Употребление свеклы при сахарном диабете: можно или нет включать овощ в рацион при 1-ом и 2-ом типах заболевания?

Существуют болезни, при которых люди должны постоянно следить за своим рационом, так как их самочувствие напрямую зависит не только от медикаментов, но и от правильного питания и образа жизни. Это люди, страдающие сахарным диабетом.

Поскольку качество жизни диабетиков зависит от питания, важно знать, повышают ли уровень сахара в крови употребляемые продукты. В нашей статье мы рассмотрим, почему диабетикам можно и даже рекомендуется употреблять в пищу всеми любимую свеклу и в какие блюда ее можно добавлять.

Показать содержание

• Как влияет на уровень сахара в крови: повышает или нет?
• Гликемический индекс сырого и вареного овоща
• Можно ли есть продукт диабетикам?
• Как приготовить?
• Полезен красный корнеплод или вреден?
• Можно ли кушать овощ без ограничения?
• Противопоказания по употреблению
• Заключение

Как влияет на уровень сахара в крови: повышает или нет?

Одним из спорных продуктов в рационе диабетика является свекла. У корнеплода имеются и положительные и отрицательные качества. Несмотря на наличие в составе овоща большого количества ценных веществ, он имеет довольно высокий гликемический индекс и высокую концентрацию углеводов. Это может привести к повышеному уровню сахара в крови и активной выработке инсулина. Люди, страдающие диабетом, не спешат включать свеклу в свое повседневное меню.

Гликемический индекс сырого и вареного овоща

Для того чтобы разобраться, что это такое — гликемический индекс и можно ли есть свеклу при повышенном содержании сахара в крови больного, необходимо сравнить 100 г овоща в сыром виде и 100 г в вареном. Как выяснилось, сырой и отварной продукт имеют разный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови, а также оказывают различную гликемическую нагрузку (о том, как употребление свеклы влияет на кровь человека, читайте тут).

Гликемический индекс:

• сырой свеклы – 30;
• вареной свеклы – 65.

Гликемическая нагрузка:

• сырой свеклы – 2,7;
• вареной – 5,9.

Из данного анализа видно, что от формы употребления корнеплода зависит, какое количество сахара в нем находится. В сыром овоще он в два раза ниже, чем в вареном.

Можно ли есть продукт диабетикам?

Благодаря невысокому индексу гликемической нагрузки свеклу можно включать в рацион диабетиков, особенно тем, у которых существуют проблемы с пищеварением. В химическом составе корнеплода присутствуют вещества бетаины, которые способствуют лучшему усвоению белка, снижению артериального давления, регулируют жировой обмен, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек (о том, повышает или понижает давление употребление свеклы, мы рассказывали здесь).

Диабетикам полезно употреблять свеклу также потому, что она оказывает позитивное влияние на сосуды и сердце, на иммунитет, регулирует уровень гемоглобина, а благодаря высокому содержанию в ней клетчатки, избавляет от запоров.

1. 1-го типа. Людям, которые страдают сахарным диабетом первого типа (инсулинозависимым), свеклу употреблять можно, главное, не превышать допустимые нормы.
2. 2-го типа. Индекс гликемической нагрузки красного корнеплода находится на довольно низком уровне. Именно поэтому свекла не опасна для здоровья пациента и, соответственно, вопрос о том, можно ее есть или нет при 2-ом типе заболевания, решается положительно — включением овоща в повседневное меню. При употреблении свеклы процесс усвоения углеводов замедляется, благодаря чему резкого скачка уровня глюкозы в крови не происходит.

Как приготовить?

Учитывая, что при сахарном диабете свекла не противопоказана, употреблять ее можно, внеся некоторые изменения в классические, всем известные рецепты, чтобы снизить риск побочных эффектов. Рассмотрим, как можно применять свеклу в различных блюдах:

1. готовить винегрет, исключив из него вареный картофель, который обладает наименьшей пищевой ценностью;
2. бульон для борща варить на постном мясе, также убрав из блюда картофель;
3. в салат из свеклы добавить нежирный творог;
4. полезен свекольный сок, но не более 200 г в день, которые следует выпивать в несколько приемов;
5. употреблять тертый овощ, заправленный оливковым маслом или сметаной.

Такое употребление свеклы поможет диабетику снизить вес, а также не позволит уровню глюкозы резко подниматься. Для получения положительных результатов в лечении заболевания, диабетикам необходимо строго следить за тем, чтобы их рацион был сбалансированным.

Полезен красный корнеплод или вреден?

Для людей, страдающих диабетом, умеренное употребление свеклы имеет несколько положительных моментов. Сок красного корнеплода и сам овощ оказывает позитивное влияние:

• на сосуды и сердце;
• нормализует АД;
• улучшает работу кишечника;
• замедляет усвоение углеводов.

Однако, несмотря на пользу, которую оказывает корнеплод на организм диабетика, включать свеклу в меню надо с осторожностью из-за наличия в ней большого количества сахарозы. Ведь главной причиной болезни инсулинозависимых людей является высокий процент сахара в крови. Для того чтобы избежать негативного воздействия свеклы на организм, овощ необходимо грамотно готовить и употреблять в строго ограниченном количестве.

Узнать о химическом составе свеклы, а также о ее пользе и вреде для здоровья человека, можно тут.

Можно ли кушать овощ без ограничения?

Диетологи и специалисты-эндокринологи рекомендуют диабетикам при употреблении свеклы соблюдать меру. Для того чтобы не было повода для волнений разрешается употреблять овощ, придерживаясь рекомендуемых норм, не забывая о том, что гликемический индекс вареного корнеплода намного выше, чем сырого. Подробно о том, можно ли есть овощ каждый день, какова норма употребления и чем грозит ее превышение, мы рассказывали в отдельной статье.

В день диабетику разрешается съедать:

1. не более 100 г вареной свеклы в сочетании с другими овощами;
2. до 150 г сырого овоща;
3. выпивать не больше 200 мл свежего свекольного сока.

Свекольный сок, выжатый из свежего овоща, оказывает агрессивное действие на стенки желудка, поэтому суточную норму необходимо разделить на четыре части, которые следует выпить в течение дня. Менее агрессивным свекольный сок становится через два часа после его отжима, если дать ему время отстояться, не накрывая крышкой.

Наиболее полезно для здоровья диабетика будет употребление свеклы и блюд из нее в первой половине дня.

Противопоказания по употреблению

При сахарном диабете страдают все органы, в том числе и почки, поэтому при заболеваниях почек свекла противопоказана. Корнеплод запрещено включать в свой рацион диабетикам, которые имеют такие сопутствующие заболевания:

• мочекаменную болезнь (даже если присутствуют мелкие конкременты или песок);
• заболевания мочевого пузыря;
• язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит, колит, дуоденит;
• расстройства пищеварения (диарея);
• нарушение обмена веществ;
• аллергию на составляющие.

Заключение

Употреблять ли свеклу и приготовленные из нее блюда каждый решает самостоятельно, принимая во внимание тяжесть заболевания и индивидуальные особенности своего организма. Пациентам, страдающим диабетом, прежде чем начинать включать в свое меню блюда из свеклы следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не навредить своему организму и иметь возможность контролировать течение болезни.