Top.Mail.Ru

🥕 5 проверенных способов хранения моркови зимой

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Обильный урожай морковки — это возможность радовать семью сочными корнеплодами весь зимний сезон.

Но для того чтобы усилия не пропали зря, важно организовать правильное хранение.

Показать содержание

Подготовка

Собранные корнеплоды не сразу закладывают на хранение. Предварительно урожай подготавливают, чтобы избежать в дальнейшем порчи и гниения.

Пошаговые рекомендации:

  • Выкопанные корнеплоды раскладывают прямо на грядках, если стоит сухая солнечная погода.
  • В дождливые дни морковь оставляют просушиться под навесом, крышей, в хорошо проветриваемом месте.
  • Очищают урожай от земли, грязи, налипшего мусора.
  • Через 2-3 дня проводят обрезку, удаляя всю зелень до точки роста.
  • На этом этапе сортируют, выбирая для хранения крупные и ровные, без трещин.

После обрезки корнеплоды оставляют лежать на открытом воздухе ещё 7-10 дней. Выбирают для этого сухое место, закрытое от прямых солнечных лучей.

Такой «карантинный период» при температуре +13, +15 ° С позволит проявиться поврежденным или подгнившим экземплярам. Их постепенно убирают, проводя ежедневный тщательный осмотр урожая.

На хранение отбирают только здоровые морковки, на которых нет повреждений, следов болезней или гнили.

Температура

Лучший режим для того, чтобы морковь сохранялись свежей и сочной — это температура от — 2 до +2° С. При этом важно поддерживать высокую влажность воздуха в месте хранения — от 90 до 95%.

Поэтому хранилища перед закладкой овощей охлаждают потоками прохладного воздуха. Не менее важно наладить систему проветривания, чтобы избежать скопления влаги и появления гнили, но при этом не вызвать прорастания из-за избытка свежего воздуха.

Способы хранения моркови зимой в домашних условиях

Варианты хранения выбирают исходя из того, насколько длительным будет процесс. Большое значение имеет и объем собранного урожая — чем больше корнеплодов, тем дольше времени понадобится сохранять их свежими.

🏡 В погребе

Перед тем как уложить урожай в погреб на зиму, в помещении делают тщательную уборку.

Даже маленькая гнилая морковка, оставшаяся с прошлого сезона, способна уничтожить весь новый урожай. Поэтому мусор выметают, а стены и полки погреба дезинфицируют с помощью серной шашки или гашеной извести.

Способы закладывания моркови:

  • в деревянные ящики, пересыпав чистым влажным песком;
  • в пирамидки прямо на полу, пересыпав смесью влажного песка и толченого мела;
  • кучкой, засыпая каждый слой хвойными опилками;
  • в мешках вперемешку с луковой шелухой.

Одно из главных условий хорошего хранения — правильное расположение тары. Коробки, ящики и кучки с корнеплодами не должны соприкасаться со стенами хранилища. Эти методы позволяют хранить урожай около 1 года, когда морковь уложена в тару, около полугода в пирамидках и кучках.

Минусы хранения — в суровые зимы возможно промерзание стен и корнеплодов.
Какая польза от моркови для организма женщины? Где применяется данный корнеплод?
Читать
Особенности употребления моркови при ГВ. Польза и вред, рецепты разрешенных молодой маме блюд
Читать

🛍 В пакетах

Полиэтиленовые пакеты — не самый удачный вариант для длительного хранения, но он подойдёт, если другие методы недоступны.

Пошаговая инструкция:

  • выбрать прочные пакетики;
  • уложить в них сухую чистую морковь;
  • на дне каждого мешочка сделать несколько небольших дырочек, чтобы конденсат вытекал наружу, а не скапливался;
  • пакеты поставить на полки или деревянные поддоны, а не на пол.

Пакетики не завязывают, чтобы содержимое проветривалось.

Минусы — в такой упаковке урожай сохранится от 2 до 4 месяцев в погребе или подвале, а в холодильнике всего лишь 1-2 месяца.

🏢 На балконе

В условиях городской квартиры используют корзины, большие эмалированные кастрюли.

Как укладывать:

  • чистые и сухие корнеплоды укладывают вертикально, точкой роста вверх;
  • емкость наполняют плотно, чтобы морковь не падала;
  • в корзине стенки устилают изнутри бумагой в несколько слоев;
  • накрывают сверху влажной салфеткой, которую смачивают затем регулярно по мере высыхания.

Такой метод позволит хранить урожай на балконе в течение 1-2 месяцев. Кастрюлю или корзину ставят в прохладное место, недоступное для солнечных лучей.

Минусы — необходимость регулярных осмотров и контроля влажности.
Польза и вред употребления моркови: как её использовать в косметологии и с целью лечения? Практические рекомендации
Читать
Сбрасываем вес с пользой для здоровья: все тонкости употребления моркови для похудения
Читать

🟤 В оболочке из парафина или глины

Метод трудоёмкий, но позволяющий корнеплодам довольно долго оставаться сочными. Глина понадобится чистая, без примеси песка или камушков.

Сделать «болтушку» из глины и воды — правильный раствор напоминает сметану по консистенции:

  • Первый вариант — обмакивать каждый корнеплод в раствор и укладывать для просушки на расстеленный полиэтилен.
  • Второй вариант — постепенно заливать «болтушкой» каждый слой моркови, уложенной в контейнер или непротекающий ящик.
Высохшую морковь укладывают в коробки, стараясь не повредить оболочку.

Парафином обрабатывают морковь так же, как и глиной — окунают каждый корнеплод в расплавленное вещество, которое мгновенно застывает и образует защитную пленку.

Рабочую жидкость делают с помощью водяной бани: металлическую емкость с парафином погружают наполовину в кастрюлю с горячей водой, растапливают кусочки и обрабатывают морковь. Минусы этих методов — длительность и трудоемкость.

🔁 Комбинированные методы

Если в погребе сохранить урожай легко, то в городских условиях приходится использовать разные способы, экспериментировать. Например, в полиэтиленовые пакеты корнеплоды закладывают, пересыпая влажным песком или хвойными опилками.

Перед укладкой морковки в кастрюли для хранения на балконе ее обрызгивают отваром луковой шелухи, предупреждая появление гнили. Когда полиэтиленовых пакетов нет под рукой, используют пищевую пленку, бумажные пакеты.

Вырастить хороший урожай корнеплодов непросто, а для того, чтобы его сохранить, придется приложить немало усилий. Если выбрать подходящий способ и применить его, следуя рекомендациям, морковь останется свежей и сочной ещё долгое время.

Вопросы читателей

Можно ли замораживать морковь для хранения?
Можно ли хранить морковь на кухне в ящике?
Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Можно ли замораживать морковь для хранения?
Да, рекомендуется ее предварительно очистить и нарезать, для удобства дальнейшего использования.
Можно ли хранить морковь на кухне в ящике?
Этот способ допустим, но срок хранения будет не большой. В зависимости от состояния овоща от нескольких дней до пары недель.