в духовке в отличие от остальных, получаются сочнее и мягче.

Ингридиенты:

• 500гр смешанного фарша;
• кочан капусты;
• стакан сырого риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• соль;
• панировочные сухари.

Для соуса:

• лук, морковь по 1 штуке;
• 350гр помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка приправы «хмели-сунели»;
• 150гр густой сметаны;
• 0,5 литра воды;
• соль, перец.

Приготовление.

1. Крошим капусту очень мелко, как лук.
2. Заливаем кипящей водой и пока оставляем.
3. Отвариваем рис до готовности.
4. Добавляем в готовый фарш лук.
5. Сливаем с остывшей капусты воду через дуршлаг и смешиваем с фаршем, мелко порезанным луком, тертой морковью и яйцом.Получилась смесь для нашего блюда.
6. Прогреваем духовку, включив ее на 200 градусов. В чашку насыпаем панировочные сухари и начинаем лепить голубцы-тефтели.
7. Каждый колобок обваливаем в сухарях и укладываем в форму.
8. Запекаем минут 20.
9. А тем временем приготовим соус. Обжариваем лук и морковь.
10. Помидоры трем на терке и добавляем к нашей обжарке вместе с пропущенным под прессом чесноком и приправой «хмели-сунели».
11. Перемешиваем и даем постоять 1 минуту без огня.
12. Сметану смешиваем с 0,5 литрами воды, солим и добавляем к основной массе. Соус готов!
13. Достаем немного запекшиеся голубцы из духовки и заливаем их нашим соусом. Снова ставим в духовку минут на 40. Приятного аппетита!

С кетчупом

Ингредиенты:

• тушеная пекинская капуста 1 кочан;
• стакан риса;
• морковь и лук по штуке;
• перец-горошек;
• лавровый лист;
• приправа;
• кетчуп не острый;
• сметана по 2 ст.ложки.

Приготовление.

1. Мелко порезанную тушеную капусту, готовый рис и обжарку из моркови и лука смешиваем с фаршем.
2. Можно добавить душистый перец горошек, лавровый лист и приправу для мяса.
3. Слепить из данной массы котлеты и выкладываем их в форму для выпекания.
4. Заливаем сверху соусом из кетчупа и сметаны в равных пропорциях и выпекать 1 час при температуре 200 градусов.

На сковородке

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления ленивых голубцов. Готовить их намного проще и быстрее, потому что не надо возиться с капустными листьями. Попробуем приготовить их в сковороде.

Со сметаной

Ингридиенты:

• 300гр домашнего фарша;
• 100гр риса;
• 250гр пекинской капусты;
• 100мл воды;
• 3 ст.ложки сметаны;
• 1 ст.ложка томатной пасты;
• растительное масло для жарки;
• лук;
• морковь;
• зелень для подачи.

Приготовление.

1. Обжарить лук и морковь на растительном масле до легкого румянца.
2. Добавить фарш и довести массу до готовности еще в течение 10 минут.
3. Продолжая обжаривать, добавить мелко порубленную капусту (как правильно резать пекинскую капусту?).
4. Через 15 минут промыть рис и, положив его в ту же сковородку, залить все 100 мл воды.
5. Когда вода впитается, следом добавить сметану и томатную пасту, соль и специи.
6. Уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 40 на очень медленном огне.
7. Очень вкусные ленивые голубцы, тушеные на сковороде, подать со сметаной или сливками, и зеленью.

С томатной пастой

Это славянское блюдо везде готовят по-разному, но суть остается – мясо и капуста, приготовленные в томатном соусе.

Итак, голубцы на сковороде – это самый простой и быстрый вариант отличного ужина.

Ингридиенты:

• пекинская капуста – 300 гр;
• фарш – 200 гр;
• яйца – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт. (маленькая);
• рис длиннозерный – 1 стакан;
• соль и специи – по вкусу;
• томатная паста – 100 гр;
• подсолнечное масло.

Приготовление.

1. Отварить рис до полуготовности, выложить на дуршлаг и промыть водой.
2. Мелко нашинковать пекинскую капусту, морковь и лук.
3. Смешать все с фаршем.
4. Заправить солью и специями.
5. Чтобы ленивые голубцы держали форму, можно добавить 1 яйцо.
6. Налейте в сковородку подсолнечное масло и хорошо прогрейте.
7. Голубцы можно сформировать как круглыми, так и овальными.
8. Выложите их на сковородку и обжарьте с двух сторон, не накрывая крышкой.
9. Затем разведите томатную пасту в воде и залейте обжаренные голубцы подливкой. Приятного аппетита!

На скорую руку

Бывают такие ситуации, что времени совсем мало, а гости вот-вот придут. Тогда на помощь приходят рецепты на скорую руку. Рассмотрим несколько из них.

1. Нашинковать помельче капусту, лук и чеснок.
2. Хорошенько помять смесь, чтобы капуста выделила сок.
3. Потереть морковь.
4. Добавить фарш и приправы по вкусу.
5. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить панировочных сухариков.
6. Теперь формируем котлетки.
7. Выкладываем их в форму.
8. Оставляем на 30 минут при температуре 180 градусов.
9. Теперь настало время подлива.
10. Майонез перемешать с томатной пастой и небольшим количеством воды.
11. Добавить 1 ст.ложку муки.
12. Заливаем подливом голубцы и томим, пока соус не загустеет. Готово!

Есть еще один быстрый и простой рецепт ленивых голубцов.

1. Отварить рис в подсоленной воде в течение 10 минут и слить воду.
2. Небольшими квадратиками нарезать капусту.
3. Потереть морковь на крупной терке.
4. Мелко порезать лук и чеснок.
5. В разогретом масле спассируйте лук и морковь.
6. Выложить мясной фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Как правильно подавать?

Подавать их следует только теплыми, тогда они будут по-настоящему вкусными и ароматными как с гарниром, так и без него. Для кого-то голубцы сами по себе достаточно сытное блюдо. А кто-то любит придумать какой-либо гарнир.

В качестве гарнира можно использовать макароны, картофель или гречку. Можно подать сметану отдельно, аджику или майонезный соус. Кабачковая икра тоже может быть отменным соусом к ленивым голубцам. Ее яркий цвет будет отлично гармонировать с поджаристой корочкой голубцов.

Подавать блюдо лучше в неглубокой тарелке. Нужно положить на нее пару голубцов, а рядом — гарнир. Голубцы полейте соусом. Только не много. Если вы не уверены в предпочтениях присутствующих, то лучше подать все соусы в отдельных пиалках. Сверху голубцы посыпьте мелко порезанной зеленью.

Теперь вы знаете как приготовить в разных емкостях и вариантах. Для этого достаточно иметь дома немного мяса и свежей капусты. А эти продукты есть почти в каждом доме.