Top.Mail.Ru

Обычная огородная редька. Много интересного о данном корнеплоде

Время на чтение: 8 минут Добавить в закладки

В последнее время, все больше людей, ведущих здоровый образ жизни включают в свой рацион редьку. Этот овощ благодаря своему химическому составу обладает уникальными свойствами и имеет высокую пищевую ценность, что делает его незаменимым в диетическом питании.

В статье вы увидите фото и описания сортов и видов, узнаете, корнеплод это или нет, какие части растения съедобны, изучите особенности цветков и плодов, а также найдете еще много интересного о редьке.

Показать содержание

Что это такое: ботаническое описание растения

Редька – это однолетнее или многолетнее травянистое растение, относящееся к овощным культурам. Она представляет собой съедобный корнеплод округлой или продолговатой формы со светлой мякотью, имеющей острый вкус и специфический запах. В роду встречаются как культурные (редька посевная), так и не культурные (редька полевая) виды.

К какому же семейству относится этот овощ?

Научная классификация относит этот корнеплод к царству растений, отделу покрытосемянные, классу двудольные, порядку капустоцветные и семейству крестоцветные. Наиболее известный вид – это посевная (огородная) форма, имеющая следующее строение:

  1. Корень — у большинства разновидностей утолщенный, это съедобный корнеплод округлой, конической или цилиндрической формы. У некоторых дикорастущих видов стержневая корневая система.
  2. Листья — удлинённой формы, в зависимости от разновидности цельные или перистые. В первый год у двулетников образуется только прикорневая розетка листьев.
  3. Стебель — прямой, образуется на втором году жизни растения.
  4. Цветки — мелкие, по строению собраны в кистевые соцветия белого, розового или фиолетового окраса. Формула цветка: Ч4Л4Т2+4П1, это означает, что цветок имеет 4 чашелистика и 4 лепестка расположенных крест-накрест, а также 6 тычинок, две из которых короткие, а 4 длинные, и 1 пестик.
  5. Тип плода — это стручки цилиндрические, с длинным тонким окончанием, внутри полые.
  6. Семена — овальной формы, зародыш расположен в углублении между семядолями.

Биологические особенности

Редька относится к холодостойким культурам и может прорастать при температуре от 2 до 5 ºС, выдерживая короткие заморозки с понижением температуры до – 3 ºС, а взрослое растение не погибнет и при – 5 ºС.

Для роста и формирования корнеплодов с хорошими вкусовыми качествами благоприятной является температура от 16 до 18 ºС. При её повышении редька мельчает, грубеет и приобретает горький вкус Культура любит влагу и формирует здоровые корнеплоды на плодородных суглинистых или торфяных почвах с нейтральным рН.

Справка! Огородная форма редьки имеет большое количество внутривидовых таксонов, различающихся по внешнему виду, окраске и вкусовым качествам.

История возникновения

Родиной редьки считается Средиземноморье, а именно древняя Греция, где этот корнеплод приносили в дар богу Аполлону, отливая его из золота. В Египте во времена фараонов овощ считался пищей рабочих, и знатью не жаловался.

В Россию эта культура попала из Азиатских стран, где посадки растения занимали одну треть от всех сельскохозяйственных земель. Редька быстро завоевала признание, её включали в состав многих постных блюд, как источник клетчатки и других полезных элементов.

Химический состав

Редька содержит массу витаминов и минеральных компонентов. Именно в корнеплоде находится основной запас питательных веществ, накопленных в процессе жизнедеятельности растения. В состав редьки входит большое количество биологически-активных комплексов, таких как эфирные масла, которыми обусловлен специфический вкус и запах корнеплода, а также гликозиды — органические соединения сахаров. Все виды овоща в большем или меньшем количестве содержат в себе следующие вещества.

Микроэлементы:

  • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • железо.

Витамины:

  • каротин — провитамин А;
  • ретинол (А);
  • витамины группы В — тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин;
  • аскорбиновая кислота (С);
  • никотиновая кислота (РР);
  • токоферол (Е).
Справка! По содержанию солей калия редька превосходит все известные овощи.

Полезные свойства

Редька незаменима при простудных заболеваниях, как средство повышающее иммунитет. Антиоксиданты в её составе замедляют старение организма, защищая его от свободных радикалов. Растение прекрасно борется с авитаминозом, восполняя дефицит витаминов и минералов в органах и тканях человека, кроме того, этот корнеплод способствует улучшению пищеварения, за счет содержания в нем большого количества грубых волокон.

О пользе и вреде редьки для здоровья написано здесь.

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе редьки:

Противопоказания

Редька полезна не всем. Нанести вред ее употребление может людям с повышенной кислотностью желудка, эрозивно-язвенной болезнью в стадии обострения. Также не рекомендуется включать этот продукт в свой рацион тем, у кого в анамнезе панкреатит, холецистит или гломерулонефрит.

В больших количествах противопоказана редька и при беременности, поскольку обладает способностью повышать тонус матки, что может спровоцировать преждевременные роды и гибель плода.

О возможных противопоказаниях редьки рассказано тут.

Лечение с помощью овоща

Как только редька стала употребляться в пищу, были замечены и ее лечебные свойства. С помощью этого овоща лечат простудные заболевания, очень хороша редька при сухом кашле. Её сок способствует разжижению и выведению мокроты. Существует несколько рецептов для лечения кашля:

  1. Необходимо взять крупную черную редьку, срезать верхнюю часть корнеплода, удалить часть мякоти, а образовавшееся углубление заполнить медом. Сверху закрыть нишу срезанной частью, как крышкой и оставить на 8 – 12 часов, чтобы редька дала сок, который смешиваясь со сладкой составляющей превращается в эффективное лекарство от кашля.
  2. У редьки так же срезать верхнюю часть, выбрать мякоть и внутрь корнеплода поместить смесь из меда, водки и поваренной соли. Настоять 6 – 8 часов и использовать в качестве наружного средства при кашле, растирая лекарством спину и грудь больного.

Свежий сок овоща является прекрасным средством при желчекаменной болезни, улучшает пищеварение, повышает аппетит и избавляет от атеросклероза.

Важно! Съедобными у редьки являются не только корнеплоды, но и ее ботва, которая используется в свежем виде и входит в состав некоторых салатов.

О том, как применять редьку с медом для лечения различных болезней, говорится в отдельной статье.

Предлагаем вам посмотреть видео о лечении кашля редькой:

Разновидности и сорта, фото

Далее рассмотрим, как называются и растут различные сорта и виды редьки и увидим на фото, как выглядят растения.

В настоящее время выведено множество сортов этого корнеплода. Самой популярной культурой среди всех разновидностей является посевная редька, которая включает в себя следующие виды.

Редис


К наиболее популярным сортам этого овоща относятся: жара, французский завтрак, красный великан, злата, ранний красный.

Дайкон


Другое его название белая редька. Наиболее известные сорта, это: миновасе, ниненго, клык слона, нерима.

Черная


Считается самой полезной из всех видов этой культуры. Сорта этого овоща следующие: зимняя черная, мурзилка, чернавка, ночка, пиковая дама.

Красная


Все сорта этого вида являются гибридами, полученными при скрещивании редиса с зеленой или белой редькой. К ним относятся: барыня, красная зимняя, красная длинная, ладушка.

Зеленая


По-другому ее называют маргеланской. Сорта зеленой редьки: зеленая богиня, аэлита, лоб.

Приобретение семян

Подходящие сорта обычно выбирают исходя из их скороспелости, требовательности к уходу и вкусовых качеств. Определившись с сортом приобретают семена. Делать это лучше в специализированных магазинах или на сельскохозяйственных рынках, где возможность купить подделку не велика.

В последнее время появились крупные интернет-магазины, торгующие семенами. Для жителей Москвы и Санкт-Петербурга в таких торговых точках организована курьерская доставка, что очень удобно.

Стоимость семян не высока: в Московском регионе их можно приобрести за 12 – 18 рублей в зависимости от вида, а в Санкт-Петербурге за 8 – 17 рублей. Исключение составляет масличная редька, стоимость которой в обеих столицах от 150 до 200 рублей.

Посадка

Летние сорта редьки сажают в конце апреля, начале мая. Если же овощ предназначен для зимнего хранения посадку проводят в конце июня, начале июля. О том, когда лучше сажать редьку, мы писали тут.

  1. В грядке делают неглубокие, до 1,5 см бороздки, располагающиеся на расстоянии 20 см друг от друга,
  2. В них поочерёдно размещают семена и засыпают их землей, слегка прижимая. Почва при этом должна быть рыхлой и влажной.

Хорошим соседством для редьки будут:

  • фенхель;
  • морковь;
  • кабачок;
  • огурцы;
  • шпинат;
  • тыква;
  • салат;
  • томаты.

Не стоит сажать этот овощ вблизи:

  • лука;
  • капусты;
  • земляники;
  • гороха;
  • фасоли.

О том, после каких овощей можно и нельзя сажать редьку, а также с какими культурами она совместима, читайте тут.

Уход

Редька нуждается в регулярном уходе, который включает в себя:

  1. Прополку.
  2. Полив.
  3. Подкормку.
  4. Рыхление почвы.

Поливают и рыхлят овощ на протяжении всего периода роста растения. По мере зарастания удаляют сорняки.

Подкармливают редьку минеральными удобрениями, проводя первую процедуру через 3 недели после посадки, а вторую через 20 дней после первой. Для получения более нежной мякоти растение окучивают.

Больше информации о выращивании овоща вы найдете в этом материале.

Уборка и хранение урожая

Уборку ранних сортов производят во второй половине лета, поздние сорта выкапывают перед заморозками, примерно во второй половине сентября. Уборку осуществляют в сухой, желательно солнечный день. С выкопанных овощей стряхивают землю и откручивают ботву стараясь не повредить корнеплод. На хранение отбирают здоровые плоды без повреждений. Хранят овощ в прохладном помещении пересыпав песком при температуре 2 – 3 ºС.

Болезни

Все разновидности культуры, являясь представителями семейства крестоцветных, имеют общие болезни и вредителей с другими растениями этой группы. Именно поэтому не рекомендуется сажать редьку на место капусты, репы, рапса.

Овощ может поражаться следующими болезнями:

  • Черная ножка – грибковое заболевание, характеризующееся появлением на прикорневой шейке побега потемнения. При этом стебель истончается и со временем подламывается, а корневая система загнивает. Распространению черной ножки способствует густая посадка, повышенная влажность воздуха и почвы и резкие перепады температур.
  • Бактериозы (сосудистый, слизистый) – заболевания бактериальной природы. При слизистом бактериозе на листьях появляются темные маслянистые пятна, которые при влажной погоде могут загнивать и распространяться на другие части растения. При сосудистом бактериозе повреждается сосудистая система, листья увядают или загнивают. В конечном итоге растение погибает.
  • Ложная мучнистая роса – это грибковая инфекция, поражающая как всходы редьки, так и взрослые растения. Характеризуется появлением беловатого налета на обратной стороне листа, а верхняя его часть покрывается желтыми пятнами. Со временем листья опадают, корнеплоды теряют товарный вид.
  • Кила – поражает корни растений. Возбудителем является низший гриб, который локализуясь в корневой системе образует на корнеплодах вздутия и наросты. В результате снижается или полностью прекращается поступление питательных веществ к редьке, корнеплод теряет товарный вид и растение погибает.
  • Альтернариоз – другое название этой болезни черная пятнистость. Вызывают её патогенные грибы, споры которых быстро распространяются, поэтому болезнь может уничтожить до 50% всего урожая редьки. Болезнь проявляется в виде черных пятен на поверхности корнеплодов и наземных частях растения.

