6 необычных рецептов закусок из пекинской капусты

Пекинская капуста, она же петсай или китайская капуста – верный помощник на кухне, когда нужно приготовить что-то вкусное, но быстрое.
Данный сорт капусты имеет рыхлый кочан и нежные листья. Благодаря этому пекинская капуста усваивается легче, чем традиционная в России белокочанная.
Петсай идеальна в качестве салатной зелени, хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с белковыми продуктами: вареным яйцом, крабовыми палочками, сыром. Кроме того, пекинская капуста хороша в маринованном виде или после короткой тепловой обработки.
Показать содержание
- С сырной начинкой
- Острая по мотивам корейских блюд
- Бутерброды на скорую руку
С паштетом и помидором С курицей и сметанойС сырной начинкой
Закуски из петсая с сыром готовятся очень быстро.Свежие хрустящие листья капусты прекрасно дополняет мягкий сыр. Кроме того, подобное блюдо можно смело отнести к рязряду правильного питания, так как закуска содержит полезную клетчатку и легкоусвояемый белок.
Кроме салатов и других закусок, из пекинской капусты можно приготовить и другие блюда, например, супы и борщи на первое, тушеная и жареная пекинка на второе, а также пироги.Фаршированная
Ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты;
- 2-3 шт. болгарского перца;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 200 гр плавленного сыра;
- 200 гр брынзы;
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 банка консервированных маслин.
Приготовление:
- Тщательно промыть пекинскую капусту, уделяя внимание каждому листочку. Разрезать кочан вдоль на 2 части. Оставить просушиваться.
- Смешать 2 вида сыра и сметану. Через чеснокодавку пропустить чеснок и добавить в смесь. По желанию можно поперчить.
- Болгарские перца нарезать небольшими кубиками. Чтобы блюдо выглядело красиво, лучше взять разноцветные перцы.
- Слить маринад с маслин, сами маслины нарезать тонкими полукольцами.
- Добавить перец и маслины к сметанно-сырной массе и тщательно вымешать.
- Получившейся заправкой промазать каждый капустный лист.
- Соединить 2 части пекинской капусты и обернуть ее пленкой. В таком виде отправить в холодильник. Для того, чтобы начинка схватилась, понадобится минимум 2 часа, так что запаситесь терпением.
- При подаче нарезать закуску на порционные куски.
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления фаршированного рулета из пекинской капусты:
Рулетики
Ингредиенты:
- Листы пекинской капусты.
- 2 шт. плавленного сырка (Янтарь, Дружба или другой).
- 1-2 зубчика чеснока.
- 2 ст.л. майонеза.
- 2 сваренных вкрутую яйца.
- Укроп, петрушка или иная зелень – небольшой пучок.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Из капустных листов вырезать жесткую часть черешка. Если не хотите оставить лист целым, можно лишь срезать выступающую часть черешка, а оставшуюся часть слегка отбить, чтобы она была мягче.
- Сыр и вареные яйца натереть на мелкой терке. Пропустить через давилку чеснок. Мелко нарезать зелень. Добавить майонез и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Выложить сырную массу на капустный лист и аккуратно завернуть. Чтобы рулетики не развернулись, укладывать их на блюдо таким образом, чтобы свободный край листа оказывался внизу.
- Украсить рулетики оставшейся зеленью. Можно добавить в блюдо красок, переложив рулетики дольками помидора.
Острая по мотивам корейских блюд
Пожалуй, самыми популярными корейскими блюдами в России являются салаты: морковка по-корейски и, конечно, кимчи.Острая мариновая капуста украсит и трапезу в узком семейном кругу, и праздничный стол.
Кимчи
Ингредиенты:
- 1 большой кочан пекинской капусты;
- 6-8 зубчиков чеснока;
- 3 ст.л. красного острого перца;
- 1 ст.л. рыбного соуса;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 пучок зеленого лука;
- 50 гр свежего имбиря;
- 3 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1,5 л воды;
Приготовление:
- Хорошо промыть и обсушить капустные листья. Нарезать полосками или квадратами.
- Мелкой соломкой нарезать лук.
- В холодной воде растворить соль. В получившийся рассол опустить подготовленные овощи. Для лучшего просаливания использовать гнет (банку с водой, тяжелый камень). Процесс займет 3-4 часа.
- Достать капусту из рассола и промыть.
- Приготовить заправку. Для этого взбить в блендере острый перец, имбирь, чеснок, рыбный соус и сахар.
- Перемешать заправку и капусту. Лучше зарание надеть перчатки, потому что паста будет жечь руки и перец довольно трудно смыть.
- Уложить заправленную капусту в стерелизованые банки, хорошенько утрамбовать и закатать. Через 5-7 дней можно наслаждаться острой закуской.
По желанию в кимчи можно добавить морковь.
О том, как правильно засолить пекинскую капусту, читайте здесь.
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления острой пекинской капусты «Кимчи»:
Быстрый овощной салат со сладким красным перцем и укропом
Ингредиенты:
- 1 большой кочан пекинской капусты;
- 2 помидора;
- 2 болгарских перца;
- 1 пучок укропа;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 1,5 ст.л. соли;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. уксуса;
- 1 ст.л. жгучего красного перца;
- 1 стакан холодной воды;
Приготовление:
- Капусту нарезать полосками, сложить в глубокую неметаллическую посуду. Добавить соль, сахар и немного пожамкать, тщательно перемешивая капусту и специи.
- Нарезать помидоры и болгарский перец. Лучше делать это толстой соломкой, тогда все овощи хорошо перемешаются между собой. Нарубить укроп и чеснок.
- Добавить уксус, воду и острый перец. Для остроты лучше брать перец в хлопьях и самостоятельно измельчить его в специальной мельнице или пропустить через мясорубку.
- Все перемешать и можно подавать к столу или оставить мариноваться в холодильнике на пару часов для более насыщенного вкуса.
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления овощного салата из пекинской капусты и болгарского перчика:
Бутерброды на скорую руку
Свежая пекинская капуста – прекрасный источник пищевых волокон. Разнообразьте привычные бутерброды, добавив этот полезный низкокалорийный продукт в свой перекус.
Листочек петсая сделают обычные бутерброды не только вкуснее, но и красивее.С паштетом и помидором
Ингредиенты:
- Ломтик зернового хлеба.
- Паштет из куриной или гусиной печени.
- Лист пекинской капусты.
- Долька помидора.
Приготовление:
- Ломтик хлеба можно предварительно обжарить в тостере или на сухой сковороде.
- Намазать паштет на хлеб. Сверху положить 1-2 кружочка помидора и накрыть капустным листом.
С курицей и сметаной
Ингредиенты:
- 1/2 куриной грудки;
- 2-3 листа пекинской капусты;
- 1 ст.л. сметаны;
- щепотка соли;
- хлеб.
Приготовление:
- Разобрать на волокна или мелко порезать куриную грудку.
- Нашинковать капусту.
- Перемешать курицу и капусту, заправить сметаной и посолить. Выложить смесь на ломтики хлеба.
Это лишь часть того многообразия блюд, которые можно приготовить из пекинской капусты. Привнесите на кухню капельку творчества и измените традиционные рецепты.
К примеру, удивительно свежим и легким станет салат из крабовых палочек, если заменить рис на пекинскую капусту. Однако имейте в виду, что такой салат нужно будет съесть быстро, так как капуста может выделить сок и блюдо станет водянистым. Впрочем уговаривать гостей или домочадцев быстрей управиться с салатом точно не придется!
Еще одна идея применения пекинской капусты в кулинарной классике – голубцы. Заверните фарш в листья петсая и готовьте голубцы на пару – получится очень быстро и полезно!
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Пекинская капуста — просто кладезь витаминов. К тому же осенью витамины очень нужны. Часто делаю салат с пекинской капустой. Рецепт похож, на представленный здесь, но мне нравится добавлять в салат яйца, огурцы, зелени побольше, лук красный. Заправку предпочитаю майонезную и капусту не мну: нравится когда она хрустит.