Top.Mail.Ru

🙌 6 проверенных способов для хранения свеклы зимой

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Выращивание свеклы и правильный ее сбор — это только половина дела.

При больших объемах урожая необходимо знать, как можно сохранить его на длительное время.

Показать содержание

🧑‍🌾 Правильная подготовка свеклы к хранению

Свекла обладает достаточно хорошей лежкостью, если сравнивать с картофелем, морковкой или другими столовыми овощами. Чтобы на длительное время сохранить ее в домашних условиях, необходимо обращать внимание не только на место хранения, но и на подготовку урожая.

При заготовке свеклы со своего участка нужно учитывать следующие моменты:

  • Для выращивания желательно выбирать сорта, которые обладают высокой лежкостью. Например, к таким относятся «Несравненная», «Бордо 237», «Браво».
  • На длительное хранение стоит отправлять только небольшие корнеплоды. Они имеют более хороший вкус и отличаются большей лежкостью, если сравнивать с крупными.
  • Урожай собирают исключительно в прохладную и сухую погоду. После сбора свеклу в течение нескольких часов просушивают на открытом воздухе.
  • Необходимо максимально осторожно извлекать корнеплоды из земли, чтобы не повредить защитную кожицу. В ином случае есть вероятность заражения урожая вирусными и грибковыми заболеваниями.
Важно закончить сбор урожая до прихода первых морозов. Иначе свекла будет непригодна для хранения.

После уборки корнеплодов следуют такие этапы подготовки:

  • Очистка свеклы от налипшей земли.
  • Удаление ботвы. Ее срезают при помощи острого ножа или секатора, оставляя пеньки длиной до 5 см. Нельзя обрывать листья руками, так как можно повредить плоды.
  • В таком виде оставляют на грядке на 2 часа, чтобы овощи немного просохли.
  • Сортировка. Для долгого хранения подходят только здоровые корнеплоды. На них не должно быть видимых повреждений болезнями или насекомыми. Также выбирают только те овощи, которые имеют ровную и гладкую поверхность.
  • Отобранную свеклу переносят в сухое и хорошо проветриваемое место для сушки. На плоды не должны попадать прямые солнечные лучи.
  • Сушка занимает неделю. Только после этого можно отправлять корнеплоды на постоянное место хранения.
Разрешена ли свёкла при ГВ? Польза и вред красного корнеплода, нюансы введения в рацион кормящей мамы
Смотреть
Пищевая аллергия на свеклу: бывает ли у детей и взрослых, как проявляется и можно ли устранить?
Смотреть

Оптимальная температура

Наиболее подходящей температурой для хранения считается +2-+3 градуса. Возможно понижение температуры до 0 градусов, но не ниже. В ином случае корнеплод частично или полностью промерзнет, что отрицательно скажется на вкусовых характеристиках и сроках хранения.

Способы хранения зимой

Существует много способов хранения корнеплодов. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Стоит выбрать для себя наиболее подходящий и удобный.

🏡 В погребе

Лучше всего хранить овощи в погребе, так как там в зимнее время создается подходящая температура и влажность.

Для этого берут деревянный ящик, а в него насыпают небольшой слой песка. Сверху раскладывают свеклу так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Затем их засыпают песком. Можно делать несколько слоев, если высота ящика позволяет.

Песок не дает влаге проникнуть внутрь овощей и не позволяет ей испаряться из корнеплодов. Это предотвращает возникновение грибка.

Ящики могут быть сделаны как из дерева, так и из пластика. Перед закладкой свеклы песок необходимо немного увлажнить. Первым делом укладывают небольшие плоды, так как они дольше хранятся. Крупные следует раскладывать в последнем слое, чтобы успеть их использовать до того, как они испортятся.

Среди недостатков такого способа можно отметить только то, что необходимо следить за влажностью песка. Важно периодически его увлажнять.

🧂 В банках

Консервирование позволяет сохранить свеклу на длительное время. При использовании методов пастеризации срок годности продукта составляет 2 года. Обычно из свеклы делают салат и в таком виде консервируют.

Главный минус этого метода хранения заключается в том, что овощи обязательно проходят термическую обработку. Это меняет вкус и снижает содержание полезных веществ в корнеплоде.

🏢 На балконе

Если свеклу нужно сохранить на длительное время в квартире, то лучше всего для этого подойдет балкон или лоджия. Овощи в немытом виде складывают в полиэтиленовые пакеты. Их не нужно завязывать, так как свекла начнет гнить. В таком виде корнеплоды оставляют на балконе, укрывают поролоном, одеялами, тряпками или другими утеплителями.

Если морозы слишком сильные (ниже -28 градусов), то свеклу заносят в помещение, пока холода не стихнут.

Несколько дней в тепле не навредят корнеплодам и никак не повлияют на их сохранность.

Любимый овощ с дачной грядки: разновидности и особенности выращивания свеклы
Читать
Свекла, бурак или буряк: что это такое и в чем разница? Разбираемся в понятиях
Читать

🟤 В глазури из глины

Использование глиняной глазури является одним из наиболее древних способов, позволяющих надолго сохранить овощ свежим. Но его используют нечасто. Метод заключается в следующем:

  • Сначала замешивают густой раствор из глины. По консистенции он должен быть похож на сметану.
  • Каждый корнеплод обмакивается в глиняную глазурь.
  • Свекле дают обсохнуть и отправляют на полку в погреб.

Этот способ создает защитную оболочку от микробов и грызунов. Среди недостатков можно выделить то, что это трудоемкий и грязный процесс.

❄️ В холодильнике

В холодильнике свекла хранится плохо. В таких условиях она может оставаться пригодной к употреблению не более 3 недель. После этого овощи начинают мокнуть и постепенно загнивают.

Причиной является плохой воздухообмен, так как внутрь холодильника практически не попадает свежий воздух. Влага, которую выделяет свекла, снова на нее оседает в виде конденсата.

Овощи хранят в холодильнике только в том случае, если нет других мест.

Каждые 2 недели корнеплоды необходимо вынимать и просушивать в течение суток. После этого их снова убирают на хранение. Этот прием немного продлит срок хранения свеклы в холодильнике.

🕳 В траншее

Свеклу можно хранить и на приусадебном участке. Для этого выбирают возвышенное и сухое место. Желательно, чтобы оно было с небольшим уклоном для отвода дождевой воды.

Траншею копают вдоль линии наклона. Ее глубина должна быть минимум 1 метр. В траншее хранят только неповрежденные и наиболее качественные овощи, так как в зимнее время их не получится перебрать.

  • На дно сначала насыпают слой песка толщиной в 10 см.
  • После этого загружают свеклу.
  • Сверху укладывают солому для утепления и регулирования влажности.
  • Также можно дополнительно сделать слой из еловых веток. Они отпугивают мышей и замедляют процесс распространения гнили.

Способов много, выбирайте то, что соответствует вашим возможностям и балуйте себя свежими овощами круглый год.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.