Top.Mail.Ru

Делаем за сутки маринованную капусту быстрого приготовления в банке: многообразие рецептов блюда

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.

Маринованная капуста – одно из самых любимых блюд на всех застольях, ведь это универсальное и вкусное дополнение и для рыбы, и для мяса.

Также приготовление маринованной капусты довольно простой процесс, не требующих особых кулинарных навыков. В статье вы найдете рецепт капусты быстрого приготовления в банке, в том числе сладкой.

Показать содержание

      

Какой овощ выбрать?

Для маринования подходит как белокочанная, так и краснокочанная сорта капусты, но большинство отдает предпочтение первому.

Белокочанная капуста мягче и нежнее, нежели краснокочанная. Но и последняя при правильной мариновке, в ходе которой тщательно соблюдаются рецептура и пропорции, может стать достойным блюдом на столе.

Для того, чтобы правильно выбрать капусту для мариновки, нужно соблюдать алгоритм:

  1. Разрезать капусту на две половины.
  2. Оценить срез: изнутри он должен быть белого цвета с кремовым оттенком, а кочан – в меру тугим.
  3. На вкус овощ должен быть сладковатым и самое важное – хрустящим.

Мариновать можно следующие сорта капусты:

  • Поздние. Эти сорта используются чаще всего, т.к. вкусовые качества овоща в период его длительного хранения улучшаются. К ним можно отнести:

    1. «Тюркиз».
    2. «Женева F1».
    3. «Московская поздняя».
    4. «Амагер» и др.

  • Среднеспелые. Плюсом этого вида является раннее созревание: в августе или сентябре. Также урожайность и сроки хранения ранних видов на порядок больше, чем у других. Среднеспелые сорта капусты:

    1. «Подарок».
    2. «Слава 1305».
    3. «Белорусская».
    4. «Юбилейный F1» и др.

  • Гибридные. Этот вид не пользуется таким успехом, как среднеспелые или поздние, потому что их выращивание главным образом направлено на размер кочана, а не на вкусовые качества. К тому же их сроки хранения не позволят им продержаться до нового сезона посадки. Самые популярные сорта для маринования:

    1. «Колобок».
    2. «Московская поздняя».
    3. «Менза» и др.

Внимание! Сорт «Крюмон» крайне не рекомендуют для маринования, т.к. он обладает слишком плотной структурой кочана.

Польза и вред

Капуста является отличным источником йода, фосфора, железа, магния и многих других полезных для организма веществ. Это блюдо, благодаря сохранению даже после маринования всех витаминов, которые содержатся в сыром овоще, позволяет укрепить иммунитет, избежать авитаминоза, наладить и улучшить микрофлору кишечника.

Также при мариновании в капусте сохраняются витамины С и U. Первый помогает организму противостоять бактериям, вызывающим различные инфекции, а второй рекомендуют при различных болезнях желудка и кишечного тракта: язвенные колиты, гастриты и болезни двенадцатиперстной кишки. Также снижает уровень холестерина.

Ее употребление рекомендуется при болезнях почек, подагре и ишемической болезни сердца. Маринованная капуста является исключительно диетическим продуктом, т.к. ее калорийность в среднем составляет всего лишь 47 ккал на 100 гр., из которых белков – 0.8 гр., жиров – 0,05 гр., углеводов 11,5 гр.

      

Пошаговая инструкция по приготовлению

Вот классический рецепт суточной капусты в маринаде. Ингредиенты такие:

  • Капуста – 2 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт. зубчика.
  • Вода -1 л.
  • Уксус – 1-2 ч.л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 9-10 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Капусту нарезать кусочками среднего размера, чтобы красиво смотрелось на тарелке при подаче.
  2. Морковь натереть на крупной терке, также можно нарезать тонкими кружочками.
  3. Заполнить посудину овощами: на дно уложить чеснок, перец и лавровый лист, после доверху капустой и морковью.
  4. Приготовить маринад: добавить в воду соль, сахар, после чего поставить на огонь, дождаться кипения и варить около 10 минут.
  5. Залить маринад в посудину и в последнюю очередь добавить уксус, накрыть и поставить под пресс на сутки.

Важно! Капуста должна быть хрустящей, поэтому нужно использовать в меру тугие кочаны капусты.

Различные версии рецепта

  • Сладкая маринованная капуста. Этот вариант приготовления отличается лишь тем, что при мариновании увеличивается количество сахара и уксуса, которые было в классическом рецепте. Вместо 1 ч.л в рецепте 100 гр уксуса., и сахара тоже 100 гр.
  • Маринованная капуста в банке. При таком приготовлении никаких отличий в рецептуре и порядке приготовления нет, они есть лишь в том, в чем именно маринуется капуста. В данном случае все порезанные овощи помещаются в трехлитровую банку слоями: 1 – морковь и чеснок, 2 – капуста, 3 – перец. Маринад и уксус заливаются в последнюю очередь. Банка закрывается плотной пластиковой крышкой и должна находиться в теплом помещении.
  • Маринованная капуста с чесноком. В этом случае ингредиенты тоже не изменяются, лишь количество чеснока: вместо 3-х зубчиков чеснока нужно использовать целую головку.
  • Маринованная капуста с перцем. В классическую рецептуру добавляется сладкий перец: 2 шт. на 1 кг. капусты.
  • Маринованная капуста с овощами. При мариновании в капусту можно добавить любые овощи: свеклу, разные виды перца, чеснок, морковь, лук, даже такое растение как имбирь или фрукт – яблоко!

    Добавление тех или иных ингредиентов зависит исключительно от вкусовых предпочтений хозяйки, поэтому нет фиксированного количества того или иного овоща, специи, которые Вы собираетесь добавить в свое блюдо. Например, увеличив количество перца, можно сделать блюдо поострее, лука – придать легкий луковый вкус, нестандартный для классического рецепта.

Варианты подачи блюд

Маринованная капуста – идеальное дополнение абсолютно к любым продуктам: рыба, мясо, картофель, рис и др. Можно подавать как закуску или салат, при этом немного полив ее подсолнечным или оливковым маслом и добавив лук.

На нашем сайте можно ознакомиться и с другими способами быстрого приготовления изумительно вкусной маринованной капусты и узнать о пользе и вреде полученного продукта:

Заключение

Это блюдо придется по вкусу практически каждому, потому что его рецептуру можно изменять в соответствии с абсолютно любыми предпочтениями, при этом не нужно тратить много времени на готовку или иметь высокий уровень кулинарного мастерства!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Тома Котова

    Чтобы за сутки капуста стала хорошо промаринованной, ее надо очень тонко нарезать. Я придумала для себя супер-легкий способ — беру овощечистку, с металлическим лезвием и шинкую ей кочан. получается очень тонко — длинные нити из капусты. ЕЕ, в принципе, уже через пару часов можно есть после заправки маринадом.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: