Top.Mail.Ru

Химический состав и калорийность моркови: почему это важно знать? Как есть овощ, чтобы усвоился витамин А?

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Морковь еще во времена средневековья обрела популярность на Руси и держит свои позиции по сей день. Продукт составляет основу множества салатов, используется для приготовления супов, гарниров, десертов, повсеместно используется в народной медицине.

Оранжевый корнеплод наполнен витаминами, минералами, клетчаткой – всем необходимым для здоровья человека. Однако продукт полезен не всем: существуют патологии, при которых употребление в пищу моркови может нанести вред здоровью.

Показать содержание

      

Почему важно знать химический состав морковки?

Ярко-оранжевые корнеплоды являются ценными для здоровья человека с точки зрения химсостава. Однако многие содержащиеся в продукте компоненты являются серьезными аллергенами. Знать химический состав, калорийность, нутриенты свежего или вареного корнеплода необходимо для того, чтобы при употребление даже 1 штуки моркови принесло организму пользу и исключило возможность наступления аллергических реакций или обострения хронических болезней.

Иметь представление о составе свежего (сырого) или приготовленного продукта, о содержащихся витаминах необходимо и для того, чтобы восполнить недостатки витаминов и минералов в организме путем введения необходимого количества моркови в свой ежедневный рацион питания (при отсутствии противопоказаний).

Фото

Далее на фото можно увидеть, как выглядит витаминная морковь:





      

Химический состав

Пищевая и энергетическая ценность, таблица средних значений

Калорийность и содержание сахара, белков, жиров и углеводов (БЖУ) в 100 грамм моркови напрямую зависит от способа ее кулинарной обработки, а именно, является ли этот овощ сырым, приготовленным на пару, жареным, вареным, запеченным или сушеным; вес среднего овоща составляет примерно 80 гр.

Сырая Отварная Запеченная Жареная
100 г 1 шт. 100 г 1 шт. 100 г 1 шт. 100 г 1 шт.
Ккал 32 26 25 20 28 22,4 76 60,8
Белки 1,3 1,04 0,8 0,64 1 0,8 1,68 1,34
Жиры 0,1 0,08 0,3 0,24 0,1 0,08 3,8 3
Углеводы 6,9 5,5 5,0 4 5,9 4,7 8,2 6,6
Сахар 6,5 4,9 4,7 3,8 5,6 45 7,8 6,2

Таблица содержит средние значения калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), а также сахаров овоща, в ней подробно приводятся данные, сколько калорий (ккал) содержит 1 шт и 100 грамм свежей (сырой), отварной (вареной), запеченной и жареной морковки.

Калорийность, содержание сахара и баланс нутриентов зависит не только от продолжительности тепловой обработки, но и от сорта моркови.

Какие витамины содержатся в 100 г сырого корнеплода?

Рассмотрим, какие витамины есть в свежей морковке, чем богат этот уникальный и полезный для организма овощ. В 100 г корнеплода содержатся витамины:

  • А – 2000 мкг;
  • бета-каротин – 12 мг;
  • В1 – 0,06 мг;
  • В2 – 0,07 мг;
  • В4 – 8,8 мг;
  • В5 – 0,26 мг;
  • В6 – 0,13 мг;
  • В9 – 9 мкг;
  • Е – 0,4 мг;
  • Н – 0,6 мкг;
  • С – 5 мг;
  • К – 13,3 мкг;
  • Никотиновая кислота – 1 мг.

По содержанию витамина А морковка выгодно отличается среди остальных овощей. Так сколько же в моркови витамина А? В 100 г продукта содержится более 200% суточной нормы этого вещества.

Какие содержит минералы?

Микроэлементный состав на 100 г продукта:

  • железо – 0,7 мг;
  • марганец – 0,2 мг;
  • кремний – 25 мг;
  • цинк – 0,4 мг;
  • медь – 80 мкг;
  • селен – 0,1 мкг;
  • йод – 5 мкг;
  • молибден – 30 мкг;
  • хром – 3 мкг;
  • фтор – 55 мкг;
  • бор – 200 мкг;
  • кобальт – 2 мкг;
  • литий – 6 мкг;
  • алюминий – 326 мкг.
Крупный корнеплод покрывает 80% суточной потребности организма в кремнии, на втором месте молибден – в одной морковке содержится 20% суточной нормы.

В 100 г овоща содержатся следующие макроэлементы:

  • калий – 200 мг;
  • хлор – 63 мг;
  • фосфор – 55 мг;
  • магний – 38 мг;
  • кальций – 27 мг;
  • натрий – 21 мг;
  • сера – 6 мг.

Как и с чем есть этот овощ, чтобы усвоился витамин А?

Витамин А относится к группе жирорастворимых веществ, это значит, что соединение расщепляется в желудочно-кишечном тракте только в присутствии животного или растительного жира. Диетологи советуют есть корнеплод вместе с:

  • нерафинированным растительным маслом первого отжима;
  • жирными кисломолочными продуктами;
  • сливочным маслом;
  • орехами;
  • салом.

Сырую морковь желательно перед употреблением измельчить на терке – так овощ лучше переварится в желудочно-кишечном тракте, и витамины усвоятся максимально. Полезно есть и термически обработанную морковь. В этом случае овощ перед употреблением можно не измельчать – волокна клетчатки при термической обработке размягчаются и частично разрушаются, поэтому витамин А усваивается легко.

Для максимального усвоения витамина А рекомендуется перед употреблением поджарить измельченную морковь на сковороде с маслом в течение 2-3 минут. Кратковременная термообработка в достаточной мере размягчит грубые волокна, а потери витамина А за короткий период пребывания на сковороде будут ничтожными.

Детям, которые не любят морковку, рекомендовано давать свежевыжатый сок из моркови, котрый необходимо разбавить водой или другим овощным соком. Для усвоения витамина А следует добавить в сок немного жирных сливок или молока, иначе витамины усвоятся не полностью.

Суточная норма потребления

  1. Врачи установили суточную норму потребления моркови в количестве 250-300 г овоща в день (3-4 средних морковки или 150 мл сока) для взрослого человека. Этого количества достаточно для насыщения организма витаминами и минералами, клетчаткой, аминокислотами, ферментами.
  2. Для детей норма потребления отличается и зависит от возраста и состояния здоровья ребенка. Суточную норму потребления моркови для ребенка мать должна обсуждать с педиатром в индивидуальном порядке.

Польза морковки и ее вред

Полезные свойства продукта:

  • бета-каротин способствует улучшению зрительной функции, ускоряет заживление ран;
  • витамин С укрепляет иммунитет;
  • клетчатка стимулирует пищеварение;
  • минералы укрепляют кости, зубы, волосы и ногти;
  • магний и калий успокаивают нервную систему, регулируют артериальное давление.

Морковь также считают продуктом молодости: биологически-активные вещества, содержащиеся в овоще, предотвращают появление морщин.

Вред корнеплода:

  • употребление моркови курильщиками троекратно увеличивает вероятность возникновения опухоли в легких;
  • бета-каротин в больших количества может вызывать аллергические реакции на коже;
  • грубые волокна клетчатки способны ухудшить состояние здоровья при болезнях ЖКТ.

Противопоказания к употреблению моркови:

  • аллергия;
  • патологии пищеварительной системы: воспаление, язва, гастрит, колит;
  • болезни печени.
При заболеваниях ЖКТ запрет касается только сырой моркови, отварной корнеплод можно использовать в пищу.

Взрослому человеку достаточно половины средней моркови, чтобы покрыть суточную потребность в витамине А. Диетологи советуют употреблять овощ ежедневно – при отсутствии противопоказаний он приносит только пользу человеку, защищая организм от воспалительных и респираторных болезней, запоров. Однако не стоит усиленно налегать на морковь – при чрезмерном употреблении овощ может вызвать аллергию и оказать серьезную нагрузку на печень.

Морковь может быть полезна как для мужчин, так и для женщин, в том числе во время грудного вскармливания. Ее употребляют при похудении и для улучшения зрения.

Полезное видео

Далее информативное видео про морковь:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Анжела

    У нас в семье морковь и блюда из нее все очень любят и понимают, что она очень полезна. Выращиваю корнеплоды на своем огороде в большом количестве. Чтобы хорошо усвоился витамин А готовлю морковь по-корейски, салат из моркови с сыром и чесноком, заправленный майонезом, пеку кексы и морковный пирог, делаю яблочно-морковный сок с мякотью lдля здоровья. Как говорят, везде кладу морковь, кроме компота. Однако был момент, когда морковь я ограничила. У сына обнаружили язву.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: