Top.Mail.Ru

Всё ли мы знаем о чесноке? Интересные факты о пряном овоще

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Чеснок – пряное овощное растение, знаменитое своими целебными и вкусовыми свойствами. Чеснок активно используют в качестве приправы в кулинарии. По роду он относится к семейству луковых.

Обобщая, чеснок – луковичный овощ, который широко используется как приправа. В статье расскажем всё самое интересное об этом растении. В данной статье подробно описана характеристика этого неприхотливого о полезного растения, показаны фото и видеоматериалы.

Показать содержание

Внешний вид

Листья – зеленые, прямостоячие, вызревающие из внутренней части предыдущего листа. Стебель с соцветием в виде зонтика. Вызревшая часть стебля – это округлая луковица, с немного приплюснутой головкой, состоящей из мелких долек, покрытой кожистой чешуей.

Что это такое?

Не все знают, что за растение чеснок с ботанической точки зрения – корнеплод, трава или цветок, а может быть, даже фрукт, а некоторые сомневаются — лук это или нет.

Чеснок (лат. – Állium satívum)– многолетнее растение, относящееся к подсемейству Луковые, семейства Амариллисовые. Главное отличие чеснока от других видов лука — это то, что он имеет сложную луковицу, состоящую из зубчиков. Это растение однолетнее, размножается вегетативным способом – зубчиками или бульбочками стрелок. В мире выращивается порядка 300 видов чеснока.

Как цветет?

Цветок чеснока – типичный для луковых, зацветает в зависимости от времени посадки (май-июнь). Бульбочки развиваются одновременно с цветками (на соцветии образуется 300-500)

Существуют специальные декоративные сорта чеснока, цветущие крупными сиреневыми «шарами».

Фото

На фото ниже вы можете увидеть, как выглядит чеснок, в том числе цветущий, посмотрите на листья и необычные цветы этого растения.




Краткая история возникновения

Чеснок культивируется тысячелетиями и берет свое начало в Центральной Азии. Уже в Древнем Египте и Греции его возделывали как сельскохозяйственную культуру. Чеснок не только употреблялся в пищу, ему также приписывали мистические свойства – защиты от бед и злых духов.

Чеснок издревле ценится за целебные свойства, что документально зафиксировано в 1550 году. Его антисептические свойства не раз были отмечены и пришли на помощь жителям Франции в 1720 г. во время эпидемии чумы.

Строение

Чеснок состоит из надземной и подземной части. На растения поверхности расположены:

  • Листья – до 1м длиной; узкие, заостренные, плоские, ярко-зеленого цвета.
  • Цветонос («стрелка») – плотный стебель, до полутора метров; на конце закручивается в спираль, венчаемую зонтичным соцветием.
  • Соцветие – шаровидный зонтик, с большим количеством мелких белых и розоватых цветков.
  • Плод – коробочка на стрелках, образующаяся после периода цветения.

Семена в коробочках практически никогда не вызревают.

Подземная часть:

  • Луковица – образует в пазухах 5-20 луковичек-деток (зубчики), каждая из которых покрыта своей жесткой оболочкой. Имеет округлую, приплюснутую форму. Луковицы бывают разных цветов: желтоватые, белые, розоватые, фиолетовые.
  • Корневая система – струновидная, выходящая пучком; по мере роста луковицы корни ветвятся и располагаются по донцу кругами; проникает на глубину до 70 см.

В чем разница между яровым и озимым?

Яровой чеснок:

  1. Высаживают весной.
  2. Имеет большое количество хаотично расположенных долек (8-20).
  3. Шелуха мягкая.

Озимый чеснок:

  1. Сажается осенью (под зиму).
  2. В луковице насчитывается 5-10 крупных зубков, равномерно расположенных вокруг центрального стержня.
  3. Оболочка долек твердая.

Только озимый сорт пускает стрелки.

Больше информации об отличиях озимого чеснока от ярового вы найдете в этой статье.

Польза и вред

Польза чеснока объясняется его богатым химическим составом, в который входит масса витаминов и микроэлементов.

Чеснок положительно влияет на:

  • иммунную систему;
  • работу сердца;
  • уровень тестостерона;
  • очищение крови от холестерина;
  • желудочно-кишечный тракт;
  • снижение количества сахара в крови;
  • скорость регенерации и обновления клеток и тканей.

Вред от применения чеснока возможен при следующих патологиях:

  • анемия;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • геморрой;
  • хронические заболевания ЖКТ;
  • индивидуальная непереносимость.

Более подробно о противопоказаниях к употреблению чеснока мы рассказывали здесь.

Предлагаем посмотреть видео о пользе чеснока и мерах предосторожности при его употреблении:

Всем ли можно употреблять в пищу?

  1. Детям – термически обработанный давать с 8-9 месяцев, в свежем виде в возрасте от 3-4 лет не более одного зубчика в день.
  2. Беременным – при отсутствии противопоказаний употреблять до 3- го триместра, т.к. чеснок стимулирует маточную активность.
  3. При грудном вскармливании – кормящим чеснок следует вводить в рацион постепенно и употреблять не более 1 зубчика в день.
  4. При гастрите – необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы учесть форму и характер протекания заболевания.
  5. При давлении – чеснок полезно применять при повышенном давлении в умеренных количествах (до 2-х долек в день), при гипотонии растение противопоказано.
  6. При подагре – чеснок показан, т.к. способен выводить мочевую кислоту из организма. Принимается в виде настоек и отваров.
  7. При диабете – полезно умеренное употребление в комбинации с молочными продуктами и в виде отваров. Прием по ложке 2-3 в день перед едой.
  8. При панкреатите и холецистите – чеснок способен вызвать обострение данных заболеваний, поэтому его необходимо исключить из рациона.
  9. При больной печени – разрешается не более 3 мг чеснока в день; существуют специальные методики очистки печени при помощи чеснока, курс чистки должен быть согласован с врачом.

Возможна ли аллергия?

Аллергия на чеснок может быть вызвана чувствительностью организма к аллицину и химическими веществами, которыми удобряют почву, накапливающимися в растении.

Симптомы аллергии проявляются в виде:

  • высыпаний на коже, зуда, жжения;
  • отеков лица, слизистой, горла;
  • расстройств органов пищеварения (диарея, изжога, тошнота, спазмы);
  • затруднения дыхания, выделений из носа, кашля;
  • повышения температуры тела.

Использование для лечения

Чеснок используется для профилактики, нормализации работы и лечения таких заболеваний и органов как:

  • инфекционные;
  • онкологические;
  • желудочно-кишечный тракт;
  • печень;
  • тромбы в сосудах;
  • нервной системы;
  • суставов и хрящевой ткани;
  • ожирение.

О лечении чесноком читайте в отдельном материале.

Общеукрепляющие рецепты

  1. С лимоном.
    • 1 лимон.
    • 5 зубчиков чеснока.

    Измельчить вместе оба ингредиента и принимать по 1 ч.л. дважды в день перед едой.

  2. С имбирем.
    • 1 измельченный лимон.
    • 5-6 протертых долек чеснока.
    • 100гр. мелко нарезанного корня имбиря.
    • 50 гр. меда.

    Смешать вместе все ингредиенты в стеклянной посуде и оставить на сутки, накрыв крышкой. Принимать по 1 ст.л. утром и вечером.

  3. С соком лимона.
    • 4 лимона.
    • 4 дольки чеснока.

    Приготовить сок из лимона, предварительно сняв кожу и удалив косточки, добавить перемолотый чеснок. Смесь поместить в 3-х литровую банку и залить кипяченой водой. Настаивать 3 дня в темном прохладном месте. Процедить и перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Принимать 3 раза в день по четверть стакана.

Популярные сорта

Ярового

  • Дегтярский.
  • Гулливер.
  • Еленовский.

Вегетационный период составляет 4 месяца, данные сорта не стрелкуются.

Озимого

  • Комсомолец.
  • Дубковский.
  • Грибовский юбилейный.

Вегетация от 3-4 месяцев, характеризуется наличием стрелок.

Необычные виды

  1. Китайский (или Горный) – отличается душистым, насыщенным вкусом. Сорт прост в выращивании, а в кулинарии используются даже цветки растения.
  2. Черный – обычный чеснок, подвергнутый ферментации.

    Издревле чеснок используется в качестве специи или приправы в азиатских кухнях. На вкус он сладкий и отсутствует характерный чесночный запах.

  3. Дикий (или черемша) – давно известен на российском рынке в своем консервированном виде.

Пошаговая инструкция по выращиванию

Посадка

В зависимости от сорта осенью или весной чеснок высаживают в удобренную почву. Зубчики высаживают в бороздки на расстоянии в 15 см., острым концом вверх.

Уход

  • Прополка 1 раз в 2 недели.
  • Подкормка во время ветвления луковиц (конец июня).
  • Полив по мере высыхания почвы.

Сбор и хранение урожая

Уборка в конце лета-начале осени (когда начинают желтеть и высыхать листья). Растение можно хранить в виде плетенок, в вентилируемом контейнере или коробке в кладовке.

Более подробно про выращивание чеснока написано тут.

Болезни и вредители

Для чеснока представляют опасность:

  • грибки, плесень, гниль;
  • вирусные болезни (желтая карликовость, мозаика);
  • корневой клещ, луковая моль.

Как избавиться от запаха после употребления?

Запах нейтрализуется:

  • кислыми фруктами и соками, зеленью;
  • молоком;
  • плодами с насыщенным запахом (корица, кофе, орехи, кардамон);
  • проведением гигиенической процедуры очищения полости рта.

Предлагаем посмотреть видео о том, как избавиться от запаха чеснока после его употребления:

Действие на животных

  1. Чеснок не рекомендуется вводить в питание домашних питомцев, однако он успешно справляется с блохами и используется в качестве местного антисептика.
    Зарегистрированы случаи отравления животных при передозировке чесноком -более 5 гр.
  2. Чеснок отпугивает мелких грызунов.
  3. Настой чеснока отпугнет птиц при обработке плодовых деревьев.
  4. Зелень чеснока можно вводить в малых дозах в рацион кур и гусей, для профилактики глистов.

О том, можно ли давать чеснок собакам и курам, можно узнать в отдельном материале.

Чеснок – овощ, не требующий особого ухода. Целебные свойства растения известны издревле, а его вкусовые качества радуют гурманов во всем мире.

Комментарии 13
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Василий

    Если не успели высадить чеснок в зиму, то лучше всего это делать ранней весной. Место для высадки чеснока нужно подбирать на возвышении, солнечное и хорошо проветриваемое. Чеснок не любит сырую почву и тень, это надо учесть. Почву лучше всего удобрить древесной золой, она будет выполнять роль мини-дренажа, чтобы вода не зставивалась.

  2. Лина

    Каждый год сажаем чеснок. Сажаем его в зиму. Такой чеснок уже ранней весной можно пробовать. Два раза прополоть и приходит время собирать овощ. Если его не контролировать у него появяться стрелки. Молодые стрелки мы консервтруем. Очень полезный и вкусный овощ.

  3. Анна

    Чеснок не вырастить легко, размножается он дольками, семенами. Зимует очень хорошо, расти может как на солнце так и в полутени. Если его регулярно подкармливать древесной золой, урожай будет ещё лучше.

  4. Жанна

    Если яровой чеснок осенью не выкапывать, то он благополучно зимует в земле, а весной растет как озимый. Чеснок хорошо растет под плодовыми деревьями и кустарниками, в тени, без выкопки, круглый год.В таком случае он разрастается сам собой в небольшую полянку. Иногда я выкапываю из них несколько зубчиков,а основном срезаю ранней весной зелень. Аромат намного сильнее, чем у черемши.

  5. Селена

    Чеснок выращиваем постоянно. Холодный период года требует профилактики заболеваний, поэтому без лука и чеснока ну никак нельзя. Садим чеснок два раза в год, осенью и весной. На зиму укрываю чеснок хвоей и опилками. Весной свежие перья чеснока вместе с зеленым луком в радость. Зеленые дудки чеснока нравятся в маринованном виде.

  6. Ирина

    Чеснок на своем участке я выращиваю очень давно. За это время пришел опыт и окрылись некоторые секреты по его выращиванию. Посаженный под зиму чеснок я всегда укрываю лапником. Чтобы он лучше хранился зимой, его корешки я обжигаю на пламени свечи или газовой горелки. Этот полезный овощ хорошо растет на грядках после гороха, фасоли, капусты, кабачков и тыквы.

  7. Виталий

    Чеснок действительно очень полезен, но, если все в меру. Мы садим чеснок осенью много и крупный на посадку. На зиму стелем листьями что бы не вымерз в большие морозы. Врач мне советовал его есть для профилактики сосудистых заболеваний. Когда были угри разрезанной частью бабушка тёрла и прошли. Так же убирают бородавки. Плюс профилактика глистов. Профилактика простудных заболеваний.

  8. Валентина

    Во-первых, чеснок очень важен в приготовлении многих блюд. Во-вторых, все знают , что чеснок имеет целебные качества. Чеснок активно используют за уходом лица и тела. У моей дочери появились бородавки на руке. Мы избавились от них с помощью чеснока. Смазывали проблемное место 3-4 раза в день разрезанным зубчиком чеснока.

  9. Рита

    Весной в Поволжье в лесах появляется черемша. Жители собирают листья этого целебного чеснока для использования в приготовлении разных блюд. Свежие листочки можно есть просто так, с черным хлебом или резать в салаты. Ценнейшая травка! Особенно весной, когда витаминов не хватает. Я черемшу стараюсь весной посушить на зиму. Летом листья становятся грубыми и черемша уже не та!

  10. Алина

    Чеснок частенько добавляю при готовке супов, вторых блюд, салатов. Едим и свежим для укрепления иммунитета и профилактики простуд. В прошлом делала смесь чеснока и лимона и ела перед едой или намазывала на хлеб. Вкус очень пикантный.
    Сажаем чеснок осенью, а уже в августе лакомимся слегка островатым нежным вкусом чеснока.

  11. Александра

    Да чеснок всем полезен и для всех. Я очень много сажу чеснока. Когда выкидывает стрелки их тоже используй в саду от вредителей. Размножаются его так, собираю на стрелка семена и сажу. Понятно что в первый год вырастут мелкие головки, на следующей год будут полноценные головки чеснока.

  12. nastia1988

    Вот как не крути а как говорят «ЧТО ПОСЕЕШЬ ТО ПОЖНЕШЬ» и это правда!
    Посадите хороший, крупный чеснок, будет Вам хороший урожай. Как-то я посадила мелкие зубчики, и в ответ получила мелки головки чеснока. Лучше не экономить на посадочных материалов и будет вам хороший урожай!

  13. Лариса

    Хочется добавить, что чеснок незаменим при уходе за домашними цветами. Настой хорошо использовать для обеззараживания почвы, для борьбы с грибными болезнями, когда в горшках появляется плесень, и против всевозможных вредителей. Для приготовления настоя нужно нарезать 100 г зубков чеснока, поместить в литровую банку и залить холодной водой. Закрыть крышкой и настаивать примерно сутки. Поливать 1 раз в неделю, добавляя настой в количестве одной столовой ложки на 1-1,5 литра воды. При опрыскивании – одну столовую ложку на 2 литра воды, чтобы не сжечь листья растений. Цветочки будут расти здоровыми и красивыми.