Top.Mail.Ru

Обычная огородная редька. Много интересного о данном корнеплоде

Время на чтение: 8 минут Добавить в закладки

В последнее время, все больше людей, ведущих здоровый образ жизни включают в свой рацион редьку. Этот овощ благодаря своему химическому составу обладает уникальными свойствами и имеет высокую пищевую ценность, что делает его незаменимым в диетическом питании.

В статье вы увидите фото и описания сортов и видов, узнаете, корнеплод это или нет, какие части растения съедобны, изучите особенности цветков и плодов, а также найдете еще много интересного о редьке.

Показать содержание

      

Что это такое: ботаническое описание растения

Редька – это однолетнее или многолетнее травянистое растение, относящееся к овощным культурам. Она представляет собой съедобный корнеплод округлой или продолговатой формы со светлой мякотью, имеющей острый вкус и специфический запах. В роду встречаются как культурные (редька посевная), так и не культурные (редька полевая) виды.

К какому же семейству относится этот овощ?

Научная классификация относит этот корнеплод к царству растений, отделу покрытосемянные, классу двудольные, порядку капустоцветные и семейству крестоцветные. Наиболее известный вид – это посевная (огородная) форма, имеющая следующее строение:

  1. Корень — у большинства разновидностей утолщенный, это съедобный корнеплод округлой, конической или цилиндрической формы. У некоторых дикорастущих видов стержневая корневая система.
  2. Листья — удлинённой формы, в зависимости от разновидности цельные или перистые. В первый год у двулетников образуется только прикорневая розетка листьев.
  3. Стебель — прямой, образуется на втором году жизни растения.
  4. Цветки — мелкие, по строению собраны в кистевые соцветия белого, розового или фиолетового окраса. Формула цветка: Ч4Л4Т2+4П1, это означает, что цветок имеет 4 чашелистика и 4 лепестка расположенных крест-накрест, а также 6 тычинок, две из которых короткие, а 4 длинные, и 1 пестик.
  5. Тип плода — это стручки цилиндрические, с длинным тонким окончанием, внутри полые.
  6. Семена — овальной формы, зародыш расположен в углублении между семядолями.

Биологические особенности

Редька относится к холодостойким культурам и может прорастать при температуре от 2 до 5 ºС, выдерживая короткие заморозки с понижением температуры до – 3 ºС, а взрослое растение не погибнет и при – 5 ºС.

Для роста и формирования корнеплодов с хорошими вкусовыми качествами благоприятной является температура от 16 до 18 ºС. При её повышении редька мельчает, грубеет и приобретает горький вкус Культура любит влагу и формирует здоровые корнеплоды на плодородных суглинистых или торфяных почвах с нейтральным рН.

Справка! Огородная форма редьки имеет большое количество внутривидовых таксонов, различающихся по внешнему виду, окраске и вкусовым качествам.

История возникновения

Родиной редьки считается Средиземноморье, а именно древняя Греция, где этот корнеплод приносили в дар богу Аполлону, отливая его из золота. В Египте во времена фараонов овощ считался пищей рабочих, и знатью не жаловался.

В Россию эта культура попала из Азиатских стран, где посадки растения занимали одну треть от всех сельскохозяйственных земель. Редька быстро завоевала признание, её включали в состав многих постных блюд, как источник клетчатки и других полезных элементов.

Химический состав

Редька содержит массу витаминов и минеральных компонентов. Именно в корнеплоде находится основной запас питательных веществ, накопленных в процессе жизнедеятельности растения. В состав редьки входит большое количество биологически-активных комплексов, таких как эфирные масла, которыми обусловлен специфический вкус и запах корнеплода, а также гликозиды — органические соединения сахаров. Все виды овоща в большем или меньшем количестве содержат в себе следующие вещества.

Микроэлементы:

  • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • железо.

Витамины:

  • каротин — провитамин А;
  • ретинол (А);
  • витамины группы В — тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин;
  • аскорбиновая кислота (С);
  • никотиновая кислота (РР);
  • токоферол (Е).
Справка! По содержанию солей калия редька превосходит все известные овощи.

Полезные свойства

Редька незаменима при простудных заболеваниях, как средство повышающее иммунитет. Антиоксиданты в её составе замедляют старение организма, защищая его от свободных радикалов. Растение прекрасно борется с авитаминозом, восполняя дефицит витаминов и минералов в органах и тканях человека, кроме того, этот корнеплод способствует улучшению пищеварения, за счет содержания в нем большого количества грубых волокон.

О пользе и вреде редьки для здоровья написано здесь.

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе редьки:

Противопоказания

Редька полезна не всем. Нанести вред ее употребление может людям с повышенной кислотностью желудка, эрозивно-язвенной болезнью в стадии обострения. Также не рекомендуется включать этот продукт в свой рацион тем, у кого в анамнезе панкреатит, холецистит или гломерулонефрит.

В больших количествах противопоказана редька и при беременности, поскольку обладает способностью повышать тонус матки, что может спровоцировать преждевременные роды и гибель плода.

О возможных противопоказаниях редьки рассказано тут.

Лечение с помощью овоща

Как только редька стала употребляться в пищу, были замечены и ее лечебные свойства. С помощью этого овоща лечат простудные заболевания, очень хороша редька при сухом кашле. Её сок способствует разжижению и выведению мокроты. Существует несколько рецептов для лечения кашля:

  1. Необходимо взять крупную черную редьку, срезать верхнюю часть корнеплода, удалить часть мякоти, а образовавшееся углубление заполнить медом. Сверху закрыть нишу срезанной частью, как крышкой и оставить на 8 – 12 часов, чтобы редька дала сок, который смешиваясь со сладкой составляющей превращается в эффективное лекарство от кашля.
  2. У редьки так же срезать верхнюю часть, выбрать мякоть и внутрь корнеплода поместить смесь из меда, водки и поваренной соли. Настоять 6 – 8 часов и использовать в качестве наружного средства при кашле, растирая лекарством спину и грудь больного.

Свежий сок овоща является прекрасным средством при желчекаменной болезни, улучшает пищеварение, повышает аппетит и избавляет от атеросклероза.

Важно! Съедобными у редьки являются не только корнеплоды, но и ее ботва, которая используется в свежем виде и входит в состав некоторых салатов.

О том, как применять редьку с медом для лечения различных болезней, говорится в отдельной статье.

Предлагаем вам посмотреть видео о лечении кашля редькой:

Разновидности и сорта, фото

Далее рассмотрим, как называются и растут различные сорта и виды редьки и увидим на фото, как выглядят растения.

В настоящее время выведено множество сортов этого корнеплода. Самой популярной культурой среди всех разновидностей является посевная редька, которая включает в себя следующие виды.

Редис


К наиболее популярным сортам этого овоща относятся: жара, французский завтрак, красный великан, злата, ранний красный.

Дайкон


Другое его название белая редька. Наиболее известные сорта, это: миновасе, ниненго, клык слона, нерима.

Черная


Считается самой полезной из всех видов этой культуры. Сорта этого овоща следующие: зимняя черная, мурзилка, чернавка, ночка, пиковая дама.

Красная


Все сорта этого вида являются гибридами, полученными при скрещивании редиса с зеленой или белой редькой. К ним относятся: барыня, красная зимняя, красная длинная, ладушка.

Зеленая


По-другому ее называют маргеланской. Сорта зеленой редьки: зеленая богиня, аэлита, лоб.

Приобретение семян

Подходящие сорта обычно выбирают исходя из их скороспелости, требовательности к уходу и вкусовых качеств. Определившись с сортом приобретают семена. Делать это лучше в специализированных магазинах или на сельскохозяйственных рынках, где возможность купить подделку не велика.

В последнее время появились крупные интернет-магазины, торгующие семенами. Для жителей Москвы и Санкт-Петербурга в таких торговых точках организована курьерская доставка, что очень удобно.

Стоимость семян не высока: в Московском регионе их можно приобрести за 12 – 18 рублей в зависимости от вида, а в Санкт-Петербурге за 8 – 17 рублей. Исключение составляет масличная редька, стоимость которой в обеих столицах от 150 до 200 рублей.

Посадка

Летние сорта редьки сажают в конце апреля, начале мая. Если же овощ предназначен для зимнего хранения посадку проводят в конце июня, начале июля. О том, когда лучше сажать редьку, мы писали тут.

  1. В грядке делают неглубокие, до 1,5 см бороздки, располагающиеся на расстоянии 20 см друг от друга,
  2. В них поочерёдно размещают семена и засыпают их землей, слегка прижимая. Почва при этом должна быть рыхлой и влажной.

Хорошим соседством для редьки будут:

  • фенхель;
  • морковь;
  • кабачок;
  • огурцы;
  • шпинат;
  • тыква;
  • салат;
  • томаты.

Не стоит сажать этот овощ вблизи:

  • лука;
  • капусты;
  • земляники;
  • гороха;
  • фасоли.

О том, после каких овощей можно и нельзя сажать редьку, а также с какими культурами она совместима, читайте тут.

      

Уход

Редька нуждается в регулярном уходе, который включает в себя:

  1. Прополку.
  2. Полив.
  3. Подкормку.
  4. Рыхление почвы.

Поливают и рыхлят овощ на протяжении всего периода роста растения. По мере зарастания удаляют сорняки.

Подкармливают редьку минеральными удобрениями, проводя первую процедуру через 3 недели после посадки, а вторую через 20 дней после первой. Для получения более нежной мякоти растение окучивают.

Больше информации о выращивании овоща вы найдете в этом материале.

Уборка и хранение урожая

Уборку ранних сортов производят во второй половине лета, поздние сорта выкапывают перед заморозками, примерно во второй половине сентября. Уборку осуществляют в сухой, желательно солнечный день. С выкопанных овощей стряхивают землю и откручивают ботву стараясь не повредить корнеплод. На хранение отбирают здоровые плоды без повреждений. Хранят овощ в прохладном помещении пересыпав песком при температуре 2 – 3 ºС.

Болезни

Все разновидности культуры, являясь представителями семейства крестоцветных, имеют общие болезни и вредителей с другими растениями этой группы. Именно поэтому не рекомендуется сажать редьку на место капусты, репы, рапса.

Овощ может поражаться следующими болезнями:

  • Черная ножка – грибковое заболевание, характеризующееся появлением на прикорневой шейке побега потемнения. При этом стебель истончается и со временем подламывается, а корневая система загнивает. Распространению черной ножки способствует густая посадка, повышенная влажность воздуха и почвы и резкие перепады температур.
  • Бактериозы (сосудистый, слизистый) – заболевания бактериальной природы. При слизистом бактериозе на листьях появляются темные маслянистые пятна, которые при влажной погоде могут загнивать и распространяться на другие части растения. При сосудистом бактериозе повреждается сосудистая система, листья увядают или загнивают. В конечном итоге растение погибает.
  • Ложная мучнистая роса – это грибковая инфекция, поражающая как всходы редьки, так и взрослые растения. Характеризуется появлением беловатого налета на обратной стороне листа, а верхняя его часть покрывается желтыми пятнами. Со временем листья опадают, корнеплоды теряют товарный вид.
  • Кила – поражает корни растений. Возбудителем является низший гриб, который локализуясь в корневой системе образует на корнеплодах вздутия и наросты. В результате снижается или полностью прекращается поступление питательных веществ к редьке, корнеплод теряет товарный вид и растение погибает.
  • Альтернариоз – другое название этой болезни черная пятнистость. Вызывают её патогенные грибы, споры которых быстро распространяются, поэтому болезнь может уничтожить до 50% всего урожая редьки. Болезнь проявляется в виде черных пятен на поверхности корнеплодов и наземных частях растения.

Вредители

Помимо болезней этот овощ может подвергаться нападению вредителей. Наиболее часто на редьке паразитируют следующие виды насекомых:

  1. Тля – маленькие беловато-серые насекомые, питающиеся клеточным соком. Локализуются на нижней стороне листа, образуя колонию. Чаще всего нападению тли подвергаются редис и репа, листья при этом желтеют, сохнут и скручиваются. При массированном нападении и отсутствии лечения растение погибает.
  2. Крестоцветная блошка – прыгучие черно-серые жучки, питающиеся зеленой массой. При этом на листьях образуются множественные повреждения, приводящие к высыханию листовой пластинки. Зимует вредитель в почве, а весной выходит на поверхность.
  3. Капустная муха – насекомое с серой или желтоватой окраской откладывающее яйца в прикорневую шейку растений. Появившиеся личинки повреждают корнеплод, проделывая в нем ходы. Нападению подвергаются редис, редька, дайкон. Поврежденные растения теряют листья, отстают в росте и увядают.
  4. Репная белянка – небольшая белая бабочка. Откладывает яйца лимонно-желтого цвета на обратной стороне листа репы и редьки. Из яиц появляются гусеницы, питающиеся паренхимой листа. По мере взросления и объедания ближайших к себе листьев они расползаются по всему растению.

Интересные факты

  • Редис был одной из культур, выращенных на Международной космической станции при изучении растений в невесомости. На выбор повлиял короткий период вегетации этого овоща и то, что ботва редиса также является съедобной, позволяя без отхода использовать этот корнеплод в пищу.
  • Существует множество сортов редиса, но самым необычным из них является арбузный редис. Этот овощ имеет светло-зелёную кожицу и ярко-алую или малиновую мякоть. Кроме того, снаружи этот вид редиса горький, а внутри сладкий.
  • В мексиканском городе Оахака раз в год проходит фестиваль под названием «Ночь редьки», на котором местные жители вырезают из корнеплода статуэтки известных людей и выставляют их на городской площади для всеобщего обозрения.

Как давать корнеплод детям?

Сок редьки детям применяют с осторожностью. Перед тем, как давать его детям, необходимо удостовериться в отсутствии у них аллергии на этот продукт.

Лечение начинают с 2 – 3 капель сока с медом, постепенно доводя прием лекарства до нужного объема. Как правило детям, при кашле, лекарство из редьки с медом дают по 1 чайной ложке 3 раза в день за 15 – 20 минут до еды. Мёд входящий в состав этой микстуры также может служить аллергеном. Если у ребенка аллергия на мед, то его в рецептах с редькой можно заменить обыкновенным сахаром.

Редька, несмотря на горьковатый вкус является очень полезным продуктом, прекрасно восполняющим недостаток витаминов в организме. Кроме того, корнеплод не требует сложного ухода и обладает прекрасной лёжкостью, долго сохраняя все полезные вещества.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 18
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Ольга010886

    У наших предков редька была в большом почёте, её употребляли почти каждый день, отчего и пошла поговорка- «надоел хуже горькой редьки».

  2. Алексей

    Бесспорно, редька — особенно чёрная, очень полезна, неприхотлива в выращивание, ну а у кого нет участка, то это не беда – цена на неё общедоступна. У нас дом этот овощ всегда обязателен к посадке; даже не помню, чтобы хоть год её не сеяли. Вряд ли моя бабушка с дедом, и их родители рассуждали о количестве микроэлементов. Просто понимали, что это не только пища, а также общеукрепляющие, даже лечащие многие недуги средство. За себя могу сказать — редьку я обожаю, могу съесть тарелку просто приправив растительным маслом. Но хочу отметить, исходя из собственного опыта, что передать её не стоит, может замучить изжога. Думаю, что людям, особенно с проблемным желудком, вообще следует четко нормировать её потребление. Всё полезно в меру.

  3. Vasilisamyau

    У меня есть неудачный опыт выращивания черной редьки. Приезжать часто для полива у нас не было возможности. В итоге редька получалась несочной и очень острой. Причем, потертая в салате, она обладает очень неприятным запахом. Всех этих недостатков лишена редька зеленая (Маргеланская). Мякоть у нее светло-зелёная, всегда сочная, без горечи. Сам корнеплод красивый, круглый. Осенью убирать одно удовольствие. Рекомендую вам посадить зеленую редьку, понравится.

  4. Кристина

    Замечательный овощ! Очень люблю с ней салаты. Что бы редька уродилась не такой горькой, ее нужно чаще поливать. При недостатке полива она становится горькой, а если ее выращивать в тени, то плоды будут более мелкие) А ещё она лечит кашель на ура!

  5. Анна

    Добрый день! Мы выращиваем ранний сорт редиса «Французский завтрак». Его корнеплоды цилиндрической формы, ярко-малинового цвета с белым кончиком. Это скороспелый сорт. Созревает менее, чем за месяц. Очень сочный редис, но немного с горьковатым привкусом, что ощущается при приготовлении салатов.
    Данная культура считается национальной во Франции и издавна являлась деликатесом в этой стране. Но сорт «Французский завтрак» — отечественный. Его вывели наши российские ученые.

  6. Ольга

    Редис малокалорийный, всего около 11 килокалорий в 100 г. Очень здорово при похудении, мне помогает. Нужно делать из неё салаты с растительным маслом. Мой любимый салат: яблоко, морковь и редис потереть и заправить оливковым маслом. Лучше конечно без соли.
    Ещё я слышала, что не рекомендуется редиску резать металлическим ножом. От окисления, из-за металла в два раза меньше витаминов остаётся. В общем надо либо нож специальный современный, либо есть редис так просто. Чтобы максимальная польза была.

  7. Татьяна

    Попала на сайт, видимо, не случайно. С годами начинаю задумываться о здоровье, о необходимости витаминов в питании. Однако информация о них через аптеку сложная, перегруженная непонятными терминами. А здесь – понятно и доступно о пользе и предостережениях! Большая благодарность за сайт! Вспомнился на тему редьки рецепт простейшей и любимой в детстве еды: тоненькими пластиками мама нарезала черную редьку, поливала подсолнечным маслом. Мы губами смачивали кончик вилки, макали его в соль и потом накалывали редьку! Вкусно было! Да и сейчас я с удовольствием вспомню детство!

  8. Игорь

    Редька отличный, полезный овощ, но как и прочие крестоцветные подходят не всем. Дело в том, что она достаточно острая и может раздражать стенки желудка и кишечника. Если у человека все в порядке со здоровьем, то ничего плохого нет, а если есть гастрит или язва, то можно случиться обострение.

  9. Снежана

    Когда с мужем планировали ребенка выяснилось, что у него неактивные сперматозоиды.Пили таблетки, делали разминки и т.д.В общем, чего только мы не испробовали)А потом мне одна женщина посоветовала есть мужу редьку, причем именно черную.Употреблял муж редьку в течение месяца, а на второй я уже забеременнела)Теперь говорим ребенку, что нашли его в редьке))А если серьезно, то давно читала, что в редьке черной содержатся вещества, которые повышают тестостерон, разгоняют сперматозоидов и вообще хорошо влияют на мужскую функцию.Так что вот так, можно сопли лечить, а можно и детей делать)Репка великолепный корнеплод, недаром раньше на Руси он основой был!

  10. Анастасия

    Многим известны способы лечения редькой от кашля и бронхита. Хотелось бы поделиться еще одним народным средством избавления от боли в суставах. Компрессы из редьки — спасительное средство! Нам понадобится натереть на крупной терке редьку без кожицы и распределить эту массу по бинту или тонкой хб-ткани, сверху прикрыть пакетом. Эта повязка накладывается на разболевшееся место. Желательно обернуть место с компрессом шерстяным платком и прогревать несколько часов. Уже в первые минуты боль отступает, а после снятия становится гораздо легче. Подобная процедура повторяется раз в сутки. Важно! Редька устраняет симптоматику, но не лечит причину, поэтому лечение должно быть комплексным.

  11. Мария

    Помню как моя мама давала мне в детстве сок из редьки, очень теплые и нежные воспоминания. Сейчас, когда я уже выросла, могу отметить полезность этого сока в квадрате. Мало того, что он смягчает слизистую горла и обладает антибактериальным эффектом, так он ещё и обладает эффектом вывода шлаков и токсинов.

  12. Violetta

    Лучшее лекарство от кашля для детей – черная редька с медом. Весь секрет в ее полезном составе. Кроме витаминов (калий, кальций, железо) и микроэлементов, в ней содержится вещество лизоцим, которое обладает большим муколитическим и бактерицидным свойством, а его применяют во многих сиропах и лекарствах. 1 способ: отрезать верх и сделать углубление в виде «горшочка», заложить в него мед и оставить на 8 часов. Выбираем из «горшочка» весь сок. Употреблять 5 раз в день по 3 ч.л. 2 способ: очистить полностью, нарезать кусочками, поместить в небольшую емкость, добавить мед — 2 ст. л. и настоять 12 часов. Мед является сильным аллергеном. Будьте крайне аккуратны. Замените его тростниковым сахаром. Так же, не рекомендуется употреблять тем людям, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом и больные почки.

  13. Айгуль

    Чёрная редька очень полезный продукт. Что делать если вы живёте в квартире и до погреба идти далеко. Мы нашли следующий выход: храненить этот полезный продукт в холодильнике, они там прекрасно хранятся, в среднем около двух недель. Черную редьку нужно предварительно очистить от зелени, мыть не надо, иначе она начнёт вянуть, далее её поместить в пакет (мы кладём в пакет для замораживания), и сделать несколько отверстий в пакете, для того, чтобы редька не начала расти и не покрылась «мхом». Редька остаётся свежой и твёрдой и готова к использованию. Температура в холодильнике должна быть как можно ниже, у нас среднем +6 град.

    Мы черную редьку используем в лечение бронхита, восстановление работы кишечника (если у вас повышенная кислотность редьку нужно вводить в рацион с осторожностью).

  14. Ирина

    В моей семье садят черную редьку в конце июня, собирают в октябре. Вредителей никогда не наблюдали на растении. Используем как против кашля для мужчин, так как оба работают в шахте, так и для вкусовых добавок в салаты. Особенно все любят морскую капусту, а если добавить немного чёрной редьки салат становится очень вкусным и пикантным.

  15. Анастасия

    В нашей семье редьку сажают поздно, в июле, и выбирают скороспелые сорта, чтобы уборку ее производить в конце сентября — середине октября. (Живем в черноземье). Связано это с тем, что в жаркое лето на нее нападает крестоцветная блошка, съедает всю подчистую. От тли спасаем урожай с помощью биологических добавок, которые нарушают процессы жизнедеятельности этих вредных насекомых.

    • александр

      Здравствуйте!!! Редьку можно сушить. Тонко нарезать и сушить в тёплом месте. Из сушёной редьки можно приготовить вот такое блюдо. Заливаем сушёную редьку водой, даём отстояться. Потом в кастрюлю ложим замоченную редьку, добавляем чуть масла 5 минут тушим. Добавляем специи, закрываем крышкой и тушим на медленном огне. Через 10 мин. встряхиваем и посыпаем кунжутом.

      • Григорий

        Я вот никогда редьку не сушил, а прочел ваш комментарий и решил попробовать. Вобще весной выращиваю много зелени на своем приусадебном участке и редька — одно из любимых растений которое вся семья с удовольствием уплетает с солью в чистом виде. Лично мы не сушим редьку а замораживаем не зиму. Узнали об этом от знакомых, и теперь все время имеем в морозилке замороженные плоды. Достаешь зимой, размораживаешь и практически свежий весенний вкус!

  16. Игорь

    Редька чёрная — это вкусовое украшение любого овощного салата. Своим терким оттенком, придаёт блюдам тонизирующий вкус. Слишком много добавлять не стоит, так как чёрная обладает повышенной ядреностью. Примерно 15-30%.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: