Химический состав свеклы, калорийность и польза для здоровья. Какие противопоказания у красного овоща?

Свекла – это интересное, неординарное и травянистое растение. Любой человек проживающий на планете знает, что свекла это вкусный и полезный продукт. Она популярна в кулинарии и давно уже стала незаменимой при готовке борща, салатов и других разнообразных блюд.

Но, давайте разберем, какие в ней находятся витамины и минералы, есть ли в свекле, например, железо или йод, и сколько их? Важно знать калорийная ли она, а также каков состав сырого и отварного продукта, сколько в одном корнеплоде ккалорий, белков, жиров и углеводов. Благодаря расширенным знаниям, каждый сможет точно определить энергетическую ценность, калорийность и пользу растения. А также, можно ли употреблять данный продукт или же это навредит здоровью.

Показать содержание

• Химический состав корнеплода
• Калорийность и пищевая ценность
• Витамины
• Сухие вещества
• Микроэлементы
• Польза
• Противопоказания и вред
• Полезное видео

Химический состав корнеплода

Если больше времени уделить хим. составу свеклы, то сразу же становится понятно, что в ней содержится большое количество углеводов (моносахаридов и дисахаридов – 11 г.). Белка будет намного меньше – 1.9 г. В корнеплоде свеклы содержится 14% углеводов, где больше всего сахарозы (около 6%), но намного меньше глюкозы и фруктозы. Ниже представлен список по химическому составу свеклы.

1. Витамин С.
2. Витамин В12.
3. Витамин РР.
4. Витамин В2.
5. Каротин.
6. Витамин В3.
7. Витамин В5.
8. Витамин В6.
9. Витамин Р.
10. Витамин U.
11. Минеральные соли.
12. Пектиновые вещества.
13. Углеводы.
14. Яблочная кислота.
15. Клетчатка.
16. Винная кислота – сахароза
17. Белки;
18. Щавелевая кислота.

Подробнее о химическом составе сырой свеклы, а также о ее пользе, можно узнать тут.

Калорийность и пищевая ценность

Рассмотрим калорийность и БЖУ красной сырой (свежей) свеклы на порцию 100 грамм:

• калории – 40 ккал;
• белки – 1.6 г;
• жиры – 1.5 г;
• углеводы – 8.8 г;
• пищевые волокна – 2.5 г;
• вода – 86 г.

Корнеплод содержит довольно много сахара. Вследствие этого возникает вопрос: сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержится в 1 средней свекле, но мы рассмотрим эти показатели на 100 грамм сырого, консервированного или отварного овоща.

Сколько ккал в одной консервированной свекле? Калорийность консервированной свеклы составляет 31 ккал на 100 гр продукта.

В ней содержится:

• 0.9 г – белка;
• 0.1 г – жиров;
• 5.4 г – углеводов.

Рассмотрим, сколько килокалорий и состав БЖУ в маринованном овоще. Маринованная свекла состоит из 1 г белка, 0.05 г жиров и почти 8 г углеводов. Калорийность составляет 36.92 ккал.

В процентном соотношении:

• 16% – белки;
• 17% – жиры;
• 67% – углеводы.

Содержание БЖУ в свекле, приготовленной на пару (100 грамм):

• 1.52 г – белка;
• 0.13 г – жиров;
• 8.63 г – углеводов.

Калорийность свеклы, приготовленной на пару составляет 42.66 ккал.

Витамины

Польза свеклы известна давно и каждому. Большое количество лечебных свойств содержится в корне растения и в листьях. Свекла – витаминный продукт. Разберем, какие витамины есть в сырой красной свекле и сколько их содержится.

Содержание витаминов:

1. Витамин А – 0.002мг.
2. Витамин В3 – 0.4мг.
3. Витамин В9 – 0.013мг.
4. Витамин В1 – 0.02мг.
5. Витамин В5 – 0.1мг.
6. Витамин С – 10мг.
7. Витамин В2 – 0.04мг.
8. Витамин В6 – 0.07мг.
9. Витамин Е – 0.1мг.

Также полезные свойства обусловлены содержанием микроэлементов и минеральных веществ:

• меди;
• йода;
• бора;
• железа;
• марганца;
• кобальта;
• ванадия;
• фтора;
• молибдена;
• рубидия;
• цинка.

Сухие вещества

От содержания сухих веществ зависят биохимические процессы, которые происходят в сырье при хранении. Сухие вещества находятся в корневой части свеклы. Они остались после удаления воды.

• Сухие вещества – 25.
• Вода – 75.

Содержание данных веществ зависит не только от сорта, но и от климатических условий.

Микроэлементы

Из приведенных выше данных хочется отметить, что свекла богата микроэлементами.

В ней содержится:

1. йод;
2. железо;
3. цинк;
4. марганец;
5. калий;
6. кальций;
7. фосфор;
8. хром;
9. сера;
10. никель;
11. фолиевая кислота;
12. магний.

Польза

Не только калорийностью, но и пользой для организма славится свекла. Данный продукт находится в открытом доступе, и поэтому многие люди применяют его в лекарственном виде. Ведь свекла лечит сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз, болезни печени, а также помогает в борьбе с лишним весом.

Часто её используют при хронических запорах. Клетчатка усиливает работу кишечника, а аминокислоты помогают с перерождением клеток. Свекольный сок полезен при проблемах крови. А так же свекла полезна для совсем юного организма. Её можно использовать как слабительное для нормализации стула, но тут уже главное не переборщить.

Специалисты утверждают, что в период менструации женщина должна употреблять только вареный корнеплод (узнать о том, в чем польза и вред свеклы для организма женщины, можно здесь). Свекла поможет восстановить кровопотерю и повысит гемоглобин. Растение обладает косметическим эффектом и используется в народной медицине для лечения кожи.

Подробно о том, какая свекла полезнее для организма – вареная или сырая, читайте тут, а из этой статьи вы узнаете какая польза и вред от при ее употребления для здоровья человека.

Противопоказания и вред

1. Нельзя употреблять при сахарном диабете.
2. При хронической диарее.
3. Свекла мешает усвоению кальция.
4. Её не советуют употреблять при мочекаменных болезнях, т.к. растение содержит щавелевую кислоту.
5. Очищающий эффект свеклы настолько высоко выражен, что вымывает не только токсины, но и кальций.
6. Запрещено употреблять в пищу людям с болезнями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва). Свекла имеет кислотную реакцию и раздражает органы пищеварения.
7. Прием в больших количествах вызывает спазм кровеносных сосудов. Поэтому, если люди имеют хроническую мигрень, они должны с осторожностью употреблять её.
8. Плохо сказывается на здоровье гипотоников. Свекла снижает артериальное давление.

В заключение хочется еще раз отметить, что несмотря на противопоказания, свекла остается полезным продуктом, который богат различными веществами, это прежде всего белки и углеводы. Употреблять её в пищу нужно, надо лишь при этом учитывать состояние своего здоровье. А нужно ли вам знать сколько калорий или какие микроэлементы содержатся в одной свежей свекле, пусть каждый решает сам. Главное – не переборщить в еде! Особенно если свекла используется в приготовлении блюд для детей.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о химическом составе и пользе свеклы:

https://youtu.be/Z10Ef-C1nyo