Разные растения со схожими названиями — реган и орегано. Отличия базилика и душицы

Непосвящённые кулинары думают, что реган (базилик) и орегано – это одно растение и поэтому легко можно заменять их друг другом при приготовлении. О том, правильно ли данное утверждение и пойдёт речь ниже.

Из этой статьи вы узнаете, существуют ли отличия между этими растениями и если да, то какие. Также расскажем возможна ли замена пряности одной на другую и в какие блюда лучше добавлять базилик и орегано.

Показать содержание

• Базилик — это реган или нет?
• Фото
• Чем отличается от душицы?
Внешний вид     История и география произрастания     Целебные свойства     Химический состав     Противопоказания к употреблению    
• В какие блюда добавляют растения?
• Можно ли заменить одно на другое?

Базилик — это реган или нет?

Базилик и реган – это одно и то же. Отличные названия появились из-за широкого территориального распространения травы. В странах Закавказья эту пряность именуют реган или рейган, что означает «душистый». Орегано (душица, или лесная мята) и реган – абсолютно разные растения. Они относятся к разным подвидам, имеют отличное друг от друга цветение и абсолютно непохожие вкус и запах. Путаница возникает из-за схожести в наименованиях и некоторой похожести внешнего вида. Единственное, что их объединяет – принадлежность к семейству Яснотковых.

Фото

Ознакомьтесь с фото травянистых растений — регана и орегано, об отличиях которых расскажем в статье.

Орегано (душица):

Базилик:

Чем отличается от душицы?

Внешний вид

Базилик представляет собой однолетнее травянистое растение, всего насчитывается около 70 видов этой травы. Четырёхгранные стебли в высоту достигают 0,5-0,8 метра и имеют несколько разветвлений.

Листья продолговатой овальной формы с заострённым концом окрашены в тёмно-зелёный или фиолетовый цвет, в зависимости от подвида. Цветки у регана небольшие белого или нежно-розового цвета, собранные в соцветия в виде колоска или кисти.

Орегано известен также под именами душица и лесная мята – многолетнее растение высотой около 0,7 метра. Он имеет четырёхгранный стебель и, так же как у базилика супротивные зелёные листья, продолговато-яйцевидной формы.

История и география произрастания

Базилик и орегано известны человечеству и успешно применяются в кулинарии и медицине уже очень давно. До сих пор точно не установлено, где впервые люди обратили внимание на реган в Африке или в Азии. В Древней Индии он считался священным. В Европу базилик попал в XVI веке, и быстро завоевал место в кулинарии.

Впервые орегано упоминается в трудах древнегреческого учёного Диоскоридоса ещё в I веке нашей эры. Специя была популярна у римлян и добавлялась в пищу исключительно знатным господам. Сейчас базилик распространён в странах Южной Европы, в Азии, Азербайджане, Грузии, Армении, в Крыму, Египте. Некоторые сорта хорошо растут в умеренном климате.

География распространения орегано также очень обширна: Средиземноморье, почти вся территория России (за исключением Крайнего Севера). Культивируют это растение во Франции и США.

Целебные свойства

И базилик и душица (орегано) обладают противовоспалительным и общеукрепляющим действием, помогают работе желудочно-кишечного тракта. Также обе травки способствуют избавлению от стресса и депрессии. Помимо вышеупомянутых базилик характеризуется следующими качествами:

1. улучшает работу сердца;
2. замедляет старение;
3. укрепляет сосуды и снижает уровень холестерина;
4. предотвращает развитие раковых опухолей;
5. снимает болезненность при менструации.

Орегано может похвастаться такими лечебными свойствами:

1. обладает отхаркивающим действием;
2. используется как мочегонное средство;
3. помогает при ревматизме и параличе;
4. облегчает приступы эпилепсии.

О пользе и вреде базилика читайте здесь.

Химический состав

Реган владеет значительным набором полезных веществ в составе витамины:

• B2;
• PP;
• C;
• каротин;
• рутин.

Кроме того, в нём содержатся:

• метилхавинол;
• цинеол;
• сапонин;
• оцимен.

Эфирное масло содержит множество компонентов, основную долю из них составляет камфора.

У душицы также имеются:

1. витамины:
   • PP;
   • C;
   • B1;
   • B2;
   • A.
2. микроэлементы:
   • йод;
   • железо;
   • калий;
   • магний;
   • кальций;
   • натрий;
   • водород.

Масло лесной мяты содержит:

• тимол;
• карвакрол;
• сесквитерпены;
• геранилацетат.

Противопоказания к употреблению

И базилик и орегано имеют противопоказания к применению:

1. беременность и кормление грудью, так как может повыситься тонус матки и измениться привкус молока;
2. повышенное давление.

В какие блюда добавляют растения?

Невозможно представить итальянскую кухню без орегано. Он придаёт характерный вкус пицце, томатному соусу, жареным овощам. Вкусное и пикантное мороженое получается, если положить в него немного душицы. Также из неё заваривают чай.

Базилик и лесную мяту используют в свежем, сушёном виде (о пользе, вреде сушеного базилика, о сушке и покупке читайте здесь). Их кладут во многие блюда средиземноморской кухни, при приготовлении рыбы, мяса. Рекомендуют добавлять в жирные кушанья, например, шашлык, для улучшения пищеварения.

Для усиления аромата регано кладут в заготовки: огурцы, помидоры, кабачки, перец. Измельчённые сушёные листья добавляют в тесто, соусы, а также применяют как одну из составляющих многокомпонентных приправ.

Можно ли заменить одно на другое?

Вкусовые качества базилика и орегано значительно отличаются. Первый характеризуется немного аптечным сладковатым привкусом, с ярко выраженными нотами гвоздики и лаврового листа. Душица же обладает горьковатым, тонким, слегка вяжущим вкусом. Эти две специи, конечно, взаимозаменяемы, поскольку применяются по большей части для одинаковых продуктов. Однако яство приобретает особые оттенки и может приобрести совершенно неожиданный вкус.

Базилик и душица – полезные приправы, придающие неповторимый аромат кулинарным изыскам, но ставить между ними знак равенства, значит, проявить невежество.