Всё ли мы знаем о чесноке? Интересные факты о пряном овоще

Чеснок – пряное овощное растение, знаменитое своими целебными и вкусовыми свойствами. Чеснок активно используют в качестве приправы в кулинарии. По роду он относится к семейству луковых.

Обобщая, чеснок – луковичный овощ, который широко используется как приправа. В статье расскажем всё самое интересное об этом растении. В данной статье подробно описана характеристика этого неприхотливого о полезного растения, показаны фото и видеоматериалы.

Показать содержание

• Внешний вид
• Что это такое?
• Как цветет?
• Фото
• Краткая история возникновения
• Строение
• В чем разница между яровым и озимым?
• Польза и вред
• Всем ли можно употреблять в пищу?
• Возможна ли аллергия?
• Использование для лечения
• Общеукрепляющие рецепты
• Популярные сорта
Ярового      Озимого      Необычные виды     
• Пошаговая инструкция по выращиванию
Посадка      Уход      Сбор и хранение урожая     
• Болезни и вредители
• Как избавиться от запаха после употребления?
• Действие на животных

Внешний вид

Листья – зеленые, прямостоячие, вызревающие из внутренней части предыдущего листа. Стебель с соцветием в виде зонтика. Вызревшая часть стебля – это округлая луковица, с немного приплюснутой головкой, состоящей из мелких долек, покрытой кожистой чешуей.

Что это такое?

Чеснок (лат. – Állium satívum)– многолетнее растение, относящееся к подсемейству Луковые, семейства Амариллисовые. Главное отличие чеснока от других видов лука — это то, что он имеет сложную луковицу, состоящую из зубчиков. Это растение однолетнее, размножается вегетативным способом – зубчиками или бульбочками стрелок. В мире выращивается порядка 300 видов чеснока.

Как цветет?

Цветок чеснока – типичный для луковых, зацветает в зависимости от времени посадки (май-июнь). Бульбочки развиваются одновременно с цветками (на соцветии образуется 300-500)

Существуют специальные декоративные сорта чеснока, цветущие крупными сиреневыми «шарами».

Фото

На фото ниже вы можете увидеть, как выглядит чеснок, в том числе цветущий, посмотрите на листья и необычные цветы этого растения.

Краткая история возникновения

Чеснок культивируется тысячелетиями и берет свое начало в Центральной Азии. Уже в Древнем Египте и Греции его возделывали как сельскохозяйственную культуру. Чеснок не только употреблялся в пищу, ему также приписывали мистические свойства – защиты от бед и злых духов.

Строение

Чеснок состоит из надземной и подземной части. На растения поверхности расположены:

• Листья – до 1м длиной; узкие, заостренные, плоские, ярко-зеленого цвета.
• Цветонос («стрелка») – плотный стебель, до полутора метров; на конце закручивается в спираль, венчаемую зонтичным соцветием.
• Соцветие – шаровидный зонтик, с большим количеством мелких белых и розоватых цветков.
• Плод – коробочка на стрелках, образующаяся после периода цветения.

Семена в коробочках практически никогда не вызревают.

Подземная часть:

• Луковица – образует в пазухах 5-20 луковичек-деток (зубчики), каждая из которых покрыта своей жесткой оболочкой. Имеет округлую, приплюснутую форму. Луковицы бывают разных цветов: желтоватые, белые, розоватые, фиолетовые.
• Корневая система – струновидная, выходящая пучком; по мере роста луковицы корни ветвятся и располагаются по донцу кругами; проникает на глубину до 70 см.

В чем разница между яровым и озимым?

Яровой чеснок:

1. Высаживают весной.
2. Имеет большое количество хаотично расположенных долек (8-20).
3. Шелуха мягкая.

Озимый чеснок:

1. Сажается осенью (под зиму).
2. В луковице насчитывается 5-10 крупных зубков, равномерно расположенных вокруг центрального стержня.
3. Оболочка долек твердая.

Только озимый сорт пускает стрелки.

Больше информации об отличиях озимого чеснока от ярового вы найдете в этой статье.

Польза и вред

Чеснок положительно влияет на:

• иммунную систему;
• работу сердца;
• уровень тестостерона;
• очищение крови от холестерина;
• желудочно-кишечный тракт;
• снижение количества сахара в крови;
• скорость регенерации и обновления клеток и тканей.

Вред от применения чеснока возможен при следующих патологиях:

• анемия;
• панкреатит;
• гастрит;
• геморрой;
• хронические заболевания ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость.

Более подробно о противопоказаниях к употреблению чеснока мы рассказывали здесь.

Предлагаем посмотреть видео о пользе чеснока и мерах предосторожности при его употреблении:

Всем ли можно употреблять в пищу?

1. Детям – термически обработанный давать с 8-9 месяцев, в свежем виде в возрасте от 3-4 лет не более одного зубчика в день.
2. Беременным – при отсутствии противопоказаний употреблять до 3- го триместра, т.к. чеснок стимулирует маточную активность.
3. При грудном вскармливании – кормящим чеснок следует вводить в рацион постепенно и употреблять не более 1 зубчика в день.
4. При гастрите – необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы учесть форму и характер протекания заболевания.
5. При давлении – чеснок полезно применять при повышенном давлении в умеренных количествах (до 2-х долек в день), при гипотонии растение противопоказано.
6. При подагре – чеснок показан, т.к. способен выводить мочевую кислоту из организма. Принимается в виде настоек и отваров.
7. При диабете – полезно умеренное употребление в комбинации с молочными продуктами и в виде отваров. Прием по ложке 2-3 в день перед едой.
8. При панкреатите и холецистите – чеснок способен вызвать обострение данных заболеваний, поэтому его необходимо исключить из рациона.
9. При больной печени – разрешается не более 3 мг чеснока в день; существуют специальные методики очистки печени при помощи чеснока, курс чистки должен быть согласован с врачом.

Возможна ли аллергия?

Симптомы аллергии проявляются в виде:

• высыпаний на коже, зуда, жжения;
• отеков лица, слизистой, горла;
• расстройств органов пищеварения (диарея, изжога, тошнота, спазмы);
• затруднения дыхания, выделений из носа, кашля;
• повышения температуры тела.

Использование для лечения

Чеснок используется для профилактики, нормализации работы и лечения таких заболеваний и органов как:

• инфекционные;
• онкологические;
• желудочно-кишечный тракт;
• печень;
• тромбы в сосудах;
• нервной системы;
• суставов и хрящевой ткани;
• ожирение.

О лечении чесноком читайте в отдельном материале.

Общеукрепляющие рецепты

1. С лимоном.
   • 1 лимон.
   • 5 зубчиков чеснока.

   Измельчить вместе оба ингредиента и принимать по 1 ч.л. дважды в день перед едой.

2. С имбирем.
   • 1 измельченный лимон.
   • 5-6 протертых долек чеснока.
   • 100гр. мелко нарезанного корня имбиря.
   • 50 гр. меда.

   Смешать вместе все ингредиенты в стеклянной посуде и оставить на сутки, накрыв крышкой. Принимать по 1 ст.л. утром и вечером.

3. С соком лимона.
   • 4 лимона.
   • 4 дольки чеснока.

   Приготовить сок из лимона, предварительно сняв кожу и удалив косточки, добавить перемолотый чеснок. Смесь поместить в 3-х литровую банку и залить кипяченой водой. Настаивать 3 дня в темном прохладном месте. Процедить и перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Принимать 3 раза в день по четверть стакана.

Популярные сорта

Ярового

• Дегтярский.
• Гулливер.
• Еленовский.

Вегетационный период составляет 4 месяца, данные сорта не стрелкуются.

Озимого

• Комсомолец.
• Дубковский.
• Грибовский юбилейный.

Вегетация от 3-4 месяцев, характеризуется наличием стрелок.

Необычные виды

1. Китайский (или Горный) – отличается душистым, насыщенным вкусом. Сорт прост в выращивании, а в кулинарии используются даже цветки растения.
2. Черный – обычный чеснок, подвергнутый ферментации.

   Издревле чеснок используется в качестве специи или приправы в азиатских кухнях. На вкус он сладкий и отсутствует характерный чесночный запах.

3. Дикий (или черемша) – давно известен на российском рынке в своем консервированном виде.

Пошаговая инструкция по выращиванию

Посадка

В зависимости от сорта осенью или весной чеснок высаживают в удобренную почву. Зубчики высаживают в бороздки на расстоянии в 15 см., острым концом вверх.

Уход

• Прополка 1 раз в 2 недели.
• Подкормка во время ветвления луковиц (конец июня).
• Полив по мере высыхания почвы.

Сбор и хранение урожая

Уборка в конце лета-начале осени (когда начинают желтеть и высыхать листья). Растение можно хранить в виде плетенок, в вентилируемом контейнере или коробке в кладовке.

Более подробно про выращивание чеснока написано тут.

Болезни и вредители

Для чеснока представляют опасность:

• грибки, плесень, гниль;
• вирусные болезни (желтая карликовость, мозаика);
• корневой клещ, луковая моль.

Как избавиться от запаха после употребления?

Запах нейтрализуется:

• кислыми фруктами и соками, зеленью;
• молоком;
• плодами с насыщенным запахом (корица, кофе, орехи, кардамон);
• проведением гигиенической процедуры очищения полости рта.

Предлагаем посмотреть видео о том, как избавиться от запаха чеснока после его употребления:

Действие на животных

1. Чеснок не рекомендуется вводить в питание домашних питомцев, однако он успешно справляется с блохами и используется в качестве местного антисептика.
   Зарегистрированы случаи отравления животных при передозировке чесноком -более 5 гр.
2. Чеснок отпугивает мелких грызунов.
3. Настой чеснока отпугнет птиц при обработке плодовых деревьев.
4. Зелень чеснока можно вводить в малых дозах в рацион кур и гусей, для профилактики глистов.

О том, можно ли давать чеснок собакам и курам, можно узнать в отдельном материале.

Чеснок – овощ, не требующий особого ухода. Целебные свойства растения известны издревле, а его вкусовые качества радуют гурманов во всем мире.