Обычная огородная редька. Много интересного о данном корнеплоде

В последнее время, все больше людей, ведущих здоровый образ жизни включают в свой рацион редьку. Этот овощ благодаря своему химическому составу обладает уникальными свойствами и имеет высокую пищевую ценность, что делает его незаменимым в диетическом питании.

В статье вы увидите фото и описания сортов и видов, узнаете, корнеплод это или нет, какие части растения съедобны, изучите особенности цветков и плодов, а также найдете еще много интересного о редьке.

Показать содержание

• Что это такое: ботаническое описание растения
• Биологические особенности
• История возникновения
• Химический состав
• Полезные свойства
• Противопоказания
• Лечение с помощью овоща
• Разновидности и сорта, фото
Редис     Дайкон     Черная     Красная     Зеленая    
• Приобретение семян
• Посадка
• Уход
• Уборка и хранение урожая
• Болезни
• Вредители
• Интересные факты
• Как давать корнеплод детям?

Что это такое: ботаническое описание растения

Редька – это однолетнее или многолетнее травянистое растение, относящееся к овощным культурам. Она представляет собой съедобный корнеплод округлой или продолговатой формы со светлой мякотью, имеющей острый вкус и специфический запах. В роду встречаются как культурные (редька посевная), так и не культурные (редька полевая) виды.

К какому же семейству относится этот овощ?

Научная классификация относит этот корнеплод к царству растений, отделу покрытосемянные, классу двудольные, порядку капустоцветные и семейству крестоцветные. Наиболее известный вид – это посевная (огородная) форма, имеющая следующее строение:

1. Корень — у большинства разновидностей утолщенный, это съедобный корнеплод округлой, конической или цилиндрической формы. У некоторых дикорастущих видов стержневая корневая система.
2. Листья — удлинённой формы, в зависимости от разновидности цельные или перистые. В первый год у двулетников образуется только прикорневая розетка листьев.
3. Стебель — прямой, образуется на втором году жизни растения.
4. Цветки — мелкие, по строению собраны в кистевые соцветия белого, розового или фиолетового окраса. Формула цветка: Ч4Л4Т2+4П1, это означает, что цветок имеет 4 чашелистика и 4 лепестка расположенных крест-накрест, а также 6 тычинок, две из которых короткие, а 4 длинные, и 1 пестик.
5. Тип плода — это стручки цилиндрические, с длинным тонким окончанием, внутри полые.
6. Семена — овальной формы, зародыш расположен в углублении между семядолями.

Биологические особенности

Редька относится к холодостойким культурам и может прорастать при температуре от 2 до 5 ºС, выдерживая короткие заморозки с понижением температуры до – 3 ºС, а взрослое растение не погибнет и при – 5 ºС.

Для роста и формирования корнеплодов с хорошими вкусовыми качествами благоприятной является температура от 16 до 18 ºС. При её повышении редька мельчает, грубеет и приобретает горький вкус Культура любит влагу и формирует здоровые корнеплоды на плодородных суглинистых или торфяных почвах с нейтральным рН.

История возникновения

Родиной редьки считается Средиземноморье, а именно древняя Греция, где этот корнеплод приносили в дар богу Аполлону, отливая его из золота. В Египте во времена фараонов овощ считался пищей рабочих, и знатью не жаловался.

В Россию эта культура попала из Азиатских стран, где посадки растения занимали одну треть от всех сельскохозяйственных земель. Редька быстро завоевала признание, её включали в состав многих постных блюд, как источник клетчатки и других полезных элементов.

Химический состав

Редька содержит массу витаминов и минеральных компонентов. Именно в корнеплоде находится основной запас питательных веществ, накопленных в процессе жизнедеятельности растения. В состав редьки входит большое количество биологически-активных комплексов, таких как эфирные масла, которыми обусловлен специфический вкус и запах корнеплода, а также гликозиды — органические соединения сахаров. Все виды овоща в большем или меньшем количестве содержат в себе следующие вещества.

Микроэлементы:

• кальций;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• железо.

Витамины:

• каротин — провитамин А;
• ретинол (А);
• витамины группы В — тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин;
• аскорбиновая кислота (С);
• никотиновая кислота (РР);
• токоферол (Е).

Полезные свойства

Редька незаменима при простудных заболеваниях, как средство повышающее иммунитет. Антиоксиданты в её составе замедляют старение организма, защищая его от свободных радикалов. Растение прекрасно борется с авитаминозом, восполняя дефицит витаминов и минералов в органах и тканях человека, кроме того, этот корнеплод способствует улучшению пищеварения, за счет содержания в нем большого количества грубых волокон.

О пользе и вреде редьки для здоровья написано здесь.

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе редьки:

Противопоказания

Редька полезна не всем. Нанести вред ее употребление может людям с повышенной кислотностью желудка, эрозивно-язвенной болезнью в стадии обострения. Также не рекомендуется включать этот продукт в свой рацион тем, у кого в анамнезе панкреатит, холецистит или гломерулонефрит.

В больших количествах противопоказана редька и при беременности, поскольку обладает способностью повышать тонус матки, что может спровоцировать преждевременные роды и гибель плода.

О возможных противопоказаниях редьки рассказано тут.

Лечение с помощью овоща

Как только редька стала употребляться в пищу, были замечены и ее лечебные свойства. С помощью этого овоща лечат простудные заболевания, очень хороша редька при сухом кашле. Её сок способствует разжижению и выведению мокроты. Существует несколько рецептов для лечения кашля:

1. Необходимо взять крупную черную редьку, срезать верхнюю часть корнеплода, удалить часть мякоти, а образовавшееся углубление заполнить медом. Сверху закрыть нишу срезанной частью, как крышкой и оставить на 8 – 12 часов, чтобы редька дала сок, который смешиваясь со сладкой составляющей превращается в эффективное лекарство от кашля.
2. У редьки так же срезать верхнюю часть, выбрать мякоть и внутрь корнеплода поместить смесь из меда, водки и поваренной соли. Настоять 6 – 8 часов и использовать в качестве наружного средства при кашле, растирая лекарством спину и грудь больного.

Свежий сок овоща является прекрасным средством при желчекаменной болезни, улучшает пищеварение, повышает аппетит и избавляет от атеросклероза.

О том, как применять редьку с медом для лечения различных болезней, говорится в отдельной статье.

Предлагаем вам посмотреть видео о лечении кашля редькой:

Разновидности и сорта, фото

Далее рассмотрим, как называются и растут различные сорта и виды редьки и увидим на фото, как выглядят растения.

В настоящее время выведено множество сортов этого корнеплода. Самой популярной культурой среди всех разновидностей является посевная редька, которая включает в себя следующие виды.

Редис

К наиболее популярным сортам этого овоща относятся: жара, французский завтрак, красный великан, злата, ранний красный.

Дайкон

Другое его название белая редька. Наиболее известные сорта, это: миновасе, ниненго, клык слона, нерима.

Черная

Считается самой полезной из всех видов этой культуры. Сорта этого овоща следующие: зимняя черная, мурзилка, чернавка, ночка, пиковая дама.

Красная

Все сорта этого вида являются гибридами, полученными при скрещивании редиса с зеленой или белой редькой. К ним относятся: барыня, красная зимняя, красная длинная, ладушка.

Зеленая

По-другому ее называют маргеланской. Сорта зеленой редьки: зеленая богиня, аэлита, лоб.

Приобретение семян

Подходящие сорта обычно выбирают исходя из их скороспелости, требовательности к уходу и вкусовых качеств. Определившись с сортом приобретают семена. Делать это лучше в специализированных магазинах или на сельскохозяйственных рынках, где возможность купить подделку не велика.

В последнее время появились крупные интернет-магазины, торгующие семенами. Для жителей Москвы и Санкт-Петербурга в таких торговых точках организована курьерская доставка, что очень удобно.

Стоимость семян не высока: в Московском регионе их можно приобрести за 12 – 18 рублей в зависимости от вида, а в Санкт-Петербурге за 8 – 17 рублей. Исключение составляет масличная редька, стоимость которой в обеих столицах от 150 до 200 рублей.

Посадка

Летние сорта редьки сажают в конце апреля, начале мая. Если же овощ предназначен для зимнего хранения посадку проводят в конце июня, начале июля. О том, когда лучше сажать редьку, мы писали тут.

1. В грядке делают неглубокие, до 1,5 см бороздки, располагающиеся на расстоянии 20 см друг от друга,
2. В них поочерёдно размещают семена и засыпают их землей, слегка прижимая. Почва при этом должна быть рыхлой и влажной.

Хорошим соседством для редьки будут:

• фенхель;
• морковь;
• кабачок;
• огурцы;
• шпинат;
• тыква;
• салат;
• томаты.

Не стоит сажать этот овощ вблизи:

• лука;
• капусты;
• земляники;
• гороха;
• фасоли.

О том, после каких овощей можно и нельзя сажать редьку, а также с какими культурами она совместима, читайте тут.

Уход

Редька нуждается в регулярном уходе, который включает в себя:

1. Прополку.
2. Полив.
3. Подкормку.
4. Рыхление почвы.

Поливают и рыхлят овощ на протяжении всего периода роста растения. По мере зарастания удаляют сорняки.

Подкармливают редьку минеральными удобрениями, проводя первую процедуру через 3 недели после посадки, а вторую через 20 дней после первой. Для получения более нежной мякоти растение окучивают.

Больше информации о выращивании овоща вы найдете в этом материале.

Уборка и хранение урожая

Уборку ранних сортов производят во второй половине лета, поздние сорта выкапывают перед заморозками, примерно во второй половине сентября. Уборку осуществляют в сухой, желательно солнечный день. С выкопанных овощей стряхивают землю и откручивают ботву стараясь не повредить корнеплод. На хранение отбирают здоровые плоды без повреждений. Хранят овощ в прохладном помещении пересыпав песком при температуре 2 – 3 ºС.

Болезни

Все разновидности культуры, являясь представителями семейства крестоцветных, имеют общие болезни и вредителей с другими растениями этой группы. Именно поэтому не рекомендуется сажать редьку на место капусты, репы, рапса.

Овощ может поражаться следующими болезнями:

• Черная ножка – грибковое заболевание, характеризующееся появлением на прикорневой шейке побега потемнения. При этом стебель истончается и со временем подламывается, а корневая система загнивает. Распространению черной ножки способствует густая посадка, повышенная влажность воздуха и почвы и резкие перепады температур.
• Бактериозы (сосудистый, слизистый) – заболевания бактериальной природы. При слизистом бактериозе на листьях появляются темные маслянистые пятна, которые при влажной погоде могут загнивать и распространяться на другие части растения. При сосудистом бактериозе повреждается сосудистая система, листья увядают или загнивают. В конечном итоге растение погибает.
• Ложная мучнистая роса – это грибковая инфекция, поражающая как всходы редьки, так и взрослые растения. Характеризуется появлением беловатого налета на обратной стороне листа, а верхняя его часть покрывается желтыми пятнами. Со временем листья опадают, корнеплоды теряют товарный вид.
• Кила – поражает корни растений. Возбудителем является низший гриб, который локализуясь в корневой системе образует на корнеплодах вздутия и наросты. В результате снижается или полностью прекращается поступление питательных веществ к редьке, корнеплод теряет товарный вид и растение погибает.
• Альтернариоз – другое название этой болезни черная пятнистость. Вызывают её патогенные грибы, споры которых быстро распространяются, поэтому болезнь может уничтожить до 50% всего урожая редьки. Болезнь проявляется в виде черных пятен на поверхности корнеплодов и наземных частях растения.

Вредители

Помимо болезней этот овощ может подвергаться нападению вредителей. Наиболее часто на редьке паразитируют следующие виды насекомых:

1. Тля – маленькие беловато-серые насекомые, питающиеся клеточным соком. Локализуются на нижней стороне листа, образуя колонию. Чаще всего нападению тли подвергаются редис и репа, листья при этом желтеют, сохнут и скручиваются. При массированном нападении и отсутствии лечения растение погибает.
2. Крестоцветная блошка – прыгучие черно-серые жучки, питающиеся зеленой массой. При этом на листьях образуются множественные повреждения, приводящие к высыханию листовой пластинки. Зимует вредитель в почве, а весной выходит на поверхность.
3. Капустная муха – насекомое с серой или желтоватой окраской откладывающее яйца в прикорневую шейку растений. Появившиеся личинки повреждают корнеплод, проделывая в нем ходы. Нападению подвергаются редис, редька, дайкон. Поврежденные растения теряют листья, отстают в росте и увядают.
4. Репная белянка – небольшая белая бабочка. Откладывает яйца лимонно-желтого цвета на обратной стороне листа репы и редьки. Из яиц появляются гусеницы, питающиеся паренхимой листа. По мере взросления и объедания ближайших к себе листьев они расползаются по всему растению.

Интересные факты

• Редис был одной из культур, выращенных на Международной космической станции при изучении растений в невесомости. На выбор повлиял короткий период вегетации этого овоща и то, что ботва редиса также является съедобной, позволяя без отхода использовать этот корнеплод в пищу.
• Существует множество сортов редиса, но самым необычным из них является арбузный редис. Этот овощ имеет светло-зелёную кожицу и ярко-алую или малиновую мякоть. Кроме того, снаружи этот вид редиса горький, а внутри сладкий.
• В мексиканском городе Оахака раз в год проходит фестиваль под названием «Ночь редьки», на котором местные жители вырезают из корнеплода статуэтки известных людей и выставляют их на городской площади для всеобщего обозрения.

Как давать корнеплод детям?

Сок редьки детям применяют с осторожностью. Перед тем, как давать его детям, необходимо удостовериться в отсутствии у них аллергии на этот продукт.

Лечение начинают с 2 – 3 капель сока с медом, постепенно доводя прием лекарства до нужного объема. Как правило детям, при кашле, лекарство из редьки с медом дают по 1 чайной ложке 3 раза в день за 15 – 20 минут до еды. Мёд входящий в состав этой микстуры также может служить аллергеном. Если у ребенка аллергия на мед, то его в рецептах с редькой можно заменить обыкновенным сахаром.

Редька, несмотря на горьковатый вкус является очень полезным продуктом, прекрасно восполняющим недостаток витаминов в организме. Кроме того, корнеплод не требует сложного ухода и обладает прекрасной лёжкостью, долго сохраняя все полезные вещества.