Вредители

Помимо болезней этот овощ может подвергаться нападению вредителей. Наиболее часто на редьке паразитируют следующие виды насекомых:

  1. Тля – маленькие беловато-серые насекомые, питающиеся клеточным соком. Локализуются на нижней стороне листа, образуя колонию. Чаще всего нападению тли подвергаются редис и репа, листья при этом желтеют, сохнут и скручиваются. При массированном нападении и отсутствии лечения растение погибает.
  2. Крестоцветная блошка – прыгучие черно-серые жучки, питающиеся зеленой массой. При этом на листьях образуются множественные повреждения, приводящие к высыханию листовой пластинки. Зимует вредитель в почве, а весной выходит на поверхность.
  3. Капустная муха – насекомое с серой или желтоватой окраской откладывающее яйца в прикорневую шейку растений. Появившиеся личинки повреждают корнеплод, проделывая в нем ходы. Нападению подвергаются редис, редька, дайкон. Поврежденные растения теряют листья, отстают в росте и увядают.
  4. Репная белянка – небольшая белая бабочка. Откладывает яйца лимонно-желтого цвета на обратной стороне листа репы и редьки. Из яиц появляются гусеницы, питающиеся паренхимой листа. По мере взросления и объедания ближайших к себе листьев они расползаются по всему растению.

Интересные факты

  • Редис был одной из культур, выращенных на Международной космической станции при изучении растений в невесомости. На выбор повлиял короткий период вегетации этого овоща и то, что ботва редиса также является съедобной, позволяя без отхода использовать этот корнеплод в пищу.
  • Существует множество сортов редиса, но самым необычным из них является арбузный редис. Этот овощ имеет светло-зелёную кожицу и ярко-алую или малиновую мякоть. Кроме того, снаружи этот вид редиса горький, а внутри сладкий.
  • В мексиканском городе Оахака раз в год проходит фестиваль под названием «Ночь редьки», на котором местные жители вырезают из корнеплода статуэтки известных людей и выставляют их на городской площади для всеобщего обозрения.

Как давать корнеплод детям?

Сок редьки детям применяют с осторожностью. Перед тем, как давать его детям, необходимо удостовериться в отсутствии у них аллергии на этот продукт.

Лечение начинают с 2 – 3 капель сока с медом, постепенно доводя прием лекарства до нужного объема. Как правило детям, при кашле, лекарство из редьки с медом дают по 1 чайной ложке 3 раза в день за 15 – 20 минут до еды. Мёд входящий в состав этой микстуры также может служить аллергеном. Если у ребенка аллергия на мед, то его в рецептах с редькой можно заменить обыкновенным сахаром.

Редька, несмотря на горьковатый вкус является очень полезным продуктом, прекрасно восполняющим недостаток витаминов в организме. Кроме того, корнеплод не требует сложного ухода и обладает прекрасной лёжкостью, долго сохраняя все полезные вещества.

Комментарии 18
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Ольга010886

    У наших предков редька была в большом почёте, её употребляли почти каждый день, отчего и пошла поговорка- «надоел хуже горькой редьки».

  2. Алексей

    Бесспорно, редька — особенно чёрная, очень полезна, неприхотлива в выращивание, ну а у кого нет участка, то это не беда – цена на неё общедоступна. У нас дом этот овощ всегда обязателен к посадке; даже не помню, чтобы хоть год её не сеяли. Вряд ли моя бабушка с дедом, и их родители рассуждали о количестве микроэлементов. Просто понимали, что это не только пища, а также общеукрепляющие, даже лечащие многие недуги средство. За себя могу сказать — редьку я обожаю, могу съесть тарелку просто приправив растительным маслом. Но хочу отметить, исходя из собственного опыта, что передать её не стоит, может замучить изжога. Думаю, что людям, особенно с проблемным желудком, вообще следует четко нормировать её потребление. Всё полезно в меру.

  3. Vasilisamyau

    У меня есть неудачный опыт выращивания черной редьки. Приезжать часто для полива у нас не было возможности. В итоге редька получалась несочной и очень острой. Причем, потертая в салате, она обладает очень неприятным запахом. Всех этих недостатков лишена редька зеленая (Маргеланская). Мякоть у нее светло-зелёная, всегда сочная, без горечи. Сам корнеплод красивый, круглый. Осенью убирать одно удовольствие. Рекомендую вам посадить зеленую редьку, понравится.

  4. Кристина

    Замечательный овощ! Очень люблю с ней салаты. Что бы редька уродилась не такой горькой, ее нужно чаще поливать. При недостатке полива она становится горькой, а если ее выращивать в тени, то плоды будут более мелкие) А ещё она лечит кашель на ура!

  5. Анна

    Добрый день! Мы выращиваем ранний сорт редиса «Французский завтрак». Его корнеплоды цилиндрической формы, ярко-малинового цвета с белым кончиком. Это скороспелый сорт. Созревает менее, чем за месяц. Очень сочный редис, но немного с горьковатым привкусом, что ощущается при приготовлении салатов.
    Данная культура считается национальной во Франции и издавна являлась деликатесом в этой стране. Но сорт «Французский завтрак» — отечественный. Его вывели наши российские ученые.

  6. Ольга

    Редис малокалорийный, всего около 11 килокалорий в 100 г. Очень здорово при похудении, мне помогает. Нужно делать из неё салаты с растительным маслом. Мой любимый салат: яблоко, морковь и редис потереть и заправить оливковым маслом. Лучше конечно без соли.
    Ещё я слышала, что не рекомендуется редиску резать металлическим ножом. От окисления, из-за металла в два раза меньше витаминов остаётся. В общем надо либо нож специальный современный, либо есть редис так просто. Чтобы максимальная польза была.

  7. Татьяна

    Попала на сайт, видимо, не случайно. С годами начинаю задумываться о здоровье, о необходимости витаминов в питании. Однако информация о них через аптеку сложная, перегруженная непонятными терминами. А здесь – понятно и доступно о пользе и предостережениях! Большая благодарность за сайт! Вспомнился на тему редьки рецепт простейшей и любимой в детстве еды: тоненькими пластиками мама нарезала черную редьку, поливала подсолнечным маслом. Мы губами смачивали кончик вилки, макали его в соль и потом накалывали редьку! Вкусно было! Да и сейчас я с удовольствием вспомню детство!

  8. Игорь

    Редька отличный, полезный овощ, но как и прочие крестоцветные подходят не всем. Дело в том, что она достаточно острая и может раздражать стенки желудка и кишечника. Если у человека все в порядке со здоровьем, то ничего плохого нет, а если есть гастрит или язва, то можно случиться обострение.

  9. Снежана

    Когда с мужем планировали ребенка выяснилось, что у него неактивные сперматозоиды.Пили таблетки, делали разминки и т.д.В общем, чего только мы не испробовали)А потом мне одна женщина посоветовала есть мужу редьку, причем именно черную.Употреблял муж редьку в течение месяца, а на второй я уже забеременнела)Теперь говорим ребенку, что нашли его в редьке))А если серьезно, то давно читала, что в редьке черной содержатся вещества, которые повышают тестостерон, разгоняют сперматозоидов и вообще хорошо влияют на мужскую функцию.Так что вот так, можно сопли лечить, а можно и детей делать)Репка великолепный корнеплод, недаром раньше на Руси он основой был!

  10. Анастасия

    Многим известны способы лечения редькой от кашля и бронхита. Хотелось бы поделиться еще одним народным средством избавления от боли в суставах. Компрессы из редьки — спасительное средство! Нам понадобится натереть на крупной терке редьку без кожицы и распределить эту массу по бинту или тонкой хб-ткани, сверху прикрыть пакетом. Эта повязка накладывается на разболевшееся место. Желательно обернуть место с компрессом шерстяным платком и прогревать несколько часов. Уже в первые минуты боль отступает, а после снятия становится гораздо легче. Подобная процедура повторяется раз в сутки. Важно! Редька устраняет симптоматику, но не лечит причину, поэтому лечение должно быть комплексным.

  11. Мария

    Помню как моя мама давала мне в детстве сок из редьки, очень теплые и нежные воспоминания. Сейчас, когда я уже выросла, могу отметить полезность этого сока в квадрате. Мало того, что он смягчает слизистую горла и обладает антибактериальным эффектом, так он ещё и обладает эффектом вывода шлаков и токсинов.

  12. Violetta

    Лучшее лекарство от кашля для детей – черная редька с медом. Весь секрет в ее полезном составе. Кроме витаминов (калий, кальций, железо) и микроэлементов, в ней содержится вещество лизоцим, которое обладает большим муколитическим и бактерицидным свойством, а его применяют во многих сиропах и лекарствах. 1 способ: отрезать верх и сделать углубление в виде «горшочка», заложить в него мед и оставить на 8 часов. Выбираем из «горшочка» весь сок. Употреблять 5 раз в день по 3 ч.л. 2 способ: очистить полностью, нарезать кусочками, поместить в небольшую емкость, добавить мед — 2 ст. л. и настоять 12 часов. Мед является сильным аллергеном. Будьте крайне аккуратны. Замените его тростниковым сахаром. Так же, не рекомендуется употреблять тем людям, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом и больные почки.

  13. Айгуль

    Чёрная редька очень полезный продукт. Что делать если вы живёте в квартире и до погреба идти далеко. Мы нашли следующий выход: храненить этот полезный продукт в холодильнике, они там прекрасно хранятся, в среднем около двух недель. Черную редьку нужно предварительно очистить от зелени, мыть не надо, иначе она начнёт вянуть, далее её поместить в пакет (мы кладём в пакет для замораживания), и сделать несколько отверстий в пакете, для того, чтобы редька не начала расти и не покрылась «мхом». Редька остаётся свежой и твёрдой и готова к использованию. Температура в холодильнике должна быть как можно ниже, у нас среднем +6 град.

    Мы черную редьку используем в лечение бронхита, восстановление работы кишечника (если у вас повышенная кислотность редьку нужно вводить в рацион с осторожностью).

  14. Ирина

    В моей семье садят черную редьку в конце июня, собирают в октябре. Вредителей никогда не наблюдали на растении. Используем как против кашля для мужчин, так как оба работают в шахте, так и для вкусовых добавок в салаты. Особенно все любят морскую капусту, а если добавить немного чёрной редьки салат становится очень вкусным и пикантным.

  15. Анастасия

    В нашей семье редьку сажают поздно, в июле, и выбирают скороспелые сорта, чтобы уборку ее производить в конце сентября — середине октября. (Живем в черноземье). Связано это с тем, что в жаркое лето на нее нападает крестоцветная блошка, съедает всю подчистую. От тли спасаем урожай с помощью биологических добавок, которые нарушают процессы жизнедеятельности этих вредных насекомых.

    • александр

      Здравствуйте!!! Редьку можно сушить. Тонко нарезать и сушить в тёплом месте. Из сушёной редьки можно приготовить вот такое блюдо. Заливаем сушёную редьку водой, даём отстояться. Потом в кастрюлю ложим замоченную редьку, добавляем чуть масла 5 минут тушим. Добавляем специи, закрываем крышкой и тушим на медленном огне. Через 10 мин. встряхиваем и посыпаем кунжутом.

      • Григорий

        Я вот никогда редьку не сушил, а прочел ваш комментарий и решил попробовать. Вобще весной выращиваю много зелени на своем приусадебном участке и редька — одно из любимых растений которое вся семья с удовольствием уплетает с солью в чистом виде. Лично мы не сушим редьку а замораживаем не зиму. Узнали об этом от знакомых, и теперь все время имеем в морозилке замороженные плоды. Достаешь зимой, размораживаешь и практически свежий весенний вкус!

  16. Игорь

    Редька чёрная — это вкусовое украшение любого овощного салата. Своим терким оттенком, придаёт блюдам тонизирующий вкус. Слишком много добавлять не стоит, так как чёрная обладает повышенной ядреностью. Примерно 15-30%.