Top.Mail.Ru

Уникальные свойства черной редьки и практические рекомендации по выращиванию корнеплода

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

В отличие от симпатичной красной редиски, ее старшая сестра, черная редька, не пользуется большой популярностью у покупателей.

В овощном отделе она скромно лежит в уголке. Мало кто обращает на нее внимание. А напрасно. Подробнее о том, чем полезен данный корнеплод, какие от него польза и вред, а также как лечиться им и можно ли давать детям, в нашей статье.

Также расскажем, как вырастить данный овощ, как убирать и хранить урожай, какие бывают болезни и вредители у черной редьки.

Показать содержание

      

Что это такое и как выглядит на фото?

Традиционная русская редька — шаровидный, реже — вытянутый корнеплод среднего размера, с гладкой или слегка шершавой черной кожурой и плотной белой мякотью.

Ботанически черная редька (Raphanus sativus) относится к семейству крестоцветных. Это перекрестноопыляющееся растение, одно- или двулетнее, с невзрачными цветками белого или розоватого цвета. Стебель высокий, прямостоящий. Плод – стручок с мелкими гладкими семенами. Дикий вид растет как сорняк повсеместно в зонах умеренного климата Европы и Азии. В Новом Свете встречается как заносное растение.

История происхождения

Когда редька вошла в культуру – точно неизвестно. Но произошло это очень давно. Была известна еще в Древнем Египте, где считалась пищей бедняков. Из ее семян египтяне выжимали масло, а острой мякотью строители пирамид разнообразили свой рацион.

Гораздо уважительнее относились к редьке античные греки. Они знали толк в ее полезных свойствах и с удовольствием вкушали ее перед обедом – как средство для возбуждения аппетита и способствующее пищеварению. Греки настолько ценили редьку, что ее изображения, отлитые из золота, приносили в дар Аполлону.

На Руси редька тоже весьма почиталась. Наши предки с полным на то основанием полагали, что она не только вкусна, но и целебна. Особую популярность редька приобрела с принятием на Руси христианства. Постный стол (а посты соблюдались строго) без нее был просто немыслим. Исконная русская тюря с редькой, знаменитое, но крайне редко употребляемое ныне блюдо, изобретена еще в те незапамятные времена.

      

Что полезного содержит этот корнеплод?

Основные достоинства редьке, конечно же, придают ее фитонциды, гликозиды и эфирные масла – вещества, придающие ей общеизвестную «злость» и бактерицидные свойства.

Содержание витаминов в редьке не очень высоко, но спектр их разнообразен. Это:

  • каротин (провитамин А);
  • ретинол;
  • витамины В1, В2, В6, В9, К, РР, Е;
  • витамина С в редьке так же много, как и в капусте.

Не обделена редька минеральными веществами и микроэлементами. Она содержит железо, цинк, кальций, натрий, магний, молибден, фосфор, серу, даже йод и бром. Особенно много в ней калия.

БЖУ корнеплода (на 100 г):

  • белки – 1,9 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 6,7 г.

Калорийность – 35 ккал.

Польза и вред

Фитонциды редьки губительны для болезнетворных микробов и даже вирусов. Чем острее редька, тем больше фитонцидов она содержит. Поэтому самые острые сорта одновременно и самые полезные. Зимой свежая редька – отличная профилактика гриппа и респираторных заболеваний.

Редька полезна как средство, активизирующее желудочную и кишечную деятельность. Обладает она и легким желчегонным действием.

Но ценное свойство редьки, — жгучесть, — может обернуться и своей противоположной стороной. При желудочно-кишечных заболеваниях раздражать ею пищеварительный тракт не следует.

Не нужно вводить редьку в рацион при заболеваниях сердца, почек.

Также не стоит давать редьку маленьким детям.

О составе, полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению черной редьки мы подробно рассказывали тут.

Как лечиться корнеплодом?

Редька с медом – широкоизвестное лекарство народной медицины. Она хороша при бронхите и сухом кашле – как отхаркивающее и размягчающее средство. Для приготовления:

  1. у редьки надо срезать верхушку;
  2. сделать в ней выемку и положить туда ложку меда.

Мед будет вытягивать из редьки сок, и образуется жидкость, которую следует принимать по столовой ложке примерно за сорок минут до еды.

Менее известен компресс на основе редьки, применяемый при лечении бронхита. Для его приготовления необходимо:

  1. Натереть редьку на терке вместе с сырым репчатым луком и смешать с гусиным жиром.
  2. Получившейся мазью на ночь растереть больного со стороны груди и верхней части спины.
  3. Обернуть целлофановой или полиэтиленовой пленкой, укутать шерстяным платком (шалью) и уложить спать.

Своеобразные компрессы из редьки применяют при ревматизме, подагре, невритах, миозитах. Для этого натертую кашицу выкладывают на больное место, перевязывают чистой тряпкой, сверху накрывают шалью и оставляют на час-полтора.

Можно ли давать детям?

Не стоит маленькому ребенку лет давать редьку, ни даже сок редьки с медом. Мед сам по себе довольно сильный аллерген, а в сочетании с раздражающим действием редьки на детский кишечник эффект такого лекарства может оказаться совершенно непредсказуемым.

Поэтому, пока ребенку не исполнится года три-четыре, а то и пять, с этим народным средством стоит погодить. Но и тогда давать ребенку это лекарство следует осторожно, начиная с половины чайной ложечки, и уж не более 3-4 чайных ложек в день.

Редька – овощ «злой». Поэтому совсем маленьких детей, с их нежной слизистой, кормить ей не нужно. Но и дети постарше тоже пробуют ее без особенной охоты. Между тем сделать так, чтобы ребенок ее «распробовал» и полюбил, довольно просто. Достаточно ее просто натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, в меру посолить и предложить ребенку попробовать ложечку такого салатика. Много он, конечно, не съест. Но, скорее всего, останется доволен.

Сорта

Для удобства они сведены в следующую таблицу:

Сорт Масса Срок созревания Примечание
Дядька Черномор 250-599 г 73-90 дней Среднеспелая
Ночка 200 г 68-75 дней. Летне-осенний сорт
Зимняя круглая черная 250-500 г 90-110 дней. Зимний сорт, слабо острая
Зимняя длинная черная 250-400 г 80-90 дней Зимний сорт, слабо острая
Целительница 200-300 г 72-95 дней Зимний сорт
Дивная 300-350 г 80-90 дней Зимний сорт
Лекарь 250 г 68-75 дней Универсальная

Посадка семян

  1. Сеют редьку весной (с конца апреля до середины мая), или в середине лета (с конца июня по конец августа). Редьку летней посадки в средней полосе России собирают для зимнего хранения в октябре и даже в начале ноября (о времени посева редьки на Урале, в Подмосковье и Сибири читайте тут).
  2. Сеют редьку прямо в грядку. Какой-то специальной предпосевной обработки семян не требуется. Если редьку сеять летом (с перспективой сбора урожая на зиму) то семена, чтобы они быстрее проросли, достаточно предварительно замочить.
  3. В подготовленной грядке делают бороздки и выкладывают семечки в лунки, по две-три штуки. Расстояние между лунками – от 10-15 см (для летних сортов) до 20-30 см (для зимних).
Важно: следует помнить, что редька – растение короткого дня. Она склонна к цветушности или стрелкованию, то есть при длинном дне «выходит в трубку», образуя цветоносы.

Выбирая сорт для посадки, следует обращать внимание на длину вегетационного периода и не запаздывать с высевом. Для летних сортов срок вегетации должен составлять 40-80 дней, для зимних – 90-110 дней.

Выращивание

  • Редька при выращивании весьма неприхотлива. Всходы ее переносят заморозки до 2-3 градусов, а взрослые растения – даже до минус шести.
  • После всходов грядку обязательно проредить, убрать слабые и лишние растения.
  • Подкормка (зола, комплексные удобрения) вносится на стадии 3-4 листьев.
  • Грядкам требуется регулярный полив, прополка, рыхление, окучивание формирующихся корнеплодов.

Редька любит плодородную и рыхлую почву, но плохо переносит свежие органические удобрения. Поэтому навоз или перегной ей противопоказан. Лучше всего сеять ее на участках, удобренных под предшествующую культуру.

Нельзя сажать редьку после родственных крестоцветных, например – после капусты или репы. На таком участке в почве могут оказаться личинки вредителей, собравшихся туда еще в прошлом году.

Как убирать и хранить урожай?

Редьку ранних летних сортов на приусадебном участке обычно собирают по мере необходимости, то есть выборочно. Когда отдельные корнеплоды достигают размера 5-6 см, то есть примерно через 1,5-2 месяца после посева – они вполне пригодны для употребления в пищу.

Переросшая редька грубеет. Долговременное хранение летней редьки обычно не предполагается, и поэтому для этого вполне пригоден обычный домашний холодильник.

С редькой зимних сортов поступают иначе. Урожай убирают единовременно, поздней осенью, но до наступления устойчивых заморозков. Редька, прихваченная морозом, плохо хранится. Убирают по простому алгоритму:

  1. подготовить помещение для хранения, где температура держалась бы около 1-2 градусов тепла;
  2. редьку выдернуть, стряхнуть землю;
  3. удалить мелкие корни;
  4. обрезать листья, оставляя черешки в 1-2 см;
  5. рассортировать корнеплоды по величине.
В частном хозяйстве хранить редьку следует в деревянных ящиках, застеленных полиэтиленовой пленкой. Каждый следующий слой корнеплодов нужно пересыпать опилками или влажным, но не мокрым песком.

Хороший способ хранения редьки – уложить ее поверх заложенного на хранение картофеля. Микроклимат, который образуется в этих условиях, не даст редьке стать дряблой и она полностью сохранит всю свою сочность.

  • Время от времени состояние заложенной на хранение редьки нужно проверять.
  • Начавшие портиться экземпляры сразу же удаляют, а место, где они находились, припудривают золой или толченым мелом.
  • Зелень, которая может появиться к концу срока хранения, обрезают ножом.

Болезни и вредители

При всей неприхотливости редька подвержена и заболеваниям, таким как:

  • кила;
  • ложный фитофтороз;
  • черная ножка;
  • черная плесень;
  • фомоз;
  • сосудистый бактериоз.

Поражается и сам корнеплод, и надземная часть – листья и стебель. Растение отстает в росте, чахнет, загнивает. Особенно часто это бывает в сырое лето, в северных и северо-восточных районах нашей страны.

Для профилактики заболеваний очень важна правильная агротехника – чередование посевов, правильный, в меру, полив. Кислые почвы желательно известковать.

Досаждают редьке и вредители. Это:

  • капустная тля;
  • капустная огневка;
  • рапсовый клоп;
  • блошки;
  • нематоды и др.

Поэтому, чтобы избавиться от насекомых и их личинок, которые зимуют в почве, участок осенью следует перекопать, но не боронить. Зарывшиеся в землю вредители зимой погибнут в перевернутых пластах почвы.

Хорошо помогает опрыскивание растений растворами на основе:

  • картофельной и томатной ботвы;
  • полыни;
  • тысячелистника;
  • ромашки.

Существует множество вариантов приготовления таких растворов, отлично себя зарекомендовавших.

Русская черная редька, столь почитавшаяся нашими предками, конечно же, не заслуживает нынешнего, несколько насмешливого, к ней отношения. Это отличный овощ, обладающий множеством достоинств и уникальных свойств. Попробуйте вырастить редьку на собственном участке – Вы сами сможете убедиться в справедливости этих слов!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Наталия

    А я храню свой урожай редьки во влажном песке. Для этого в подвале устанавливаю бачок, который в ближайшие месяцы мне не пригодится. Засыпаю тонкий слой песка в него и укладываю ряд корнеплодов. Затем еще слой песка и снова слой редьки. Так, слоями, укладываю весь урожай. Затем по мере необходимости, «откапываю» ее. До самой весны она остается сочной, упругой и не гниет.

  2. Владимир

    В сезон простуд уже много лет всей семьей употребляем корень чёрной редьки! Действует не хуже любой прививки от гриппа, при этом, принося здоровью только исключительную пользу. Режем кружочками, заливаем оливковым маслом. Ребенок, даже в самые сильные эпидемии, практически не болеет. По содержанию витамина С, который славится своими иммуностимулирующими свойствами, данный корнеплод не уступает даже шиповнику и красному перцу! Всем рекомендую этот по-настоящему полезный продукт!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: