Top.Mail.Ru

Всё о столовой свёкле: описание и фото лучших сортов, польза и вред для организма, особенности выращивания

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Свёкла столовая (лат. Béta vulgáris) растение семейства маревых, известна из древности. Дикая форма, прародительница культурных сортов, встречается поныне на территории Ирана, Индии, Египта, в Крыму и Закавказье.

Славяне заимствовали у греков, отсюда название от греческого «сфекели». Из Киевской Руси во 11 веке попала в Москву и стала выращиваться повсюду на Руси.

Расскажем о самом овоще, популярных сортах корнеплода и технологии его возделывания, а также чем свекла столовая отличается от остальных видов.

Показать содержание

      

Что это такое?

Сорта группируют в четыре сортотипа:

  • Египетская;
  • Бордо;
  • Эклипс;
  • Эрфуртская.

Признаки ботанического сорта: форма и окраска мякоти, кольцеватость, консистенция, сроки созревания. По созреванию делят на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Урожайность корнеплода с 1 га — 40-50 тонн, максимально 90 тонн.

История селекционирования

У свёклы мощная корневая система, применяют минеральных, органических удобрений и извести для качества и лёжкости продукции. Путём селекции вывели сорта и гибриды, адаптированные к почве и климату регионов, с лёжкостью и болезнеустойчивостью. В Госреестре России 95 сортов и гибридов свёклы столовой, в том числе 70 – отечественной и 25 – зарубежной, чаще голландской, селекции. Районированные сорта – среднеспелые. ВНИИ овощеводства оценивает образцы отечественной и зарубежной селекции по урожайности, качеству и лёжкости.

      

Какой ГОСТ применяется для овоща?

Действующий ГОСТ — «1722-85 Свёкла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия» (с Изменениями N 1, 2, 3).

Отличия от остальных видов буряков

  1. Содержание сахара (от сахарной).
  2. Цвет:
    • сахарная – бледная;
    • кормовая бывает красной, розовой и оранжевой;
    • столовая – тёмно-красная или фиолетово-красная;
Важно! Предназначение – из сахарной свёклы производят сахар, кормовой кормят скот, столовая свёкла – в рационе человека.

Достоинства и недостатки

Не требовательна к условиям, сохраняет питательность, полезные свойства и вкусовые достоинства. Недостаток – накапливание нитратов при избытке минеральных удобрений.

Описание сортов и их фото

Практически все указанные сорта могут использоваться в приусадебных хозяйствах.

Гибриды, или обновлённые

Мона

Среднеспелая одноростковая, для переработки и хранения. Цилиндрическая, красного цвета с тёмно-красной мякотью, кольца слабо выражены, вкусовые качества.

Экшен

Ранний гибрид. Округлый, мощная корневая система. Равномерно окрашен, без колец.

Ронда F1

Округлый, гладкий, среднеранний. Уборка комбайнами теребильного типа. Выносит засуху, долго хранится, не темнеет.

Хавская

Односемянной, легче прореживается. Тёмно- и черно-красный, округлый или округло-плоский, шероховатый. Головка маленькая, плоская, легко выдергивается. Мякоть красная, с оттенком бордо. Отличный вкус, среднего созревания. Устойчив к церкоспорозу и черной гнили.

Цеппо F1

Ранний гибрид, реализуется пучками. Гладкий, красивый, круглый с маленьким хвостиком. Устойчив к заболеваниям. Выращивают под укрытием и в открытом грунте. При позднем посеве годится для хранения.

Болтарди

Раннеспелый, голландской селекции, длительного хранения. Округлый, тёмно-красная мякоть и слабо выраженные кольца, вкусовые качества.

Ранние

Ранние подсорта по срокам созревания:

  1. Детройт;
  2. Подзимняя;
  3. Болтарди;
  4. Грибовская плоская А-473;
  5. Детройт Дак Рэд;
  6. Египетская плоская;
  7. Египетская плоская Эрли Вандер;
  8. Ленинградская округлая 221/17;
  9. Ноховски;
  10. Округлый тёмночервоный;
  11. Красный шар улучшенный;
  12. Сквирский дар.

Самые лучшие

Округлой формы, тёмно-красные или фиолетово-красные, без светлых колец и грубых сосудисто-волокнистых пучков:

  • Бордо 237;
  • Грибовская плоская А-473;
  • Донская плоская 367;
  • Египетская плоская;
  • Несравненная А-463;
  • Ленинградская округлая 221/17;
  • Несравненная А-463;
  • Одноростковая;
  • Подзимняя А-474;
  • Пушкинская плоская К -1 8;
  • Раннее чудо;
  • Северный шар К-250;
  • Холодостойкая 19.
      

Сладкие

Любимые потребителями подсорта:

  1. Бордо 237;
  2. Браво;
  3. Валента;
  4. Мона;
  5. Мулатка;
  6. Несравненная А-463;
  7. Пабло F1;
  8. Рокет F1;
  9. Цилиндра.
Предлагаем узнать и о других сортах свеклы. На нашем сайте вы найдете полное описание популярной Кестрел 1, раннего сорта Водан 1 и привезенную из Голландии в Россию разновидность Боро.

Для чего и где применяется?

Используют в консервировании и всех видах переработки, в приготовлении различных блюд.

Польза и вред для организма

Сначала о том, чем овощ полезен для здоровья:

  • До 10% сахаров.
  • 4,5 % белков.
  • Пектин.
  • Микроэлементы.
  • Железа.
  • Йод.
  • Кальций и калий.
  • Витамины группы В и PP.
  • Бетаин.
  • Минеральные вещества.
  • Биофлавоноиды.

Сок применяют при бронхитах и пневмонии, заболевании почек, для снижения давления. В Варёном виде при запорах и диабете,общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.

  • Источник витамина C, меди и фосфора, борется с токсинами.
  • Листья содержат витамин А, корни витамин C. Предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.
  • Витамин В9 предотвращает болезни сердца, способствует выработке гемоглобина и предотвращает развитие анемии, лейкемии.
  • Фолиевая кислота придаёт омолаживающие свойства. Снижает задержку жидкости в организме и риск ожирения. Очищает почки, печень и кровь, уменьшает кислотность, стимулирует мозг и устраняет токсины.
  • Бетаин способствует усвоению белков и снижению артериального давления, тормозит атеросклероз, присутствует в корнеплоде и листьях, не разрушается при нагревании.

Внимание! Из-за содержания щавелевой кислоты необходимо ограничивать потребление людям, страдающим мочекаменной болезнью, нарушениями обмена веществ, заболеваниями почек и мочевого пузыря.

Предлагаем вам посмотреть видео о том, чем полезна свекла для организма:

Пошаговая инструкция по выращиванию

Технология выращивания корнеплода в открытом грунте следующая.

  1. Подготовка почвы.

    Место для посадки готовят осенью, солнечное, открытое, с дренажом. На участке, где росли огурцы, томаты или лук, но не морковь, капуста, сельдерей или чеснок. Повторно высаживать не ранее, чем через 3-4 года. Избегать глинистые почвы и повышенную влажность.

    Участок очистить от сухостоя, листьев, корней, семян. Кислые почвы известковать в два приёма, осенью и при весенней обработке. Свежий навоз не переносит, перед посадкой внести перегной, перепревший компост, добавить азотные и калийные удобрения, суперфосфат. Землю перекопать на глубину лопаты. При торфяных или песчаных почвах – бор из расчёта 1-2 г. на 1 м2. Для рыхлости добавляют песок или опилки.

  2. Подготовка семян.

    Семена перебирают. Ускоряют проращивание, замочив семена на 1 сутки в растворе 1 литра воды: – на 10 капель энергена; – на 1 ч.л. суперфосфата; – на 1 ст.л. древесной золы. Через сутки промывают и проращивают во влажной ткани до посадки.

  3. Как нужно сажать семена весной?

    Не загущать! При однострочной системе – рядки на расстоянии 20 см. друг от друга. Глубина посева 2-3 см. в ровные бороздки, на лёгких почвах 4-5 см. На ровной поверхности делают двустрочные ленты. Для сортов с вытянутым корнеплодом, грядку копают на 25 см. Бороздки поливают водой, семена раскладывают через 10 см. и присыпают землей. Многоростковые семена дают 2 – 6 ростков. Прореживание после 2 листа, и вторично после 4 листа.

  4. Осенняя высадка (подзимняя посадка).

    Осенью норму увеличивать на 25 %. Сеют при температуре -4 градуса. Почва готовится так же, посадка на высокую грядку, заглубляя на 4 см. Семена не замачивают, высадка в сухую землю. Такой способ закаливает семена, весной хорошие всходы, свёкла поспевает раньше, но хранится недолго. Грядку мульчируют соломой, засыпают снегом. При температуре весной +7-10 градусов, мульчу убирают.

Где и за сколько можно приобрести семена?

Приобрести для регионов Москва, Санкт-Петербург можно недорого в интернет-магазинах «Сады России», seedspost.ru, semena-tut.ru, spb.regmarkets.ru и других, по цене от 16 рублей за пакет 2 г. или от 35 руб. за пакет (в пакете от 75 до 200 шт. семян).

  • Время посадки.

    Весной высевают позже моркови на 1-2 недели, т.к. всходы боятся заморозков. Под зиму, в конце октября, начале ноября, но холодостойкие сорта.

  • Выбор места посадки.

    Участок должен быть дренирован. Место подзимнего посева без замокания или затопления.

  • Какой должна быть почва?

    Весной высаживают на произвесткованную почву, нейтрализуя торфянистые почвы. Перед посевом обеззаразить борной кислотой, это обогатит их бором.

  • Посадка.

    Весенние посевы не загущать, осенью норму увеличить на одну четверть. Посев по однострочной системе, с междурядьями. Возможно высаживание по ленточной двухстрочной схеме. Расход семян составит 70 – 100 кг. на 1 гектар. Глубина посева 2-3 см.

  • Температура.

    Семена прорастают при температуре около + 5 градусов, оптимальная температура от + 22 градусов.

  • Полив.

    При жаркой засушливой погоде – периодический полив. На обедненных почвах чаще и подкормку не реже двух раз.

  • Подкормка.

    Подкормку проводят после появления 4-го листа. Разводят в 10 литрах воды 30-40 г. нитрофоски и 1 г. борной кислоты, затем рыхлят.

  • Другие меры по уходу за овощем.

    За время роста междурядья рыхлить не менее двух раз на глубину 10 см., следующее окучивание на глубину 12 см. При холодах мульчировать торфом или перегноем.

  • Сбор урожая – когда и как.

    Урожай собирают выборочно по мере созревания. Во второй половине сентября уборка на зимнее хранение. Выкапывают осторожно, избегая повреждения. После выкапывания обрезают листья, укладывают в ящики, пересыпая песком. Отечественные и зарубежные комбайны применяют в основном на уборке моркови, но с худшим качеством и на уборке столовой свёклы.

  • Хранение урожая.

    Хранить в погребе при температуре 0 -2 градусов.

Болезни и вредители

В период вегетации может быть подвергнута нападению вредителей: свекловичная блошка, минирующая моль, тля, долгоносик, корнеед. Болезни: фомоз, пероноспороз, церкоспороз.

Профилактика различных проблем

Для борьбы с вредителями протравливать семена перед посевом, обрабатывать междурядья, уничтожать сорняки. От тли опрыскивают растения 3 раза в день с интервалом 5 дней настоями конского щавеля, корней и листьев одуванчик, луковой шелухи. От церкоспороза или ложной мучнистой росы растения опрыскивают бордосской жидкостью. При недостатке бора (гниль сердечка) в грунт вносят буру.

Столовая свёкла популярный корнеплод, пришедший из глубины веков. Применяя современные агротехнические приёмы, даёт хороший урожай. Эта культура продолжает удивлять новыми свойствами. Уникальные биологически активные вещества бетаин и бетанин, гамма-аминомасляная кислота, укрепляющие капилляры; витамин U, заживляющий язву желудка, улучшающий обмен холестерина.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 7
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Ксения

    Столовая свекла избавила меня от длительного кашля, что только не пробовала из препаратов, а потом мне посоветовали пить сок свеклы, я правда добавляла немного меда еще, получалось вкусно и полезно. Также очень часто употребляю ее в салатах, хотя большинство считают, что она не идет в салаты, но я ее мешаю пополам с редькой.

  2. Ольга

    Выращиваю на протяжении многих лет сорта ЦИЛИНДРА и БОРДО. Урожайность всегда на высшем уровне, подкормки не использую, единственное удобряю осенью огород (торф, навоз). Свёкла очень полезный и вкусный овощ.

  3. Андрей

    Для меня сорт столовой сфеклы является универсальным так как и борщ с не можно сварить и в салат ее добавить. Растет она в огороде очень хорошо и является не прихотливой. Также что еще хорошо что такая свекла является полезной для всего организма. Так что в пищу ее употреблять необходимо.

  4. Евгения

    Эта свёкла (столовая) достаточно стойкая в холодную погоду. Но все-же очень любит тепло. Для хорошего урожая, необходима рыхлая чернозёмная и качественно подготовлена земля. Необходимо с осени подготовить почву, вспахать и хорошо удобрить. Так же свела столовая будет хорошо расти в торфяной земле.

  5. Анна

    Кто не знает о пользе столовой свеклы, она очень полезная. В магазинах сейчас множество сортов, самые покупаемые сорта это Бордо, Цилиндра. Они по вкусовым качествам лучше и удобно варить в кастрюлю хорошо помещается.

  6. Татьяна

    Сколько сортов свеклы перепробовала, а все равно любимицей остается Бордо. И земля ей подходит, и вкус сладковатый. На большую семью, для борща, для салатов, для икры самое то. Неприхотлива свекла в посадке, в выращивании, может спокойно находиться в земле до самых заморозков. Приспособилась собирать семена. Всхожесть лучше чем у покупных.

  7. Егор

    Столовой свеклой, можно заменить употребление сахара. Не каждый сможет полностью отказаться от сахара, но можно натренироваться. Особенно полезно для людей с противопоказаниями к употреблению сахара. Неудобством является, каждодневная отварка корнеплода.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: