Что такое фиолетовая морковь? Каких сортов бывает и как ее выращивать?
Морковь один из самых популярных овощей на наших столах. Чаще всего в ежедневный рацион включена оранжевая морковь, но помимо этого привычного варианта существуют корнеплоды с фиолетовым окрасом.
Чем такая морковь отличается от оранжевой, а также как её выращивать и употреблять, поможет разобраться эта статья.
Также мы расскажем, каким образом ухаживать за таким корнеплодом и какой у него химический состав. Для наглядности в статье будут даны фотографии фиолетовой моркови.
Показать содержание
- Что это такое?
- Краткая история селекционирования
- Как выглядит?
- Чем отличается от других видов?
- Где растет?
- Сорта
- Химический состав корнеплодов
- Польза и вред
- Пошаговая инструкция: как выращивать?
- Список ошибок и как их избежать
- Болезни и вредители и их профилактика
- Как употреблять?
Что это такое?
Фиолетовая морковь – представитель семейства Зонтичные. Относится к тому же подвиду, что и оранжевая морковь – Daucus carota subsp. sativus. Двулетнее травянистое растение с хорошо развитым корнеплодом и характерными для вида перистыми листиками.
Краткая история селекционирования
Всем привычная оранжевая морковь – это результат работы селекционеров и изначально была фиолетовой. Культивируемый сегодня овощ был получен из диких разновидностей, чьи корнеплоды имели фиолетовый окрас. Дикая фиолетовая морковь, скорее всего, раньше представляла для человека интерес не в качестве корнеплода, а была источником сочной зелени.
Как выглядит?
Ботва
Фиолетовая морковь имеет раскидистую ботву с характерными игольчато-резными листиками сочно-зелёного цвета. По внешнему виду растение не отличается от классической оранжевой моркови.
Корнеплоды
В длину овощ может достигать 20-30 см. Снаружи корнеплод окрашен в ярко-фиолетовый цвет, а внутри имеет оранжевую или жёлтую сердцевину. Также разрез может быть тоже окрашен в фиолетовый цвет, но немного другого оттенка, как у свёклы. Встречаются сорта, у которых на срезе может быть несколько цветов – жёлтый, оранжевый и пурпурный (о желтых сортах моркови читайте здесь).
Чем отличается от других видов?
Помимо внешнего отличия, фиолетовая морковь имеет иной химический состав. Концентрация полезных веществ у этого корнеплода в разы выше, поэтому его эффективнее использовать для лечения, чем другие виды моркови.
Где растет?
Фиолетовую морковь в России можно выращивать повсеместно, равно как и оранжевую. Этот корнеплод успешно переносит холод в открытом грунте, а после сбора отличается хорошей лёжкостью.
Сорта
Фиолетовая морковь не имеет такого большого количества разновидностей, как обычная, но несколько сортов широко доступны для приобретения.
Драгон
Корнеплоды имеют насыщенно-фиолетовый окрас и жёлтую сердцевину. В длину достигают 25 см, отличаются сладким вкусом и повышенным содержанием витамина А. Семена можно приобрести в специализированных магазинах. Цена за пакетик семян варьируется в пределах 100-150 рублей.
Пурпурный эликсир
Корнеплоды легко отличить от других сортов по пурпурно-фиолетовому окрасу. В разрезе они трёхцветные – оранжевая сердцевина, промежуточный жёлтый слой и фиолетовый наружный. Посадочный материал широко доступен для приобретения в садово-огородных магазинах. Стоимость – 120-150 рублей за пакетик.
Фиолетовая дымка
Плоды этого гибрида имеют тёмно-фиолетовый окрас снаружи и оранжевый внутри. Сорт скороспелый и уже через 70 дней после появления всходов вырастает до 30 см в длину. Устойчив к заболеваниям.
На рынках встретить посадочный материал этого сорта практически невозможно, но его с лёгкостью можно приобрести через интернет, либо же в специализированных магазинах.Стоимость пакетика семян 130-160 рублей.
Cosmic Purple
Скороспелый сорт. Фиолетовый с малиновым оттенком окрас овощ имеет за счёт тонкой ярко окрашенной кожицы. Внутри эта морковь классического оранжевого цвета. Очень сочные и хрустящие плоды, длиной 20 см. Посадочный материал можно приобрести в садоводческих магазинах в интернете или оффлайн. Цена за пакетик семян варьируется в пределах 90-140 рублей.
Химический состав корнеплодов
Согласно исследованиям, химический состав фиолетовой моркови гораздо богаче, чем у обычной оранжевой. В ней идеально сбалансированы витамины и минералы. Корнеплод богат бета и альфа каротином, а его необычный окрас обусловлен наличием в составе вещества антоциан. Витамины, входящие в состав – В3, В1, В2,В5, В6, В9, С, Е, Н,К, РР.Минеральные вещества:
- кальций;
- магний;
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- хлор;
- сера;
- железо;
- цинк;
- йод;
- медь;
- марганец;
- селен;
- хром;
- фтор;
- молибден;
- бор;
- ванадий;
- кобальт;
- литий;
- алюминий;
- никель.
Польза и вред
- Фиолетовая морковь богатейший источник витамина А. Употребление корнеплода помогает снять усталость, улучшает зрение и облегчает течение некоторых офтальмологических заболеваний, например катаракты.
- Также овощ замедляет процессы старения в организме, укрепляет иммунитет и, в комплексной терапии, помогает излечиться от заболеваний сердца и сосудов.
- Содержащийся в составе антоциан эффективен в профилактике рака.
Принести вред фиолетовая морковь может в случае индивидуальной непереносимости или же при злоупотреблении.
Рекомендуется ограничивать потребление этого овоща людям, страдающим язвой желудка или воспалением тонкой кишки.Пошаговая инструкция: как выращивать?
Фиолетовая морковь имеет достаточно простую агротехнику, а особенности ухода за ней схожи с теми, что применяются для оранжевой моркови.
Подготовка к посадке
- Инвентаря. Для организации грядки понадобится лопата и грабли. Бороздки можно делать с помощью специальной маленькой цветочной лопатки. Также понадобится лейка с насадкой с мелкими дырочками.
- Почвы. Лучшие предшественники для моркови – картофель, лук, огурец. Грунт должен быть плодородным и хорошо удобренным.
- Семян. Перед посадкой семена необходимо замочить на сутки – это ускорит их прорастание и поможет выявить нежизнеспособный посевной материал.
Процесс посадки
- Сроки посадки. В грунт семена моркови высевают ранней весной. Фиолетовые сорта отличаются хорошей всхожестью.
- Схема посадки. Семена распределяются по грядке рядами с интервалом в 1-2 см. Между рядами нужно оставлять 15-20 см.
Уход
- Подходящий микроклимат. Посадки моркови хорошо себя чувствуют при температуре +23+26 и достаточно неприхотливы в вопросах влажности. Главное – соблюдать режим поливов. Если стоит жаркая погода, ботву моркови можно опрыскивать.
- Полив. Поливать посадки моркови нужно тёплой отстоянной водой в вечернее время. Влага должна полностью впитываться в землю без образования луж и застоев.
- Подкормка. За сезон морковь подкармливают не менее двух раз. Первую подкормку проводят в фазе 3-4 листочков аммиачной селитрой. Вторую – после финального прореживания, используя суперфосфатные удобрения.
- Рыхление. После того, как всходы моркови окрепнут, необходимо регулярно проводить рыхление почвы. Это поможет избежать образования корки на грунте.
- Прополка. Первое прореживание проводят после появления 1-2 настоящих листочков. Крупные саженцы нужно оставлять на расстоянии не менее 2 см друг от друга.
- Мульчирование. Мульчировать фиолетовую морковь можно измельчённой соломой, это отлично сохранит влагу и избавит от необходимости рыхления почвы.
Уборка и хранение урожая
Фиолетовая морковь отличается меньшей урожайностью, по сравнению с оранжевыми сортами.
- Если был высажен сорт раннего срока созревания, то урожай можно собирать уже в середине лета.
- Сорта среднего срока созревания убирают спустя 80-110 дней с момента появления всходов.
- Фиолетовая морковь позднего срока созревания собирается осенью, в первые две недели сентября в сухую погоду.
Об отличии сортов по сроку созревания рассказано тут.
Хранить урожай нужно в прохладном, хорошо проветриваемом, сухом помещении, в которое нет доступа грызунам и вредоносным насекомым.Фиолетовый корнеплод не частый гость на столах. В наших статьях вы можете прочитать о других сортах моркови: голландской, черной, белой, а также Детская сладость и Флакке.Список ошибок и как их избежать
- Загущение посадок. Фиолетовая морковь отличается хорошей всхожестью, поэтому не стоит густо засевать грядку семенами. Появившиеся всходы необходимо своевременно прореживать.
- Неравномерность полива. Сбой режима поливов ведёт к деформации и растрескиванию плодов, поэтому стоит строго придерживаться рекомендуемой схемы.
- Внесение свежей органики. Нельзя удобрять морковь свежим навозом. Избыток азота вредит растению.
- Посадка семян в тяжёлую почву с повышенной кислотностью. Грунт для посадки моркови нужно тщательно подготовить, сбалансировав все показатели.
Болезни и вредители и их профилактика
Фиолетовая морковь имеет высокую устойчивость к болезням и атакам вредителей, поэтому при выращивании любых её сортов достаточно эффективна профилактика.
- Фомоз. Заболевание поражает корнеплоды, они покрываются чёрно-коричневыми пятнами с белым налётом. Предотвратить заболевание помогает внесение азотных подкормок.
- Белая гниль. Поражённые этим недугом плоды становятся мягкими и покрываются белым налётом. Заболевание лечат внесением калийных подкормок.
- Морковная муха. Повреждает корнеплоды, а ботва приобретает бронзовый оттенок. Не допустить атаки вредителя поможет своевременная уборка сорняков, а чтобы избавиться от насекомого, морковь обрабатывают инсектицидными препаратами.
Как употреблять?
В кулинарии фиолетовая морковь нашла такое же применение, как и её оранжевый вариант:
- Корнеплоды можно варить и тушить.
- Запекать и готовить на пару.
- Использовать для десертов.
- Употреблять в свежем виде.
- Овощ отлично подходит для приготовления маринадов и соков.
- Можно использовать для украшения других блюд.
Полезные свойства обычной моркови известны всем и положительное влияние оранжевых корнеплодов на организм бесспорно. Но важно знать, что необычайно красивые фиолетовые сорта моркови способны внести в рацион не только эстетическую составляющую, но и повышенное содержание необходимых для поддержания здоровья веществ.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →