Top.Mail.Ru

6 необычных рецептов закусок из пекинской капусты

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Пекинская капуста, она же петсай или китайская капуста – верный помощник на кухне, когда нужно приготовить что-то вкусное, но быстрое.

Данный сорт капусты имеет рыхлый кочан и нежные листья. Благодаря этому пекинская капуста усваивается легче, чем традиционная в России белокочанная.

Петсай идеальна в качестве салатной зелени, хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с белковыми продуктами: вареным яйцом, крабовыми палочками, сыром. Кроме того, пекинская капуста хороша в маринованном виде или после короткой тепловой обработки.

Показать содержание

      

С сырной начинкой

Закуски из петсая с сыром готовятся очень быстро.

Свежие хрустящие листья капусты прекрасно дополняет мягкий сыр. Кроме того, подобное блюдо можно смело отнести к рязряду правильного питания, так как закуска содержит полезную клетчатку и легкоусвояемый белок.

Кроме салатов и других закусок, из пекинской капусты можно приготовить и другие блюда, например, супы и борщи на первое, тушеная и жареная пекинка на второе, а также пироги.

Фаршированная

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 2-3 шт. болгарского перца;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 200 гр плавленного сыра;
  • 200 гр брынзы;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 1 банка консервированных маслин.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть пекинскую капусту, уделяя внимание каждому листочку. Разрезать кочан вдоль на 2 части. Оставить просушиваться.
  2. Смешать 2 вида сыра и сметану. Через чеснокодавку пропустить чеснок и добавить в смесь. По желанию можно поперчить.
  3. Болгарские перца нарезать небольшими кубиками. Чтобы блюдо выглядело красиво, лучше взять разноцветные перцы.
  4. Слить маринад с маслин, сами маслины нарезать тонкими полукольцами.
  5. Добавить перец и маслины к сметанно-сырной массе и тщательно вымешать.
  6. Получившейся заправкой промазать каждый капустный лист.
  7. Соединить 2 части пекинской капусты и обернуть ее пленкой. В таком виде отправить в холодильник. Для того, чтобы начинка схватилась, понадобится минимум 2 часа, так что запаситесь терпением.
  8. При подаче нарезать закуску на порционные куски.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления фаршированного рулета из пекинской капусты:

Рулетики

Ингредиенты:

  • Листы пекинской капусты.
  • 2 шт. плавленного сырка (Янтарь, Дружба или другой).
  • 1-2 зубчика чеснока.
  • 2 ст.л. майонеза.
  • 2 сваренных вкрутую яйца.
  • Укроп, петрушка или иная зелень – небольшой пучок.
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Из капустных листов вырезать жесткую часть черешка. Если не хотите оставить лист целым, можно лишь срезать выступающую часть черешка, а оставшуюся часть слегка отбить, чтобы она была мягче.
  2. Сыр и вареные яйца натереть на мелкой терке. Пропустить через давилку чеснок. Мелко нарезать зелень. Добавить майонез и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Выложить сырную массу на капустный лист и аккуратно завернуть. Чтобы рулетики не развернулись, укладывать их на блюдо таким образом, чтобы свободный край листа оказывался внизу.
  4. Украсить рулетики оставшейся зеленью. Можно добавить в блюдо красок, переложив рулетики дольками помидора.

Острая по мотивам корейских блюд

Пожалуй, самыми популярными корейскими блюдами в России являются салаты: морковка по-корейски и, конечно, кимчи.

Острая мариновая капуста украсит и трапезу в узком семейном кругу, и праздничный стол.

Кимчи

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан пекинской капусты;
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 3 ст.л. красного острого перца;
  • 1 ст.л. рыбного соуса;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 50 гр свежего имбиря;
  • 3 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1,5 л воды;

Приготовление:

  1. Хорошо промыть и обсушить капустные листья. Нарезать полосками или квадратами.
  2. Мелкой соломкой нарезать лук.
  3. В холодной воде растворить соль. В получившийся рассол опустить подготовленные овощи. Для лучшего просаливания использовать гнет (банку с водой, тяжелый камень). Процесс займет 3-4 часа.
  4. Достать капусту из рассола и промыть.
  5. Приготовить заправку. Для этого взбить в блендере острый перец, имбирь, чеснок, рыбный соус и сахар.
  6. Перемешать заправку и капусту. Лучше зарание надеть перчатки, потому что паста будет жечь руки и перец довольно трудно смыть.
  7. Уложить заправленную капусту в стерелизованые банки, хорошенько утрамбовать и закатать. Через 5-7 дней можно наслаждаться острой закуской.

По желанию в кимчи можно добавить морковь.

О том, как правильно засолить пекинскую капусту, читайте здесь.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления острой пекинской капусты «Кимчи»:

Быстрый овощной салат со сладким красным перцем и укропом

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан пекинской капусты;
  • 2 помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 1 ст.л. жгучего красного перца;
  • 1 стакан холодной воды;

Приготовление:

  1. Капусту нарезать полосками, сложить в глубокую неметаллическую посуду. Добавить соль, сахар и немного пожамкать, тщательно перемешивая капусту и специи.
  2. Нарезать помидоры и болгарский перец. Лучше делать это толстой соломкой, тогда все овощи хорошо перемешаются между собой. Нарубить укроп и чеснок.
  3. Добавить уксус, воду и острый перец. Для остроты лучше брать перец в хлопьях и самостоятельно измельчить его в специальной мельнице или пропустить через мясорубку.
  4. Все перемешать и можно подавать к столу или оставить мариноваться в холодильнике на пару часов для более насыщенного вкуса.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления овощного салата из пекинской капусты и болгарского перчика:

Бутерброды на скорую руку

Свежая пекинская капуста – прекрасный источник пищевых волокон. Разнообразьте привычные бутерброды, добавив этот полезный низкокалорийный продукт в свой перекус.

Листочек петсая сделают обычные бутерброды не только вкуснее, но и красивее.

С паштетом и помидором

Ингредиенты:

  • Ломтик зернового хлеба.
  • Паштет из куриной или гусиной печени.
  • Лист пекинской капусты.
  • Долька помидора.

Приготовление:

  1. Ломтик хлеба можно предварительно обжарить в тостере или на сухой сковороде.
  2. Намазать паштет на хлеб. Сверху положить 1-2 кружочка помидора и накрыть капустным листом.

С курицей и сметаной

Ингредиенты:

  • 1/2 куриной грудки;
  • 2-3 листа пекинской капусты;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • щепотка соли;
  • хлеб.

Приготовление:

  1. Разобрать на волокна или мелко порезать куриную грудку.
  2. Нашинковать капусту.
  3. Перемешать курицу и капусту, заправить сметаной и посолить. Выложить смесь на ломтики хлеба.

Это лишь часть того многообразия блюд, которые можно приготовить из пекинской капусты. Привнесите на кухню капельку творчества и измените традиционные рецепты.

К примеру, удивительно свежим и легким станет салат из крабовых палочек, если заменить рис на пекинскую капусту. Однако имейте в виду, что такой салат нужно будет съесть быстро, так как капуста может выделить сок и блюдо станет водянистым. Впрочем уговаривать гостей или домочадцев быстрей управиться с салатом точно не придется!

Еще одна идея применения пекинской капусты в кулинарной классике – голубцы. Заверните фарш в листья петсая и готовьте голубцы на пару – получится очень быстро и полезно!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Татьяна

    Пекинская капуста — просто кладезь витаминов. К тому же осенью витамины очень нужны. Часто делаю салат с пекинской капустой. Рецепт похож, на представленный здесь, но мне нравится добавлять в салат яйца, огурцы, зелени побольше, лук красный. Заправку предпочитаю майонезную и капусту не мну: нравится когда она хрустит.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: