Можно ли кушать капусту при гастрите и в каком виде допустимо?
Капуста — достаточно популярный овощ. Кроме того, что в ней много витаминов и микроэлементов, ее еще и просто готовить. Она используется практически во всех кухнях мира. Существует мнение, что если есть какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, то следует избегать употребления капусты.
Правда это или нет? Вред или пользу принесет организму такая еда? Какую капусту из всего многообразия видов и сортов выбрать при гастрите, каким способом приготовить, чтобы не навредить организму и не усилить болезнь? Ответы найдете в статье. А также рецепты блюд для людей с повышенной и пониженной кислотностью желудка.
Показать содержание
- Можно ли есть этот овощ?
- Что в составе может отрицательно влиять на здоровье желудка?
- Имеет ли значение способ приготовления?
- Последствия употребления при различных формах заболевания
- Рецепты для разного уровня кислотности
- Заключение
Можно ли есть этот овощ?
Капусту можно включать в рацион при таком заболевании как гастрит. Но стоит соблюдать определенные меры предосторожности, дабы не навредить. Принципы, которыми стоит руководствоваться при составлении меню:
- При гиперацидном гастрите – убрать из меню ту разновидность капусты, которая стимулируют выброс соляной кислоты и провоцируют воспаление желудка.
Важно! При гиперацидном гастрите ежедневный прием капусты нежелателен.- При анацидном (гипоацидном) гастрите – включать в меню капусту тех сортов и способов обработки, которые усилят пищеварение.
- При гастрите с повышенной кислотностью:
- Запрещается применять свежую белокочанную и брюссельскую капусту. Разрешается приготовить из них сок, из-за его замечательного свойства нейтрализовывать вред, причиненный гастритом с повышенной кислотностью.
- В состав пекинской капусты входят лимонная кислота, клетчатка, которые могут раздражать желудок, поэтому ее прием крайне нежелателен.
- С большой осторожностью вводят в меню цветную и морскую капусту. Цветную можно употреблять только после термической обработки.
- При гастрите с пониженной кислотностью:
- Белокочанная капуста – очень хорошее блюдо в диете, но должна она использоваться только после термообработки. Очень полезен сок из нее.
- Морская капуста оказывает лечебный эффект, благодаря увеличению уровня кислоты в желудке. Но при обострениях рекомендуется или ограничить ее в меню, или совсем воздержаться.
- Цветная капуста содержит клетчатку, как и белокочанная, но намного меньше. Применяется тушеная, вареная или приготовленная на пару.
- Брюссельскую и пекинскую капусту также включают в меню.
Очень полезен и незаменим при любом типе гастрита капустный сок:
- лечит воспаление;
- выступает в роли сорбента;
- для него характерны вяжущие свойства;
- облегчает боль, уменьшает изжогу и тошноту;
- заживляет ранки;
- хорош для профилактики болезни.
Подробно о том, при каких болезнях стоит воздержаться от употребления пекинской и белокочанной капусты, а при каких, наоборот, рекомендуется ее употребление, читайте в этой статье.
Что в составе может отрицательно влиять на здоровье желудка?
Обратите внимание! Нельзя при гастрите любого типа просто нашинковать сырую белокочанную капусту и съесть за обедом. Этот овощ почти полностью состоит из грубых волокон клетчатки, и не подходит тому, кто страдает этим недугом.В капусте, если провести химический анализ, можно обнаружить вещества, которые активизируют выработку желудочного сока железами, расположенными в слизистой оболочке желудка. Попав в желудок с воспаленной слизистой оболочкой, овощ вызовет еще большее раздражение эпителий. Сырой, он не сможет качественно перевариться и только усилит боль. Хронически воспаленному желудку этот процесс не под силу.
Имеет ли значение способ приготовления?
При желудочном заболевании капусту лучше употреблять, используя один из методов обработки: тушение, варка, приготовление на пару, запечь в духовом шкафу. Принимать жареную капусту при гастрите крайне не желательно.
Перечислим основные правила употребления капусты по принципу «не навреди»:
- Не принимать на пустой желудок.
- Исключить сырую белокочанную капусту. Она категорически противопоказана.
- Тщательно измельчать овощ при помощи терки или блендера.
- При гиперацидном гастрите употреблять редко.
- При обострениях принимать, согласно диетическим рецептам, капустный сок. Он поможет снять воспаление.
При гиперацидном гастрите квашеная капуста допускается только при ремиссии, и то, очень осторожно. При анацидном гастрите овощ в квашеном состоянии:
- хорош, как профилактическое средство;
- укрепляет и повышает иммунитет, так как богата витамином С;
- устраняет воспаление эпителий желудка;
- нормализует кишечную микрофлору;
- улучшает аппетит;
- способствует выбросу пищеварительного сока.
Особенность приема тушеной капусты:
- Если не хотите, чтобы желудочный сок избыточно выделялся, не злоупотребляете тушеным овощем. Это опасно.
- Но, когда обострение проходит, тарелка с дымящейся тушеной капустой будет даже очень кстати, она будет способствовать профилактике повторного заболевания.
- При сниженной секреции железы это блюдо из тушеной капусты является оздоравливающим лечебным средством.
Благотворное влияние тушеной капусты вытекает из ее свойств:
- Содержит полезные витамины РР и В2, улучшающие состояние слизистых и расширяющие сосуды.
- Лечит воспаление, и снимает боль.
- Ускоряет регенерацию тканей.
- Улучшает деятельность всей пищеварительной системы.
- Не дает проголодаться даже при строгой диете, при этом не создает проблем с перевариванием.
Последствия употребления при различных формах заболевания
Гиперацидная
Рассмотрим подробнее, что произойдет при употреблении сырой белокочанной капусты:
- Выброс большого количества желудочного сока.
- Подключение все новых и новых участков эпителия к воспалительному процессу.
- Усиленное брожение.
- Медленное и некачественное переваривание. И, как результат: тошнота, изжога, отрыжка, дискомфорт, недомогание.
А вот, что ждет больного при приеме в пищу следующих видов капусты:
Морская. Вызовет скачок в показателе уровня кислоты, да еще разбухнет в животе, в итоге вызовет только болезненное раздражение и воспаленной слизистой.
- Брюссельская. Также спровоцирует выброс желудочного сока, а это неминуемо приведет к воспалению.
- Пекинская. Окажет раздражающий эффект на слизистые внутренних органов.
Анацидная
Принимать при таком заболевании белокочанную капусту также нежелательно. Иначе проблем не избежать. У больного могут появиться симптомы обострения: рвота, нарушение стула, острые приступы, вплоть до кровоизлияния.
Разновидности капусты и реакция организма на них:
- Цветная. Благодаря веществу метилметионин, которое содержится в ней, хорошо заживляет ранки на эпителии, нормализует микрофлору, регенерирует повреждения.
Морская. Повышает кислотность, что для анацидного гастрита благоприятно.
- Пекинская. Улучшает и восстанавливает общее состояние организма. Очищает от токсинов, избавляет от запоров, в итоге лечит гастрит.
Важно! При всей доказанной пользе сока из белокочанной капусты, его не следует принимать лицам страдающим запорами. Так как он повышает выделение газов, и как итог – вздутие.Рецепты для разного уровня кислотности
При всех типах гастрита капустный сок безопасен.
- Сок белокочанной капусты: Измельченные листочки отжать руками или с помощью давильных соковыжималок. Пить по 100-125 мл, три раза в день, за полчаса до еды. Употреблять полтора месяца. Отжатый сок хранится на холоде не более двух суток.
Сок цветной капусты: Разделяем головку на соцветия и выжимаем сок любым, удобным для вас способом. Пьем в течение месяца по 125 мл за полчаса до еды.
С повышенной
Цветная капуста отварная:
- Поделить головку на небольшие соцветия.
- Проварить в кипящей воде не более пяти минут.
- Процедить, пользуясь дуршлагом.
- Посолить.
Для пониженной
Пекинская капуста тушеная: листовые пластины тушить не более 8 минут, стебли не менее получаса. Для лечения можно употреблять по 150 г в сутки, но не чаще трех раз за неделю.
Советуем почитать другие наши материалы о том, можно ли употреблять в пищу капусту и как ее готовить людям, страдающим от панкреатита, холецистита и сахарного диабета.Заключение
Итак, можно или нет есть капусту при гастрите? Изучив правила включения в рацион различных видов этого продукта и способов ее приготовления при гастрите, можно легко избежать опасности – обострения заболевания. Выполняйте рекомендации, кушайте на здоровье и живите без боли!
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
При гастрите капусту можно, но только варенную или приготовленную на пару. Естественно, без добавления томата, чеснока, и с минимальным количеством соли. От перца и различных приправ придется отказаться. Проваривать ее нужно хорошо, чтобы не допустить лишнего газообразования.
У меня именно сырая капуста и салаты с ней вызывают неприятные ощущения в желудке. У меня гастрит с повышенной кислотностью. Жареная, тушеная капуста переносится нормально, квашеная тоже. Правда, иногда все же ем сырую капусту в небольших количествах. Если употреблять ее понемногу, желудок болеть не будет.
Когда лечила гастрит прописывали мне диету, овощи все только варенные, тушенные или приготовленные на пару, особенно в сыром виде нельзя капусту и свеклу.Слышала, что капустный сок при язве желудка хорошо принимать. А вот во время беременности от изжоги спасалась только квашенной капустой, видимо была пониженная кислотность.